河南美食“变蛋”真的好吃吗？

张书康:
我河南人从小就吃的，长大才知道别的地方没有？[脸红]

【回复】回复 @梓緒 :和皮蛋不一样，今天才吃到变蛋，蛋清超级弹，蛋黄大多流心状，味道和口感都与皮蛋不太一样
【回复】坐标四川绵阳这边，其实我从小到大我们这里就是做的这种变蛋，只不过我们都叫包蛋。反而鸭蛋那种黑色的很少吃，有，但是普遍都不会选
【回复】有，到处都有，但是不吃的人一般不会关注
板甲战法:
小时候这玩意就是噩梦，大人非得说好吃，让我吃，一股怪味[撇嘴][撇嘴]

【回复】小时候不喜欢，现在大了喜欢吃了
【回复】小孩味觉和大人不一样，变蛋香菜折耳根之类的很多小孩都吃不了
【回复】不好的变蛋会苦，一般民间土制的都比较不错，超市里的一半都是坏的
89309849245_bili:
这玩意很少有人直接干吃的[捂脸]有的配着啤酒或者配着馍吃贼香。我们拌也是去买袋装的杏仁拌着吃很好吃

【回复】感觉河南人干吃挺多的，我就喜欢
【回复】回复 @飒-飒 :干吃蛋黄越嚼越香
蔕床去旅行:
[疑惑]皮蛋和变蛋不一样好吧，皮蛋是黑色的，变蛋是黄色的

【回复】鸡蛋是黄的，鸭蛋是黑的
逝の雨:
用老干妈水豆豉、卤腐、香菜、小米辣、大蒜、香醋、味精、可以吃一盘[tv_色]

【回复】回复 @Galaxy-894 :你不能对着蛋黄切吗[笑哭]
【回复】这玩意切的话……一半有蛋黄还有一大半没蛋黄的
【回复】回复 @觉觉灬恋恋 :呃……一个皮蛋我都习惯切成六块的，这个卞蛋切两块太大，切成四块俩没蛋黄……
丶淡淡:
一般人吃不了，味道不管怎么凉拌都腥冲腥冲的，一起上班的同事回老家带回来一大袋子给我们吃，不带任何夸张的说，一口下去全吐了，一兜子全扔，这是变蛋是鸡蛋，皮蛋是鸭蛋。完全俩个世界的东西。

【回复】你吃不惯就吃不惯，不要说什么一般人，你也代表不了别人，就像国外的人评价皮蛋是世界上最恶心的东西一样，态度让人觉得非常不舒服
【回复】说实话，变蛋我是从小吃到大，就好这口！我上大学的时候好久没吃变蛋了，去饭店吃饭看到了皮蛋，我还以为跟变蛋呢，吃了一口可把我恶心坏了，直接饭都吃不下了！只能说一个地方一个口味，别拿自己的口味说什么一般人接受不了！
【回复】回复 @丶淡淡 :北方几乎没有变蛋？哈哈啊哈哈
云隐鸠:
吵，接着吵！因为个变蛋的吃法和归属也能喷起来，这风气太有WB内味啦[呲牙][呲牙][呲牙][呲牙][呲牙]

牛肉夹于馍:
放点醋，中和一下会更弹更香。醋，味达美，姜末蒜末酱油葱丝，啧啧[大笑]

可笑の承诺:
这玩意一般都是剥开先洗一下，去除外表可能会飘上的石灰，然后拍黄瓜拍蒜，醋和蒜一调可以加点香油，淋上齐活。老铁有酒嘛？[滑稽]

【回复】回复 @95512623856_bili :荆芥配凉面条也是一绝[doge]
【回复】你少了河南凉菜的灵魂—荆芥[吃瓜]
歪腻呦呀嘿:
变蛋小时候根本吃不习惯，长大后越吃越香，夏天烧烤摊必备。在家也是拿一两个直接生吃

光喝水不吃饭:
跟喝茶差不多，吃起来刚入口略微有点苦味里面透着一股淡淡的清香，嚼起来软软滑滑比果冻稍微硬一点，吃完呼吸之间会有一股浓浓香气，这个味道很特别，反正就是吃的时候感觉不怎么好吃，但是吃完以后还想再尝尝，总的来说虽然没有说特别好吃，但是感觉还不错，配着啤酒味道很特别，有的人会越吃越想吃，跟猪大肠一样，有的人会觉得是极品美味，有的人闻着味就想吐，变蛋还行吧，味道很淡和皮蛋比起来没有那么冲的味道，大多数人都可以接受

中国智驾:
变蛋是传统菜品了，其有保健作用，把蛋白质变成多种氨基酸的做法，还是蛮神奇的方法。[呲牙][呲牙][呲牙]你们应该去搜索一下变蛋，皮蛋，松花蛋的保健作用。。

【回复】神奇的点，是他们的营养成分跟鸡蛋完全不一样。[滑稽][滑稽][滑稽]
领悟后才明白原来这是爱。:
虽然我是山东的，但是这个真的好吃！！！！