免揉版！鲜奶吐司丨做法简单易学，柔软好吃

九月GinGin:
我今晚实践了，最后是成功的，虽然过程没有很丝滑。用的蛋白质含量13.7的金象高筋粉、燕子耐高糖酵母、120-130g牛奶我用了120g，遵循视频中所有配方以及备有同款手套，烤箱有带湿度发酵功能，室内温度20℃，湿度50。到面团进冰箱之前一切与视频中状态一致，但半小时后出冰箱，感觉面团湿度以及粘手程度比视频示范的严重很多，无法像up那样顺利操作折叠的动作，我戴了一样的手套，不得已手套上也抹上一点点油帮助操作，还是非常费劲，到整出视频中一发前状态的面团和光面用了很长时间，不是半小时冷藏+连续五次扯开折叠可以达到的效果。一发的时间一个小时达不到1.5倍大，到两倍大用了一个多小时。整型的时候还是非常粘手，必须频繁撒粉。二发用的35℃，达到视频中烘烤前的状态用了一个小时四十分钟。总结：配方是OK的，手法对烘焙新手有一定难度。建议免揉过程增加几轮”静置+折叠”去让面团更好地生成筋性。

【回复】回复 @李正经律师 :这种山形的吐司是不盖盖子烤的，盖上盖子烤出来则是平顶角形吐司
【回复】哇做的很成功耶！我有一个问题，就是烤吐司的时候要不要盖盖子？
小满不是白露:
笑死，看了好几个视频标题写免揉都有人杠，怕不是没见过什么叫揉面[妙啊]

【回复】[笑哭]希望他们实践一下什么叫麒麟臂成膜法，这个教程真的很美好了，喜欢这种轻松的烘焙制作
【回复】尝试过手揉手套膜，面团水分 温度 放酵母和油的时机都控制了，但连续摔打+揉搓半个多小时，最后结果还是不理想，长期坚持大概会有减肥效果[脱单doge]
安安小迷妹1016:
交作业啦，我加了个盖子就挺方方正正的，不过温度还是低了点外面一层颜色不够深，下次试试190度

【回复】做的很好耶，这个色适合空口吃，比较软~~[脱单doge]
【回复】为啥我做的，表面就特别硬那种，一点也不像视频里面这样，那么柔软？
【回复】好漂亮的面包[喜欢][喜欢]
淩莯:
第一次跟着你做终于成功了[微笑][微笑][微笑]

安妮的诗篇:
up的房子和流程都很好[打call]做成了两份的量[捂眼]

【回复】爆发力也是可以的[脱单doge]
一妻一振:
昨晚做的很成功！就是水合时间比up长了快一倍

【回复】好成功，看起来特别好吃
待到山花烂漫时555:
用了阿婆的配方，改了一下，面粉多加了15g，淡奶油用了100g，牛奶少用了30g，用的厨师机打出手套膜，180°烤30分钟，非常非常成功的吐司，两个币已投[给心心][给心心]

小dmgm:
投币了，棒的，我没有淡奶油，奶粉加到25g了，一发后加了我爱吃的黑芝麻，分两个面团整形的，不想伺候三个面团松弛，口感很棒，没有烤箱，就用皮带断掉的面包机的发酵和烘烤功能的~~

快乐源泉是卷卷:
新手第一次做面包，耗时八小时终于出炉了，我没有发酵箱所以一发二发耗费了很长时间，做到这个点才做完，迷迷糊糊的忘调上火的温度了，导致上层糊了[笑哭][笑哭][笑哭]

【回复】回复 @过缀 :打错了，应该是25L，怎么放不了，好奇怪
【回复】回复 @快乐源泉是卷卷 :我32l的烤箱商家说买不了模具
STRAYKIDSallPABO:
没有吐司盒，用up的配方做出来了小餐包，非常成功！！

mavisp:
烤出来又黑又硬啊，手指敲敲有敲纸盒子的声音[微笑]放一会儿会变软吗[笑哭]

【回复】我的也是，表面脆脆的，一点也不柔软，是不是水分不够哟？
柏翠镜:
水和半个小时之后，我的面团还是好粘，请问要继续水合，还是要加面粉？

【回复】我烤完了姐妹。成型了，我淡奶油30g，糖25g，牛奶160g，葵花籽油，烤箱180度22分钟。这是变量。就是太焦了，而且没味道。建议你烤18分钟，然后不放糖加多点盐/放多点糖。
【回复】加面粉，加多几十克差不多。然后我就没管了，直接按后面步骤，也有型，现在还在发酵。还没考，烤完告诉你
倪灯的光:
UP[tv_大哭]，我烘焙前的状态和你视频里的一模一样，可是烘焙之后的吐司表皮是硬的，也没变大，味道也不是牛奶味，是为什么啊[tv_大哭]

【回复】我也是！表面好焦，我觉得是太久了