免揉！无油！奶香松软的「全麦吐司」速成教程！带你踏上吐司自由之路！

千鱼树:
up用的什么面粉啊，我用的新良的，长不高呀，用的三能低糖盒烤了半小时，表皮很焦脆，但是里面的口感还不错

【回复】【有小伙伴反应二发发不高，或者烤的时候长不高】夏天做面包，室内温度尽量控制在30度以内，因为温度过高会导致面团包括在整形或者松弛的各种过程中都在快速发酵，酵母过快的失去活性，导致二发发不起来。包括一发的环境温度参考25-30度，控制在30度内。
【回复】意外了，外皮焦脆香，内里松软有嚼劲！不错不错惊喜了[星星眼]
【回复】高筋粉用金像的，低筋粉用美玫
轩_llll:
没有低糖酵母诶，高糖型或者做馒头那种酵母可以用吗

【回复】低糖型酵母就是普通做包子的酵母，我用的是安琪功夫酵母，发酵全麦类的相对更稳定些
【回复】回复 @动物园zoo_ :低糖就是做包子馒头用的那种，耐高糖一般做面包之类的用，因为要放糖
【回复】回复 @动物园zoo_ :就是普通做包子的高活性干酵母，都属于低糖型
存储设备:
谢谢，刚入手了全麦粉，看了很多都不想做，感觉冥冥之中是在等你[笑哭]

【回复】[桃源_缘分][桃源_缘分][桃源_缘分]
Autumn是鱼仔:
姐姐这次又带来新的懒人教程啦～[调皮]大家也可以创意diy，加点蔓越莓干或者坚果干也很棒噢！[喜欢]

【回复】回复 @颠妖喵 :我感觉不用诶～我之前有尝试过，没有提前泡，也没有很干
【回复】回复 @Autumn是鱼仔 :我做了葡萄干的了，混在面包胚里面烤过以后超好吃[鼓掌]
【回复】回复 @就是Hannah :[给心心][保卫萝卜_哇][保卫萝卜_笔芯]
每日露营:
跟着憨娜做，从来没有翻车过！[星星眼]

【回复】新手请问吐司盒买多大 什么材质的？
【回复】回复 @就是Hannah :新手请问吐司盒买多大 什么材质的？
颠妖喵:
二次交作业，因为第一版的麦包广受姐妹好评，所以又尝试了第二次（图1-3），三次和四次。果然第一次二发不完全的原因，一个是排气过度，再就是酵母的不同。虽然第一次用的也是安琪耐低糖酵母，但是确实不如后面新购入的新版安琪耐低糖酵母发的好。今天尝试的时候，葡萄干吐司和芝麻吐司分别使用了不同的酵母，发酵程度的确有区别（图7）。谢谢up的好方子[给心心]

【回复】我用的耐高糖酵母 是不是就会出现发不好的情况呀？
【回复】优秀[桃源_缘分]娃娃好Q
唠叨的刀刀:
真的不错耶，只用了视频一半的量，做出几个小小的哈哈[打call]

三年四組野口同学:
好奇可以不加糖和盐做馒头和面包吗！！！想给小朋友做辅食

【回复】加糖是帮助发酵 加盐也是可以增加筋性 如果要给宝宝吃可以不加 不过发酵效果没那么好哦 烤出来相对矮些
【回复】回复 @就是Hannah :好的！谢谢你
咬我必崩牙:
成功了没沾麦片也没有吐司盒用的蛋糕盒，我会做面包啦好开心

林予溪_:
这配方UP主你改良一下吧，我严格按照你说的步骤做的。二发发了一个小时，八成满，现在170度烤30分钟完好像也就7 8成满，显然翻车了

【回复】我也是，我还觉得是我哪里错了
【回复】我做出来和你一样，也是长不高，吃起来像馒头[喜极而泣]
-小狗开心:
你们已经在做新品了，我还在苦心钻研白土司[打call]

【回复】白吐司我这也在准备了[桃源_缘分]
【回复】回复 @就是Hannah :不不不，我还在挑战你疫情期间出的那个教程[喜极而泣]
去过中二街的坚定咸鱼:
翻车了，外边硬，里边像没熟。是没发起来的事吗[疑惑]

【回复】回复 @就是Hannah :我的吐司做出来是高度可以，外表焦脆，里边很松软，但拉不了丝，是什么原因呢？
吖笨仔:
我感觉不可能做到视频这个状态，不加油，不打到手套膜。

【回复】我目前已经做了第四次了，前两次按照up的做法，基本内里就是类似发糕的结构，无油也无揉面。后来我用了up的配方参考了小高姐的做法，先烫面，然后也加了20g的黄油，揉个5分钟左右，撕开的结构没有手套膜那么拉丝，但是也可以拉丝，和发糕结构完全不是一回事。我觉得up的方法对我来说不咋地适用。
【回复】我做过配方类似的，揉到六七成膜成品不会像普通吐司那样一撕一小片下来，你看up那个成品其实也不太出分层