火哥教你川味卤肉这样做，三分卤七分焖是关键，卤制时间表大公开

MarkTangCoding:
已经在火哥店买了料包，周末开始自己卤一下，想问下火哥需不需要加那些"自家卤" "廖排骨"的调料包呢？

【回复】回复 @我真名叫达文西 :由于你的描述有限，我只能大概猜测几个原因。1. 即使是新起的卤水，方法对了也不至于“入嘴不香”，可能你水加多了？ 2. 卤肉中间切忌揭盖，时间到了之后让肉在锅头焖起，时间到了再捞出来 3. 我个人卤肉的经验，在屋头自己卤的话，完全阔以加“自家卤”（你当然可以不加），配上糖色，色泽亮丽、鲜香入味
【回复】新来的，请问下，火哥的店名叫什么
【回复】回复 @火筵家常 :来反馈了：锅小， 5 斤水用了 1 包料 1 两盐 75 克冰糖，结果卤出来的东西没有香味（只闻到得淡淡的卤香味，但吃到嘴里却没有香味），盐味也非常淡，糖色颜色可以暂时不理（估计卤多次会加深），同时水蒸发了 1 斤。请火哥指点一下问题出在哪里？
今天皮一下很开心:
火锅，你卤的肉有没有嚼劲呢？在外面吃的卤肉都是耙的很那种，吃起不香。我们老家的叫烧腊儿，吃起有嚼劲。我自己做不出来那种[大哭]

丿殊不知:
我家以前卤肉，开锅煮一会儿就关火闷，是为了省煤气。没想到还歪打正着了😂

没主意呀:
火哥，最近工伤伤的挺严重[微笑][鸡腿][鸡腿][微笑][微笑]

蓝灬丶加特林:
火哥，卤了5次后把料渣过滤后，还重新加料不呢？

MarkTangCoding:
之后再卤东西的话需要加水吗？颜色不够是不是就还需要再炒一下糖色？

这辈纸不打工:
做的蛮好的，以后在多来点这方面的视频啊！[呲牙]