吃的日料都是啥玩意

拂过杨柳的风123:
这种货色只能做中低端的，我也有几个广州的大的供货商，好的东西供货商也有的，比如三文鱼，我以前只进澳洲的，味道一样，价格便宜三分之一，高端的可以订新鲜的池鱼，章红，大眼金雕，还有金枪鱼整条都可以订，提前一周就可以了。这是我以前的供货商发的图片。

【回复】这种视频就是和辛牲一样，先把别人的贬低制造焦虑，然后带自己的货
【回复】做这视频的自己也只是个对这行业一知半解的半桶水而已，纯制造焦虑罢了
【回复】是的，中低端糊弄一下罢了[doge]
花顔芸人ひらさか:
餐饮行业的行内人路过 表示他说的大部分都是真的，但不完全是。 我讲讲吧，不少那种规模非常小的料理店会用到这种价位的半成品原料，至于为什么吧其实我觉得就以下几点， 一:成本低廉，省时省力， 二:本身店的定位就是快餐低端，用量大损耗高，为求利润所以会用这种低品质的东西。 三:根本不了解这个行业的创业人，并且对食品的要求标准很低 并且不负责任。 但是话不能说的绝对，这个得看商家和人了 咱也不能一棒打死一船人。常规料理店里各方面落实经营良好的，并且料理长是负责任的那种，是不允许也不会去用这种不新鲜且低廉的食材的。 至少我所从事过来的餐饮店没怎么见过这种情况。这个其实也很好解释，一句话 好货不便宜 便宜没好货。 也很好辨认分清楚这类商家，主要就是以下几个特点。 主打走单量，并且主要做定食，便当，油炸类，大量用到料理包来出餐，同时他们的出餐速度非常的快，一份餐出餐五分钟都不到就出餐了这种就要注意了基本上都是微波炉加热料理，还有就是那些做很廉价的抢购套餐的，反正外卖店也是同样道理。就说这么多了 为了自己身体健康 多注意下吧[无语]

【回复】你这实际情况里面有一个人们会忽略掉点 : 当假的东西卖到正常价格后，你猜那些所谓高端店，用真材实料的店，是不是得把价格抬上去？实际情况就是溢价严重
【回复】回复 @花顔芸人ひらさか :但是再大的店，蟹柳排都百分之百是冻货半成品，哪个日料店有能力制作蟹柳排？ 然后又要开始说配菜了，海带、花甲肉、金枪鱼、章鱼等等这些也都是半成品啊， 另外还有刺身不是冻货，难道真空运吗？深海鱼活的运过来？先问问日本自己有没有活的再说吧，深海鱼上岸都因为呼吸困难挂得七七八八了。 当然你要说罗非鱼还是活的我无话可说，罗非鱼本来就是便宜又腥的水库鱼。 何况楼上都说工作过800元一位的都是冻货了。
【回复】回复 @花顔芸人ひらさか :深海鱼上岸就挂了，还要等渔船靠岸、拍卖、交易、运输，一系列流程下来，还不是给你个冻货刺身。 就别谈什么up的冻货不新鲜，你的冻货新鲜了。视频里399的虾头都是黑的，这价格？新鲜？
柑梨梨:
13年的时候我妈在广州开了一家日料店，是专门做日本人生意的，价格在那个时候确实不太友好，但是味道确实很好，我不喜欢吃生的，所以我基本上只吃炒乌冬，咖喱饭，寿喜锅（我只吃肉所以我来吃只有肉，而且我也不要生鸡蛋）后来喜欢西京烧银鳕鱼（真的很甜，沾蛋黄酱），和烤牛舌（薄切的），因为好吃所以经常咬断筷子（尖头筷子真的很容易断），服务员会培训学日语，因为客人大部分都是日本人（以前我妈有好几本名片，都是日本人的），可惜是16年的时候因为各种原因不做了，（换地址一次，后来地址也不太好） 店名叫海老屋，后来改名潮政

【回复】回复 @真理与枪炮 :嗯嗯对你爱国也没见你给国家做重大贡献啊？今年国家的总GDP你贡献了多少还是国家重点扶持项目你有参与？[嗑瓜子]有空在这空口爱国鉴人不如关心你自己的那点屁事做好没？
【回复】回复 @真理与枪炮 :你赶快学点本事也可以去赚外国人的钱嘛，为国家做贡献！
【回复】回复 @真理与枪炮 :迷惑发言，那你咋不去公安局举报呢？
沦落人罢了:
啊？[哦呼]哥们儿的日料店刚装修好，你们就给曝光了！啊？这下只能够是用鲶鱼冒充鳕鱼，福寿螺冒充海螺，蟑螂冒充虾子整天妇罗了，只能够是[委屈]

【回复】嘿，你还别说我就真吃过蟑螂，不过不是本土这些种类，是个外来的品种，只吃腹部拿来炒糊辣壳，还挺好吃，就是吃完我问这是啥虾子的时候我妈告诉我是叫啥啥蟑螂没蚌住[doge]
【回复】回复 @千神夜月 :是水蟑螂吧，好像叫龙虱？只吃肚子里拔出来的那一块。听说还有桂花香挺神奇的[哦呼]
落____________:
。。。。别说我干日料的。。但凡干餐饮的都懒得吐槽你[无语]

【回复】我干日料5年，确实见过有的店用视频里材料，可是都是一些卖两块钱一颗寿司的店才会用，我现在工作的店，用最常见的三文鱼举例子，我们用的是法罗三文鱼，拿货现在要90左右一斤，平均13斤一条，去掉鱼头鱼骨鱼皮边角料，能卖刺身做寿司的肉只有7斤顶天了，一份厚切三文鱼5切125克，卖50多块，价钱虽然贵，但是用的是好的食材，再说拉面，面是半成品，猪骨汤是自己买猪骨熬两天的，拉面酱油，味增也是自己调的，叉烧也是自己买五花肉自己卷然后卤，好的日料店并没有视频里说的那么不堪，还请大家不要以偏概全了[微笑]
【回复】回复 @尤小娱 :像一开始的金枪鱼，基本没有会用这种做刺身的，一般都是蓝鳍金枪鱼，鱼腩的话更贵。三文鱼用的是挪威整条冰鲜的，鱼背，中腹，鱼腩，做刺身，鱼背鱼尾做寿司。基本一条不超过三天。生意好的一天一条甚至更多。 北极贝甜虾那些，人在船上就冻好的，哪有鲜活的。除非比较高端的店有活赤贝，牡丹虾这些。 猪排不排除有用的，负责点的店都是用鲜肉自己做的。
【回复】回复 @尤小娱 :他找所有最便宜的食材给你看[辣眼睛]
HelenAo:
又不是所有人都是木舌头，有人连正版盗版饼干都吃不出来区别，有人喝口水都能喝出来差别。

【回复】回复 @FFF特种团员 :没吃过的确实觉得脑子有问题
【回复】回复 @FFF特种团员 :说到水，我也不说贵的了，就平常的农夫，怡宝，百岁山我一口就喝得出来是什么牌子。依云 Fuji个人觉得很难喝，平常都买百岁山或者VOSS。
【回复】不是木舌头，是脑子有问题
夏之星落:
只有外行人才分不清品质的，日料店如果要做长期生意，又不傻，确实半成品多数，但是有专供渠道的，不是这种日料市场这些玩意，我之前也在小日料店做过暑假工，不说其他的，三文鱼都是整条拿回来现片的，根本不是买速冻的肉块回来

【回复】我也觉得这个视频…这不就是日料界辛吉飞吗……危言耸听什么呢
【回复】是的，我作为客人都能尝出来区别……那种35块钱的金枪鱼一口就尝出来了……又不是没淘宝，有些东西的进价谁不知道啊[喜极而泣]
【回复】回复 @夜刀神真白 : 整这些东西的商家可多了去了
托托大爷:
在日本吃中华虽然难吃但至少便宜，在中国吃日料又难吃又贵，纯属坐牢

【回复】国内的日料店比日本的人工成本低，原料差，制作水平也低，但价格却比日本还贵
【回复】东京台东区夜上海中华料理，炒白菜+豆腐+米饭+啤酒 4800日元，边上Asakusa一份猪扒饭1600，是不是便宜我不好说
【回复】日料全世界都卖的贵。。。
银火仙狐:
[呆]品质区别。海边的人看着还是觉得……视频骂都没骂到点儿上[呆]真正该骂的是以次充好[呆]结果这视频一竿子打死。[doge]我作为穷13只被好朋友请过一些好日料[呆]你视频里这些跟那个店一比真的是辣鸡[呆]各种当天现杀……有种鱼忘了叫啥，店员为了展示是现杀的，把还在动的头端上来了，给我朋友吓得[笑哭]生食新鲜鲜甜，熟食手艺精湛。[辣眼睛]当然价格也是太贵了，穷13我自己掏钱肯定吃不起。[呆]不过作为海边人，我却更喜欢牛羊肉，刺身嘛，好的吃不起，普通的确实不想吃。 当然，吃日料也没啥好高贵的，吃食罢了。但日料也不是一无是处，也有好的东西。为了骂贵而把贬的一文不值也属实没必要。[呆] [呆]还有，胃寒的朋友别吃生冷的了。这玩意又不是必须的营养。想吃鱼炖蒸也都很好

【回复】就这么便宜的货跟嚼塑料似的，也就骗骗那些没见过世面的人[吃瓜]
【回复】差不多吧，他给的图基本上也就是外卖的那种所谓的日料店，而不是那种大商场里的那种。
【回复】我倒是希望明厨亮灶的正规堂食餐厅不要被up说的这种外卖平台黑作坊给干掉，如果只看“物种”，那确实是同一个物种，但菜品口感、堂食体验、鲜活现做和冻品解冻后复炸的熟高孰低一口便知。堂食和黑作坊还是有区别的，客户群体不同、菜品范围不同，我的担心有点杞人忧天，让黑作坊给我做个提灯是不可能的，即便它真给做了我都不敢吃，蛋在半路上就碎了。[笑哭]
727199L:
不是，你按这个方法拍视频，也可以得出所有火锅类都是廉价火锅丸子，所有炒菜类都是菜市场烂菜，所有烤肉店都是僵尸肉，所有西餐都是料理包之类的…

【回复】火锅店，丸子肉垃圾一吃就吃出来好吧！现在人也不傻，但凡生意好点的火锅店没几个拿速冻丸子糊弄人。
【回复】回复 @希望留名 :真的嫩个吃出来吗，我感觉肉类还好辨别好赖，丸子这种重调味的东西，除非很差劲，在火锅食材属于最难辨别了
【回复】回复 @睡到头疼的R酱 :其实现在大家都很通透了，无肉淀粉肠的热销就是最好的说明[笑哭]
红魔馆の穷酸管家:
有没有一种可能这种廉价日料只能放外卖里，店里拿这种货上桌直接被人把店砸了？

【回复】商场里的店都是这种[doge]打工过见过还有火锅店的虾滑之类的，自助餐重灾区。
【回复】然而大多数日料店并不是高端路线的，用这些廉价半成品的店才是多数
两百斤的康康:
在国内从不吃中式日料，两个人三四百吃一堆塑料半成品还不如打火锅去。以前去日本吃超级烂大街的回转，两人吃了200rmb撑得不想吃了，鱼还新鲜。

【回复】去日本直接超市，买半价寿司大盒饭[doge]
【回复】回复 @弹幕颜色为黄 :以前在那边打工下夜班天天抢半价[笑哭]然而抢不过大爷大妈
【回复】回复 @两百斤的康康 :有一说一日本的也没法保证很新鲜，日本的食品安全也堪忧[笑哭]
夜路西酷:
说实话，真没必要这样拍，一股辛吉飞的味了。你可以告诉大家假的或者质量不好的是什么样的。但是没必要一棒子打死。正儿八经的日料真全像你说的这么干，两天就关门大吉了。为黑而黑，专业知识也不行，你最开始拿那个所谓的章鱼足是大赤鱿，和章鱼足一个天上一个地下，北极贝也是朝鲜马贝。

【回复】回复 @陆坤何罪于此 :我一个骑手都觉得无脑打假好缺德，一棍子打下去良心和无良商家一起受重创，平时平台抽佣扣活动费，顾客又想吃白食白嫖，早年两大平台打得激烈做优惠可以理解，现在袋鼠都垄断了，还在搞各种优惠来压商家利润同时还想要质量怎么可能。这配送费也是越来越低，骑手的劳动力不值钱的？平台这样搞把群体的消费意识和文化往占便宜这个方向带了而不是一分钱一分货等价交易，老实说同一样商品在袋鼠上差1倍价格你看都不看直接买贵的那个？
【回复】回复 @陆坤何罪于此 :我一个常吃日料的食客都能说up是在尬黑好吧…但凡舌头没问题的都能尝出20和200的食材差别，要是高端日料用这些便宜货离关门不远了
【回复】有流量就有钱赚，他们才不管那些有的没的[doge]
小金龙drajing:
[脱单doge]，实话说，有些店，用的啥料，价位在哪不说懂得都懂。 三文鱼讲真其实不算贵，进货一次一条，大概成年人半身还高一些，冻货，在深圳，说没鱼刺是因为要先切开，去骨，去皮，分割，保鲜膜包装，冷冻储存，鱼头鱼骨炸一下红烧做员工餐，边角料自己做寿司做鲜切，如果闹肚子就找供货商问题[脱单doge]。讲真三文鱼冻个一个月估计员工处理临期产品就做成员工餐了，不至于冻几个月半年一年的，那玩意卖的还不错，398一份来着？ 北极贝，鲮鱼，那些东西是成品，哪有鲜货嘛，养的成本都能再开一个店了。不过是有真的鲜大虾，海虾，蛤蜊，青口，有的养殖水都是咸的，养酒店大厅那个，可以吃，当面捞，当面结账，死贵，200左右一斤，想生吃可以，送日式甜酱油，芥末，冰块(提供碎冰服务。) 鹅肝我们用的是那种整个的，生的，包装好的，内脏冷冻，大概成年人脑袋那么大，我都问厨师长是不是鹅肚子里全是肝。 同样，切片，拍淀粉，保鲜膜包裹，一份煎两片，大概一两一片，这玩意出油，摸少许动物黄油润铁板就行，配牛骨牛油熬的酱汁，烧汁。 鳗鱼是成品货，辽宁那边的，也有山东的，一条一斤左右，甜口的，带酱汁微波炉1分半就行[脱单doge]，可以卖三份鳗鱼饭，一份55 ，还有配菜日本大根，小青瓜，甜泡菜，煎蛋，味增汤(干块加开水)，中华海草。 还有牛肉，便宜的是巴西牛外脊，贵的是美国和加拿大的外脊，澳大利亚不进货了，据说有问题，讲真，国产黄牛肉比这些冻肉贵一倍。 机切，修形，包装，一份大概半斤肉。餐点前半小时才解冻。解冻第二次还没卖出去就做员工餐了，不过除非连续两天没客，一般不会出现这种情况，除非极端天气和订座了不来。 鸡排是山东的，去骨鸡腿肉，冻货，但味道很不错。一箱子10板，一版大概12块肉，自来水解冻，去袋子，泡洗血水，捞出去边角，蛋清淀粉卡真小茴香黄姜粉白胡椒黑胡椒盐凉熟油腌制，保质期大概3天，[脱单doge]这个卖的最快了，也是我最爱吃的，49一份。肉大小就是手枪腿去骨。 价格我真的忘了，毕竟离职两年了，那边工资不高但自己小灶开的蛮不错的[脱单doge]。

【回复】[微笑]问题是我咋买到啊
【回复】回复 @Shinhae :鸡排你自己搜索链接，实在不行搜索日料供应，阿里巴巴有一条龙服务的
【回复】回复 @一只BUG猫 :鳗鱼网上有开袋即食的卖，一条（处理好的那种“条”）买多点八九块[笑哭]
在下阿怪请多指教:
正常日料店谁搞这个啊，大部分是外卖店，这种一碰就知道口感不对，正经日料敢这么搞，店不被砸了。好歹人家上三文鱼也是当你面现切的。那些豚骨叉烧肉，新不新鲜一吃就知道了。又臭又烂没口感。

【回复】人均100的日料店也不至于视频里面那样子吧😅楼上的还说什么起码人均四位数，真当人吃不出区别呀
【回复】回复 @MaverickSTAR :不至于，上海这边很多人均一百多的日料馆品质还不错的，比如makihouse你可以搜下 b站也有很多视频
【回复】只有高级日料店才会用新鲜食材，人均消费四位数的
在知识海洋里呛水:
日料简直是为半成品和料理包量身定制的菜系

【回复】回复 @吃灵药太 :家常中餐还要加热，日料冷的摆个盘就上来了
【回复】回复 @年年有小余 :韩餐确实简单，早市买的朝鲜泡菜加超市几盒酱；剩下的菜看心情就是了
【回复】还有韩国也是！妈耶，昨天晚上我以为我买的是大酱汤面条……一下锅子我老公问我吃佐料干啥[笑哭]，整锅倒了
秦国诈骗饭:
不是 金枪鱼三文鱼新不新鲜你嘴巴是不锈钢做的也能吃出来吧 这差别要是吃不出来多少有点… 不过日式拉面还有叉烧我是不吃 这东西溢价确实多

【回复】这种吃便宜日料或者做外卖的
【回复】别说三文鱼金枪鱼这种，沿海的渔获新不新鲜一吃就知道
【回复】我以前见过叉烧梅花肉自己真功夫卤三天才卖的。
鸭梨士多徳:
冻肉和新鲜肉都吃不出来还特别是没什么调料的日料，我建议就不用出去吃饭了

【回复】回复 @在下已经吐了 :有没有可能，肉为了保鲜冻太冷口感会和原来有很大的差别的。
【回复】赞同[辣眼睛]尤其海鲜类…冻的多的味道甚至口感都变了……拿来做刺身…………………