三步轻松复刻奶香浓郁的咖喱肉酱饭！

芋泥麻薯蛋糕a:
有一阵子感觉咖喱真的是包容万象，什么都可以放，放巧克力的放咖啡的放牛奶的放苹果还见过放黄瓜丁的，多放番茄就是无水咖喱，放牛奶就是奶油咖喱，不弄浓稠就是汤咖喱，不放咖喱块用鸡肉酱油什么的调味就成了大盘鸡，导致我觉得咖喱什么都可以放，直到我放了猪大肠。[藏狐][藏狐][藏狐]

【回复】你是故意的还是不小心的[滑稽]
烧饼垫:
非常不建议往咖喱里面放酱油，黄豆发酵的酱味十分突出，会盖掉咖喱中一部分的香料味，会丧失很多咖喱原本的风味，如果需要咸鲜味可以放鱼露。一般咖喱里面也是不放牛奶的，中国人的口味倾向于淡化香料的味道，确实需要在咖喱里额外添加油脂让风味柔和，印度风味一般是不会加的。一般的选择是椰浆，奶油也可以但是奶油风味太淡完全吃不出来，挺贵还没有小包装。还有个更常用的，就是咖啡伴侣（植脂末），也是商用最经常用的，正常这些额外的油脂会在关火前才放。放牛奶不是不可以但是牛奶里水太多脂肪太少，需要放很多，这么多水就只能和菜一起煮，久煮牛奶里的蛋白质又容易结块，黄咖喱还是酸性的，还容易让酪蛋白沉降，所以一般不推荐放牛奶。另外，咖喱里面有一股复杂的酸味，非常淡，有的人能吃出来有的人吃不出来，这个味道目前我试过的几种调料，只有苹果可以完全盖住，糖，蜂蜜，蓝莓果干，小苏打，柠檬都盖不住，所以我做咖喱一定会放苹果。

【回复】回复 @人为一 :没试过诶，鱼露不贵，挺多粤菜和东南亚菜都能用上，买一瓶放着吧[吃瓜]。 我做咖喱基本上是牛肉，会放高压锅压一下，所以苹果切片就可以，都会化干净，做其他的不久煮的还是放果泥比较好吧。
【回复】回复 @某原的学习小号 :不建议放奶粉，很多奶粉里面没有乳化剂什么的，水太少容易不溶解吧，放椰浆就好啊，kara的椰浆有65g小包装的，一个3块钱，一大锅放一个就够。 电饭锅的话如果没有定时还是不要放着一直煮比较好吧，其实国内做咖喱要么用日式的咖喱块，要么广式那种炒咖喱胆，这种都是肉菜炖好以后再放的，一直煮会糊锅，我正常是土豆胡萝卜煮到九分熟才放，都溶解了煮个两三分钟就可以出锅，煮太久了肉也会老吧，牛肉鸡肉这种，软烂不柴的区间基本也就十来分钟，过了就会老，还是建议记时。
【回复】请问家里没有鱼露的话放蚝油可以嘛，顺便再问一下你是放苹果泥进去吗？[脱单doge][脱单doge][脱单doge]
草薙素子official:
之前做过，不过没放牛奶 然后和舍友干完了，他还bia唧嘴说周末再做一次[doge]

【回复】回复 @奶茶和拿铁 :撅撅子[doge]
账号已注销:
你好，我有一个关于肉末的问题请求解答👋我自己在超市买的一盒装的肉末，每次做的时候都会有很多血水，闻着很腥，很害怕。我该如何处理肉末呢，如果想要把盒装肉末运用到这道菜上？

【回复】我这边外面卖的肉沫用的肉好像是不太好的肉，就会腥，挑一块肉然后让卖肉的地方绞碎可能会更好一点
【回复】我也遇到出血水的冻肉末，确实是腥，我会放水里洗一下，漏勺盛出来 控干水再用（尽量用新鲜，我这方法会损失肉的鲜味）[笑哭]
【回复】肉里本身就有血，你把它煎熟了带点焦褐色就好了
昕昕子鱼:
[微笑]啥都吃不下去，但现在就喜欢看美食视频，昨天点了个外卖吃了一个蛋就躺着睡着了

【回复】再辛苦也要注意身体哦！[脱单doge]
唯心的唯物者:
咖喱里面不要放其他香料，比如五香粉，13香，太抢味了知道吗？到时候咖喱的香全没了，是另一种奇怪的混合香料味。超市里买的咖喱粉也不要放，咖喱块，咖喱酱（香港叫咖喱胆），咖喱粉是三种不同的东西，咖喱块和咖喱酱最相似是经过烹饪加工后的产物滋味儿好，咖喱粉只是没加工过的混合香料粉末味道完全不同，越便宜的咖喱粉用的香料质量越差，数量越少，味道很差。

零丿姐:
这个黄咖喱可以用平时吃的百梦多的咖喱块么[思考]

我是女的能别认错了吗:
咖喱块，牛肉馅，土豆泥，萝卜丁和青豆，加点辣，然后盖饭，美汁汁🤤虽然肠胃炎而且容易爆痘，但是谁会拒绝吃辣的啊🤤

【回复】回复 @克里斯的食谱 :好吃[保卫萝卜_哭哭]
【回复】[doge][doge][doge]肠胃炎还吃辣
硫酸铜腌柠檬:
中途加了一小块黄油，太香了[喜欢] 感谢up[保佑]

泡面罐头:
礼貌提问为什么up主的酱油颜色为什么这么像辣椒油？最终成品的颜色也好漂亮，我们家的味达美酱油加进去就不会变红只会变黑[辣眼睛]

【回复】回复 @克里斯的食谱 :蟹蟹[给心心]
【回复】你可以暂停看一下，就是偏棕色的生抽颜色哦，不是辣椒油的红[doge]你多加辣椒就红啦