隋卞一探 |臭！臭！臭！一顿饭回家洗了三遍澡！广西驻京办——那兰酒楼！
爱做饭的小生同学:
隋哥～李哥，小生同学又来交作业了[doge]东坡肘子https://b23.tv/BV1BW4y1f7VA
【回复】回复 @PoorLilBoy :你哪个学校的[doge]今天敢要，明天就敢抢
【回复】炫我口里[喜欢][喜欢][喜欢]
米莱狄milady:
广西的肠是不太喜欢炖烂的，就是吃的生鲜爽脆，越嚼越有味
【回复】杀猪的时候跟着猪后面啃是吧？[滑稽][滑稽]
【回复】回复 @米洛陶罗斯 :你这是谦大爷吧
【回复】前年我在桂林资源一个山村里面下着暴雨，吃的清汤的新鲜大肠，那个肠确实鲜脆弹牙，那个场景终身难忘。
四氧化二氮official:
[脱单doge]讲道理在广西肯定算贵的，但是这是北京广西大厦啊，自治区驻京办的餐厅啊，在北京啊
酸笋炒牛肉这个属于纯家常下饭菜，没啥好说的
老友炒猪杂，老友是南宁的一种特殊味型，就是豉香复合味儿，大肠应该是生炒的，广西这边猪杂都是生炒，要的就是这个脆嫩口感
干锅环江牛肉，里面的“环江”是河池市的一个县，特产就是“菜牛”，牛只用来吃肉不耕田
螺丝鸭掌煲（螺丝鸭脚煲），低配复刻版，大概是因为北京没有活田螺所以只能用螺丝酿了（酿菜是桂北桂东的特色菜），料还是很正宗的，但是螺蛳粉跟螺丝鸭脚煲他确实没关系，螺蛳粉是街边推车买小份螺丝的小摊贩打包的汤拌的，一点一点发展成现在的螺蛳粉，有沙子大概率是螺壳碎了
最后，螺蛳（si）！螺蛳（si）！螺蛳（si）！
欢迎隋师傅来广西玩啊[脱单doge]
【回复】广西这边的肠我从小吃的都是这种脆嫩的口感，所以都会斩的很小块，老友杂可好吃了。酿菜的话广西客家也有，很多，油豆腐酿，豆腐酿，瓜花酿，菜酿等等各种酿，都很香。欢迎大家来广西逛吃[doge]
【回复】酿菜是客家佬的菜，土佬都是酸辣为主，慧泊是咸死人为主[tv_鬼脸][tv_鬼脸][tv_鬼脸][tv_鬼脸]
【回复】然后你的字里有螺丝[doge]
混动泥头车:
广西人声明一下，柳州本地螺蛳粉有浓发酵味，但真的不臭，臭的是酸笋在运输储存过程中腐败产生的气味，所以一般是连锁店预制的和袋装的螺蛳粉才会臭。
【回复】是不是你们腌入味了没感觉了[辣眼睛]我之前在黄姚住了一个月，那个镇子街上都是螺蛳粉的味
【回复】正宗的酸笋是用米水泡出来的，发酵味道比普通的用米醋泡出来的更浓，现在很少可以买到用米水泡出来的酸笋，大部分都是直接用米醋，用米醋泡出来时间短，三四天就可以出来，米水泡要一周左右
【回复】回复 @風花雪越 :不是腐败，就是发酵太久了的味道，发酵久了也没有什么腐败的有害物质之类的，就是味道特别浓郁，很多比较冲的气味都是一浓就臭
巧克力大肉包:
我们人脑是会自动屏蔽臭味的，最明显的表现便是蹲坑，刚开始时候那味儿几秒后就越来越淡然后就闻不到了，吃酸笋也是如此，后面整个人腌入味了但是自己却察觉不到，还会觉得很香[仓鼠_阿巴]
【回复】回复 @JusT-BeCausE-- :不是自己拉的，味不对
【回复】回复 @流年虚空 :那味儿能对喽？
【回复】为啥子给娃儿换尿布的时候，那个臭味是一直存在呢[doge]
高达seed迷:
螺蛳酿的那个不是“沙子”，是螺蛳籽。一般我吃螺蛳粉也不爱吃螺蛳，最多把螺蛳上半部分吃掉，然后带籽的扔了。
【回复】冷知识，有籽的是田螺，直接生小田螺。没籽的是福寿螺，生蛋。
【回复】回复 @无言落寞l :福寿螺是在体外产卵，在田边一块块，红色的卵。田螺是在体内孵化小田螺，一颗颗的，在田螺身体里面。
【回复】回复 @胖的没话说 :是福寿螺的卵个更大的意思吗
笔记本kimkim:
其实太臭都是不对的，尤其是现代化接的菌都比较好的菌，臭是杂菌太多了
【回复】回复 @大梁遗老 :我自己吃过十个牌子的感觉是，贵的不臭，便宜的比较臭，而且味道差点
【回复】几乎是全机械化生产的速食螺蛳粉不也那臭味。
【回复】回复 @笔记本kimkim : 可是好欢螺的很臭啊
身着黼黻:
看隋老师的读音是si和shi混着的，提醒一下就念si，不念shi，图为现代汉语词典APP
【回复】螺狮粉懂不懂？
胡说，那叫螺丝粉！
走！找广西人问问
走就走！老表，你们怎么叫这玩意？
螺吸混[doge]
韭色财气:
第一季
1、宜宾招待所:燃面、李庄白肉、水煮牛肉、怪味酥肘、乡味腊拼、三江水煮牛肉、香辣土鸡脚
2、柳泉居:肉沫黄瓜、鸿运蒜香鸡、拔丝莲子、豆包
3、仿膳...
去吹吹风--:
问下老哥，螺蛳粉到底是酸笋臭还是螺丝臭啊
【回复】笋，但是除了少数螺狮粉，大多数我闻起来觉得味道没那么臭。
【回复】当然是笋，酸笋是发酵的，螺蛳哪有臭的？除非死的才会腥臭味
【回复】酸笋更臭一点毕竟发酵的
當滑稽不再滑稽:
螺蛳粉好吃是真好吃，就是那味确实上头，关键短时间还不容易消散，我家的电饭锅煮了好几次米饭才把那味盖住。[笑哭]
【回复】所以我坚决不在家吃，出去吃
【回复】为了煮螺蛳粉我特意在淘宝直播间网购一个电热锅[笑哭]然后薇娅就被查了[捂脸]
【回复】路边粉店，从外面都能闻到后厨飘出来的酸笋味，还在回家的必经之路上，每次路过都特上头[笑哭][笑哭]
少君v:
广西的菜基本都有些韧，真的。焖牛腩这种焖菜都不是很烂，都是留一些嚼头的，其他地方就是一呡就散开。
【回复】这是真，昨天让我妈给我搞个红烧牛腩打包带走，牛腩根本咬不动，我说要放高压锅整整，她不让，说就是要这股劲
【回复】我家做菜就是偏韧，猪蹄煮20分钟左右就好了，我好些朋友接受不了。我之前在家尝试猪蹄按视频煮够时间，然后被我爸妈说。[笑哭][笑哭]
雪风的魔导士:
就我这点见识来讲啊，这种热菜的酸辣风格多见于桂北，特别是桂柳地区，我们桂林的更偏酸一点，柳州更偏辣一点。
桂林人也是打小爱吃酸笋的，但是我只能说，至少以桂林风格的酸笋概念来讲，在网络上炒作起酸笋“臭”以前，从来没遇见过酸笋有臭味的……不过螺蛳粉因“臭”爆火之后桂林也渐渐开始有发臭的酸笋出现了。
发酵的酸在整个广西算是比较通行的风味，但各处有差异，桂北以桂柳为核心，贴近湖南，吃酸坛子，酸笋酸姜酸辣椒，顺带一提，柳州的螺蛳煲其实不用大螺蛳，那都是蹭着名字加进去的，用大螺蛳釀肉的螺蛳釀好像倒是桂林的平乐十八釀比较有名。桂南方向的辣就少点，南宁是吃的酸嘢、生榨粉和柠檬鸭，这柠檬也是经过发酵的咸柠檬。西边的挨云南，凉拌、白切的酸碟比较多，搭配着吃的醋泡的姜丝很解腻。虽然大家都在广西，但各地方风味特色很明显，就像广西的米粉一样，一个地方一个味道。桂林十二县市，每家都有自己的米粉，全广西那就更花了眼了。
kharas:
一说荔浦芋头就想起宰相刘罗锅来了，当年馋死我了，还没地买。后来吃到了，反而有点失望，当初期望值被吊太高了。
世上最美味的，可能就是想吃却吃不到的。
【回复】贡品芋头只在几块贡田才有，见过，特别大个。但是吃不上，根本不卖，早就被预订了。选芋头要选大个的才好吃，荔浦产的荔浦芋头好吃过其他地方产的荔浦芋头。
【回复】回复 @小猴子1加1 :有些芋头没有提前断水就采收了，水分多，糖类没转化，口感不行（但是这样更重、更多钱）。可以在干燥阴凉处放上一两个月，失水变轻的后也会变得香酥甜软。
【回复】有一次有个朋友从荔浦那附近给带的芋头是真好吃。但是后来没买到过那么好的了，都不好吃
凰舞桜:
我个人是能喝豆汁，享受不了螺蛳粉的类型[笑哭]
【回复】您牛逼，就像是一个学不来无理数的人能弄明白微分几何[笑哭]
【回复】上次在这店点了一碗，喝了半口差点没吐出来[笑哭]浪费了12元
【回复】回复 @乌桃奶绿喵 :而且能喝豆汁的，我这块大部分都是中老年人，年轻人能喝的一个都没见过
不要和我玩双押:
看来南北差异确实是有，中国太大了，搁欧洲都能分好多个国家了。
广西人表示理解[呲牙]
【回复】南宁和柳州河池的味道都不一样
【回复】[tv_doge]欧洲除去俄罗斯都还没中国2/3大
Mayormore:
隋老师很好的一点就是，他不喜欢但是并不了解的东西他只会说我主观上不喜欢，但我不知道是不是就该这样的，非常的客观。
