辣椒炒肉到底先炒辣椒还是先炒肉？许多人都搞不懂，看大厨如何做

广州吴颜祖:
我习惯了先把肥得炸出油，然后下瘦肉爆炒到差不多就捞起来，锅不用洗，放辣椒爆炒，差不多了把辣椒推到一边，加点油放葱蒜倒肉猛火爆炒！反正我觉得好吃！不一定非要先炒辣椒，好吃就行啦！[doge]

【回复】我顺序和你不一样，姜蒜豆瓣是在肉后面炒
【回复】回复 @逗战胜佛1 :铁锅才需要润锅，新锅使用前需要开锅。 无论是肉还是青菜一般都不要生炒，先滑一下油或者焯一下水。 润锅在家一般不适用。润锅必须要加温到油冒烟才够温度达到润锅的目的。 不知道你知不知道润锅细节。
【回复】我也是，这样油里头有辣椒味，辣椒有肉味。
签你太美----:
烧xxx第一步是什么，很多人都错了 鸡蛋全身是宝红枣全身是宝土豆全身是宝 一分钟学会一秒钟学会一毫秒学会一微秒学会一皮秒学会 土豆火了芝麻火了茄子火了你家着火了 别再炒着煎着炸着煮着蒸着炖着吃了 我家排骨土豆芝麻茄子从不炖着吃炒着吃煮着吃烤着吃蒸着吃 吃了10年20年30年40年50年60年了，这种做法还是第一次见到 烤的:不用煎不用炸不用烙不用蒸 煎的:不用炸不用烙不用蒸不用烤 炸的:不用烙不用蒸不用烤不用煎 烙的:不用蒸不用烤不用煎不用炸 蒸的:不用烤不用煎不用炸不用烙 水煮的:不放一滴油 油炸的:不放一滴水 放酒的:不放一滴水 放蛋的:不放一滴水 比肉好吃比饭店好吃比酒店好吃 好吃百倍好吃千倍好吃万倍好吃亿倍好吃3×10^8倍 饭店都吃不到酒店都吃不到宾馆都吃不到地球上都吃不到 能让你多吃2碗米饭3碗面条4碗粥5碗粉6碗蒜 一次做一斤  一次做一吨  一次做一火车  一次做一轮船 一大盆不够吃一大桶不够吃一大锅不够吃一大缸不够吃 我家一周吃8次一月吃32次一年吃367次一世纪吃36526次 我们家连着吃一星期了一个月了一年了一世纪了 天天吃不腻月月吃不腻年年吃不腻整个世纪吃不腻 孩子点名要吃老公点名要吃老爸点名要吃 自从学会这样做，孩子隔三差五想吃老公隔三差五想吃老爸隔三差五想吃，吃一次就忘不了 孩子们的最爱老公的最爱 隔壁王叔叔张阿姨李大伯陈大妈天天来蹭饭 隔壁小孩都馋哭了 上桌连汤汁都不剩上场瞬间扫光 招待岳父招待岳母招待领导招待上司特别有面子

第五次改名字:
我前几天超市里的五花肉才八块钱一斤，特别靓，然后我一口气就买了五斤

【回复】[笑哭]十九号我去逛超市，五花肉九块钱一斤，一口气买了一百五十块钱，到楼下的时候我妈打电话给我说停电了……………还好只住六楼[脱单doge]
【回复】高价猪肉的后遗症[吃瓜]
【回复】回复 @乱七八糟小糕糕 :两天就吃完了[喜极而泣]
张小鹿同学:
我买的五花肉非常好的品质9元，原来得20多一斤，我一口气买了15斤[doge]，冻起来能吃一个多月

【回复】回复 @两片三片片片想念 :一顿就能吃半斤
【回复】我们这五花还12呢[捂脸]
欲将心事付沟渠:
蓝翔烹饪科班出身的前来回答：准备三个人三口锅，第一个人用第一口锅炒肉；第二个人用第二口锅炒辣椒，第三个人只需热锅就行。注意配合，肉和辣椒要同时熟，然后同时倒入第三口锅，混合均匀翻遍30秒即可出锅。[滑稽][doge]

【回复】你们蓝翔真的是用挖掘机来烹饪的吗？[doge]
【回复】回复 @揽星河入风华 :所以挖掘机天赋带征服者还是电刑[doge]
【回复】回复 @妖术领主玛拉卡斯 :我们都用电脑操作挖掘机炒菜的[滑稽]
柊镜丷泉此方:
看个人习惯，我炒尖椒炒肉，就会先干锅加盐煸一下尖椒，单独炒肉最后汇合。有时会后加辣椒，炒生点会比较辣。反正都好吃。如果是大青椒的话我全都是后加，不然炒久了不好吃。

【回复】我们家都是先把肉腌一下，然后炒到微焦，然后盛出来，下各种配料，超热加肉，划两下出锅[大笑]
永远爱丽杰的宝根:
最烦的就是这几句:原来百分之99的人都错了！白菜这样做，比红烧肉还好吃！

【回复】哈哈哈，好多那种某某东西这样做，比肉还好吃，一上桌马上抢光[喜极而泣][喜极而泣]
【回复】回复 @有人喊我小鑫子 :老营销号了[妙啊]
一条溺水的鱼:
先炒肉啊，先炒辣椒的话肉不容易熟，而且等肉熟了辣椒也会太过火变得太软烂了

【回复】你这典型没看啊，辣椒先炒，炒香炒出虎皮捞出再炒肉，肉差不多了再放辣椒。 思路别那么局限
【回复】不看视频就瞎评论，还有20个一样的点赞，真是笑死人。
perscica:
这是本少爷见过色泽最好，看起来最诱人的辣椒炒肉了，简直恨不得立马拥有个自己的小厨房，然后不被人骚扰地在里面翻天覆地做起来。啊，考研那年的日子又浮现眼前[爱心]

lol_troll:
辣椒炒肉，辣椒是形容词部分（配菜），炒肉是名词部分（主体）。所以辣椒炒肉：肉要多，辣椒用来衬托肉，所以先煸香辣椒（配料/调料用法）。 如果反过来则是肉炒辣椒。少量的肉炒出肉香（调料/辅料用法）去衬托辣椒（主体）。类似的还有蛋炒饭，蛋是形容炒饭的。还有肉夹馍，肉是形容夹馍的。

一直在失去i:
看封面 肉片的切法是不是有问题.. 不是一般逆着纹路吗

【回复】一条五花肉你想怎么逆纹路
【回复】牛羊逆，猪肉顺纹路，因为猪肉足够松软易烂
【回复】逆天 五花肉你想把五花分出来么[吃瓜]
张鹏实际唯一指定爱人:
我每次做肉都会放水焖，直接炒能熟吗家人们，要炒多久呀[哦呼]不挑刺，来请教，家人们帮帮我

【回复】这个是咱们大四川人吧，在我们这叫盐煎肉，就得行少许水闷会
马利刻:
怎么那么多都是这种标题，就没点创意吗

【回复】西红柿炒鸡蛋先炒西红柿还是先炒鸡蛋 醉了[捂脸][捂脸]