【火哥的菜 春笋土豆烧排骨】红烧排骨做法多，加了这一物，传统川味里也有春天的气息

VanOwen:
火哥 我有个问题 一般不是做烧排骨 都是先水煮 打狍子后 拿出来 切小坨坨，然后下佐料 然后干煸炒香知道直到变色 然后加水开始炖 我看了下你的视频 是直接省略“水煮”环节 直接下排骨进行干煸和炒么？ 另外我听人说 土豆烧排骨 土豆如果直接稍微炸过 可能味道更好 不知道是不是真的 最后还是感谢火哥的川菜视频 本人留学党 很实用

【回复】今天的视频就是干煸，土豆先炸这个亲可以尝试。
【回复】我认为家常菜的做法往往是一锅成菜，不过于注重形色。餐厅对食材预处理往往是为了食材形状好看和缩短制作周期。视频中排骨用量不多，香辛料用量较大，不焯水并不会有异味。另外就是烹制菜肴的方式方法本身就是因人而异，同样的食材更是可以被多种方式呈现出来，大可不必纠结这些，如果青睐这种方法倒是可以模仿
【回复】煮一下为了去腥，直接用油干煸也可以高温去腥
一只可爱鹰:
现在弹幕还不多，珍惜，别搞得像美食台那样，做菜用了四五分钟，杠精在弹幕里抬杠倒用了十分钟

lee磊子:
安逸。这种洋芋，还有芋儿，都安逸的不行

16唱片行:
四川人看到火哥的视频可以说很亲切了

中流弄潮:
这个烧排骨是真的四川家常味啊，一锅出。川菜是最适合家庭推广的菜系，没有哪个菜系是对调料来者不拒的，而这恰恰是川菜用最普通的食材做出最变化的味道的精髓所在。

宇文Ti:
这一期视频bgm后半段突然声音好大，而且有点乱，怎么回事，保持前半段视频的音量就很好啊！

【回复】回复 @滞眼睿光 :好的谢谢建议👌
【回复】是吗？我还觉得后面的音乐更好听~
【回复】回复 @火筵家常 :嗯嗯，好听是好听的，不过作为bgm不要与视频产生冲突感好，还有就是前后bgm音量最好一致，视频的核心还是看你做菜，bgm是为此服务的~
香菜种植大户迷子:
四川人的红是辣椒的红 上海人的红是糖和酱油的红……

天堂里没有说学逗唱:
严格意义上说，土豆是主食的，如果菜里有土豆、藕、芋头啥的，米饭的量就可以适量减少了