家庭版馄饨做法，汤鲜味美，早餐来一碗，热乎一上午

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有内味了，感觉北方馄饨都差不多（不叫抄手就行），冲汤和打鸡蛋是我没想到的操作。

【回复】这。。 冲汤实属正常操作 我妈做的包括里面的料基本99%还原 这做法很家常了
【回复】馄饨都冲汤啊？不冲汤那还是馄饨？我因为不爱喝馄饨汤煮完馄饨多余的汤倒掉了还和家里激烈的吵过好几次。
【回复】百分之九十九的馄饨都是冲汤的吧
懒熊xx:
包个饺子的手法都有人质疑，我也是服了，光我知道的手法就有七八种。你一个一个质疑吗？

乏了的涎水:
有个很有意思的事。我不吃虾皮，原本是小时候看到虾皮上两个小黑点害怕（我害怕尸体，尤其特别害怕眼睛），再加上我妈特别爱吃而我爸完全不吃，虾皮就成了我从小到大很少有的挑食不吃的东西。 小时候不爱吃的东西很多，但不爱吃不代表不吃，后来长大后也有刻意的去克服心理障碍，很多小时候不接受的食物都变得没有问题甚至爱吃了。可唯独虾皮，长期的心理抵触已经演变成了生理反应，原本其实只是吃了会马上吐出来，可现在已经变成吃一口真的会反胃，闻到那味道都难受，已经从不爱吃变成真的不能吃了。。。

【回复】回复 @哲学王子 :哈哈，确实是，小鱼小蟹
【回复】以前虾皮就爱调里面的小鱼螃蟹 🐙啥的吃
【回复】我也别特别特别怕头和眼睛，干锅鸭头真的很香，之前有一次被请吃饭，全桌只有一锅干锅鸭头，没办法吃了一些，真的很好吃，但是现在让我去吃我还是不敢
-悦悦爸-:
再来点肉汤（外面烧饼夹肉的肉汤） 完美

阿吴死了:
有没有吃过虾籽酱油汤底的馄饨的，很好奇酱料啊

【回复】猪油 虾皮 紫菜 香菜 小葱 香油 酱油
【回复】酱油要熬的所以才这么鲜
【回复】回复 @超进化铁加曼利刃 :好的，谢谢
wzq_zpl:
YouTube上老饭骨有个酸汤馄饨，也是油拌馅，我试过，油拌的馅特别的润

肆胖子:
馅柴了，就算加了葱油也不行，必须加一点肥肉膘这样才香，煮出来馅里还有一点点油汤，这才好吃，要不然就是一口的沫子。

【回复】实名反对，馅柴不柴和肥瘦无关 馄饨烹煮时间短，打水封油做得好，馅就是嫩，就和干炒牛河宫保鸡丁鱼香肉丝一个理儿，烹饪时间短，肉类蛋白质并没有怎么脱水，不需要肌间油脂调整是否发柴，而油脂是在长时间烹饪肉类中需要的，如烤鸡烤鸭，干炸丸子狮子头，东坡肘子红烧肉，这类菜肴烹饪时间长，肌肉纤维之间没有油脂充分浸润就会变成一团，而视频中馄饨馅应该更近似撒尿牛丸的状态（没那么夸张），并不会发柴，而且馄饨自古就是不加肥肉，见鲁提辖，第一次要求瘦肉切做臊子，对方就以为是作馄饨用，没经过反复试验轻易下结论并且迷信自身不可取，有失公允
【回复】回复 @John-S117 :肉燕是加了淀粉的，所以才会有滑嫩的口感，单纯的瘦肉，尤其是猪肉按照这种做法而且是只是单纯的剁馅而不是像肉燕或是潮汕牛肉丸那样捶打几个小时成胶状的话，只要一下水煮肯定是吃一嘴渣子的，而且就算是肉燕和潮汕牛肉丸也是要捶打成胶状而且要把里面的筋膜挑掉的，如果只是这样剁馅，肉燕和牛肉丸根本就成型不了，不要看了一点美食视频就在这里一知半解的乱说，普通人家自己吃包括外面要买的根本没有时间把一点肉馅弄几个小时，为了保障口感都是会加点肥膘肉的，而且有讲究的会弄一点虾仁剁成蓉加进去提升鲜味，我亲戚家就是靠卖鲜肉小馄饨还有荠菜大馄饨一路从常熟到上海的，要不是当年那一场，估计也称老字号了。
【回复】另外我觉得以层主对烹饪如此肤浅的理解肯定不知道有种东西叫潮汕牛肉丸
三号楼大战猫德学院:
一般这种馄饨我先要吃一个喝口原汤，然后放一堆辣椒油吃个满头冒汗[哦呼][偷笑]

bili_16921758586:
馅大了不好吃，包馄炖有一点馅就行。就着火烧，油饼，油条，包子，美美的早餐搭配[支持]

就是善若水:
小时候才吃过冬菜的馄饨，现在都没了。

bambooshootsward:
求问 冬菜是啥？？ 查了一下是白菜的榨菜？？视频里咋干干的

glonline:
又是豆腐脑又是馄饨，可以开早点摊了[doge]

Spiele-Bachelor:
馄饨（tun），我发现好多地方都叫馄dun，包括我们这里。

【回复】回复 @如同宇宙 :我一直这么说，直到高中被我们语文老师阴阳怪气一顿之后，我就记住了[tv_笑哭]
【回复】正字是那么叫口语北方都习惯叫混沌
魔性的鼻子:
南方这边还有鱼皮馄饨和扁肉馄饨。我个人比较喜欢鱼皮馄饨，放火锅里也不会散很好吃