隋卞一探|大家一听说我来上海了，澜心餐厅被推荐了好多次！今天它来了！

木瘿:
隋大厨默默的开启了手机相机，而后启动了复制功能[doge]

【回复】粢饭糕在上海的早餐铺里算是t2档位吧，在四大金刚之后。常见的规格不会加海苔，用料只有米，一般也是直接啃，也不会蘸酱蘸豆浆之类。我是挺喜欢吃的🤟
【回复】回复 @夏石石石石 :隋厨看见满意的菜就会一眼看破工序然后偷回希尔顿，人称卞卞西
这个B站用户是真的帅:
小胖是把焯大肠的水最后又放下去收汁，简直是人才[笑哭]，正常餐厅出品的都很正常[脱单doge]

【回复】原汤化原食，真的绝[脱单doge]
【回复】就家里焯大肠的时候满屋子都那味儿，别提那水了，真是人才真的[笑哭]
【回复】回复 @丨晚星序丨 :金汤化原食[妙啊]
好麻烦啊哦:
弹幕那个旗木卞卞西笑死[笑哭][笑哭][笑哭]

【回复】回复 @南山有树的院子 : 卡卡西叫复制忍者，就是偷别人的招，大厨偷菜同理
罗辑桑:
我能留住大肠本身的味道，却留不住你的心🥲

【回复】就是因为你能留住大肠本身的味道所以你才留不住我的心！[傲娇]
【回复】回复 @我的书在新华书店有售 :[doge]新鲜带馅的吗
雷霆豌豆侠:
看一家餐厅是不是真的好吃，看魏厨的话就看他喝不喝酒，看隋厨的话就看他copy不copy[doge]

绝版拥有者:
这是自从出了北京，快乐总比忧愁多了

【回复】回复 @我不叫衣服 :瘆地
韭色财气:
1、人和馆(上海):糟香小黄鱼、金牌红烧肉、青浦莲塘茭白炒鳝丝、炖糟太湖白鱼、舍得* 2、福玺荟(上海):指橙雪花牛肉、松花蛋麻婆豆腐烧花胶公、富贵虾、稻田黄鳝烧红薯粉 3、燕春楼(天津):醋溜肉片木须、传统全爆、红烧牛尾、燕春楼溜鲫鱼 4、晟永兴(北京):黑蒜老鸽汤、俄罗斯烤鸭 5、宫宴(北京):勾栏听曲 6、京兆尹(北京):缤纷有机鲜蔬珍、野生红菇汤、荨麻草籽竹笙蛋、浓香花菇搭配喜马拉雅黑松露、桃胶山珍焖瓦罐、沉香美人米、白松露玉豆腐、京果、牛肝菌藜麦派、鲜菇真菌焖饭* 7、小老饭庄（天津）：芝麻牛肉、锅塌三样、芫爆肚丝 8、澜心餐厅（上海）：蘭心红烧肉、酱爆猪肝、草头圈子、蘭心酱鸭、苔条糍饭糕*

【回复】回复 @念头不升 : 勾栏听曲是认真的吗
Hanamura-:
天津的牛肉到底多少钱一斤，你给我去Spa！啊啊啊啊啊

【回复】新鲜牛肉40到45一斤。如果开牛肉馆采购多。还会更加便宜
用户名违规不予显示:
这么一对比，帝都美食是真拉垮啊，就剩各地的驻京办有实力。

【回复】北京不是没有好吃的，而是深一脚浅一脚，这两年好点了，整体水平上升点了
【回复】上海人说一句，所谓本帮菜我觉得就是家常化的江浙菜，相对来说工序没那么复杂，比较好传承，就像弹幕里很多人吐槽浓油赤酱太腻，本身就是家常菜，这玩意下饭啊，上海人一般红烧肉肉汤拌饭的
【回复】只能说不是以美食见长。吃饭还是要到各大菜系的发源地去才有意思，如果一个地方的菜馆七八成以上都是一个菜系，激烈的同类竞争下水准自然高。反之像北京这样四方流派汇聚的地方，各派可以守着自家口味市场得过且过，最后一起变得平庸。
死胖子ppig:
初五刚去过，这家猪肝真的离谱，只要50，量一点不少，口感味道也是我这个讨厌猪肝不得不承认好吃的，猪肝本身的味道也保留让你知道吃的是猪肝

【回复】不买菜吧哈哈 猪肝本来就很便宜的
【回复】要是你去的进贤路老店，价格更便宜，就是地方实在太小
【回复】回复 @你轻轻一笑便暂停了时光 :应该说进贤路+50%就是其他店的级别
yccicc伊妹:
某红书、某众点评、某音乌烟瘴气，啥都是天花板，总共才活了十几二十岁的人，就已经活到天花板了？还代表这个城市那城市的，吃东西见的世面也太少了，看看人家名厨点评多专业！

【回复】见过某书一个无锡博主推荐的所谓菜馒头天花板，结果掰开里面菜都是黄的[笑哭][笑哭][笑哭]
【回复】回复 @瓜呱剐挂 :所以烹饪标准的介绍很重要，这和喝咖啡讲究选豆子、磨豆子、冲泡等一样重要的，有人喜欢摩卡有人喜欢拿铁，问题是什么样才算一杯好的摩卡或者拿铁？隋卞一说可真不是随便一说！值得提倡！
-DawnZ-:
草头圈子的草头才是灵魂啊，很能看出厨房的水平

【回复】回复 @花濑石 :就是下面垫的一圈蔬菜，草头上海叫法我们这叫金花菜、还有地方叫草菜
【回复】回复 @花濑石 :草头学名叫苜蓿，也新是传说中的三（四）叶草。上海人民早已不知道把多少四叶草吃进肚子里了[滑稽][滑稽][滑稽]
【回复】主要看酒烧草头烧的怎么样
酷酷的随便君:
兰心确实很不错，尤其推荐酱鸭和草头圈子，每次去必点，价格也不太贵[给心心]

【回复】回复 @青之兰 :陆家嘴中心，不过这季节没有草头卖
【回复】请问这澜心餐厅在上海的什么地方？准备去打卡。[呲牙]
【回复】请问可以在哪订座还是只可以线下排号？
Seaverlc:
果然是标准的浓油赤酱，所有菜都是统一的熟褐色。

【回复】其实…并不是所有菜都这样，但刻板印象已经深入人心了
【回复】这几个菜都是红烧的呀，能不是这颜色嘛，这种浓油赤酱的油腻的很也就下馆子吃吃
【回复】浙江上海肉类红烧占比挺大的，坐标绍兴过年半桌酱货红烧口[doge]
南岸不安:
我一直很好奇，总是三个人吃，老隋负责吃，小李负责拍，另一个人是干嘛的呢？

【回复】两个人可能两三道菜就能吃很饱了，但就两三道菜还怎么介绍，要多点又吃不完，不如多带一个人。