切2000斤羊肉才能出师，北京这家涮肉有点东西！

电视主角:
2018年大三偷偷翘课跑回国陪前女友大学入学，她从国外转学回国，我当时帮他收拾宿舍布置宿舍，一住就是一个月在北京。吃过太多吃得都忘记了，依然记得在簋街十字哪里和她吃的裕德孚。那是一个下雨天，店很小人很多，坐在门口和她等了一个半小时，抽了五根烟。终于进去了，点了一份羊尾巴油，手切的羊肉都各来了一份，一份牛骨髓，一份莴笋。我还吹乐一瓶牛二，因为听硕北京人吃涮羊肉都喝牛二。那一顿饭跟她聊了很多很多，但现在只能记得她喝多了一个手撑着脖子看着我傻笑。我拍了照片和视频发在了Instagram和朋友圈上面，我只能看到照片里的幸福。后来又去过一次，没有等那么久，没有下雨，吃的东西和第一次一样，我同样的又吹了一瓶牛二，她也还是喝啤酒喝醉了看着我傻笑。从初中我们就喜欢在一起，当时在一起六年，还去拍了红底儿得结婚照想提前看看会是什么样子。可惜我前脚走了，她后脚就绿了我。还是输给了距离和陪伴。现在我研究生都毕业回国了，今年要是还在一起的话都9年了。很多事情都忘了，但是还是记得那两顿裕德孚，谢谢up替我又去尝尝，能让我想起这段儿故事和这个人。改变我们的太多和我们改变的太多，不幸而又庆幸时间从来不变，回忆不也是这样。愿天下有情人皆成眷属。

【回复】如果一个女人背叛了自己原来喜欢的男人而投入别人的怀抱，那肯定是已经不喜欢他了！不用在意，人生十有八九不如意！
【回复】不爱你的人，不值得获得你的留恋
卡夫岩烧:
最合适的吃火锅还是在家吃 外面实在是贵 吃不起了

【回复】回复 @酸鲤红 :我都是买个羊腿，两斤多肉不到100，两顿都吃不完
【回复】外面吃火锅就适合一群人一起，工作日最后一天下了班一起聚个餐喝两口小酒，吃完了唱唱歌看看电影。 现在对大部分上班族来说，偶尔聚聚吃顿火锅还是没问题的。 要在家里吃，划算是划算，但是买菜备料啥的花时间，一周难的忙完了有个休假，更想干点别的事，特别是在大城市里，工作压力大了之后根本不想自己动。 不过虽然压力大，但是对应的工资也高，也不在乎这些钱，吃顿好的自己开心就是了。这也是现在很多人的生活节奏了
【回复】回复 @吃完就跑真爽 :我前段时间自己买了两斤羊肉卷80已经吃了四顿了[打call]
流水领域:
就这家……最大的卖点是刀工，结果我去的那次吃到连刀的了……先上磨裆后上三叉，我寻思着也没听过有人拿瘦肉润锅啊？各种采访恨不得就他家懂涮肉了，这顺序……感情就老板一人儿懂呗[无语][思考]这家麻酱是真的不行，我媳妇吃东西压根不挑都觉得不行，辣椒油也是凉的，总之不建议大家去[哈欠]

【回复】不少人点赞了，还是补一句，您要是碰巧路过这家店，也不排长队的话，还是可以吃的。这家儿也没那么糟糕，单说味道属于中规中矩的涮肉馆子。我这个评价主要是因为这家店各类节目采访劲头太足了，我去了觉得比较失望，起码就麻酱而言跟我常去的小店简直云泥之别了……不建议大家专程跑一趟，碰巧儿路过完全可以试试。
【回复】回复 @传说丿轨迹 :你是在问我是不是真去过这家，还是看错了，我分明说的是一般
【回复】回复 @流水领域 :您常去的小店是哪家，咱没怎么吃过，也去瞧瞧
mjh5288:
手有开放性伤口应立即调离能接触食材岗位，《餐饮服务食品安全操作规范》14.1.2食品安全管理人员应每天对从业人员上岗前的健康状况进行检查。患有发热、腹泻、咽部炎症等病症及皮肤有伤口或感染的从业人员，应主动向食品安全管理人员等报告，暂停从事接触直接入口食品的工作，必要时进行临时健康检查，待查明原因并将有碍食品安全的疾病治愈后方可重新上岗。14.1.3手部有伤口的从业人员，使用的创可贴宜颜色鲜明，并及时更换。佩戴一次性手套后，可从事非接触直接入口食品的工作。不戴手套直接处理食材有一个厨师放倒一群人的食品安全案例。高温加工都有可能出问题何况还是涮肉店。还有红案戴手表，这好像也不合适吧。个人意见大家自己斟酌

【回复】回复 @RED-GO :任何餐饮行业都需要注意食品安全，不论大小。还记得南京那个寿司店由于手受伤戴手表做寿司在微博推广被当地查封的故事吗
【回复】回复 @苍-炎 :对啊 当年我还在微博上吃了这个瓜呢，拍了个视频吹自己的店如何专业，自己怎么去学习的，自己朋友一同吹如何好吃，发现手上有伤还带手表做寿司，还扒出来其实就是去别的店学了几天，店里的东西质次价高收智商税，最后被有关部门勒令停业。
【回复】得是那种比较深的比较严重的才算开放性伤口冻伤这种小伤根本够不上开放性伤口…去查查开放性伤口啥意思吧
strongguy:
我只能说刀工啥的没啥用，想吃涮羊肉来内蒙锡林郭勒

【回复】我觉得你说的对，你知道为什么吗
【回复】你说得对，但我只能说你说得对，你知道为啥吗
【回复】格局小了，我都去青青草原。
郭大雷:
不要来这家店！不要来这家店！不要来这家店！史上最差的店！我不知道是不是老白去拍了所以老板更硬气了，还是一直这么拽的跟二五八万似的！下午四点开门我们三点五十到，店门没开我们就打了电话问一下是否营业，直接在电话里把我们骂了一顿！说我们影响他们中午休息了！！就差十分钟就影响休息了！开门后我们坐下点餐之后依然骂骂咧咧的！直接把我们骂退了不吃了！在北京十几年第一次遇到这么霸气的店家！！永远拉黑！！

【回复】这家确实不行，不知道是看老白拿着设备特别照顾了还是恰饭，稍微走两步去奇门或者北平三兄弟都不错
【回复】老白肯定恰钱了，他经常恰烂钱，广告打一大堆
【回复】？？电话里都骂你了你还等开门进去吃？？买瓶臭豆腐泼他们门口啊。最好带个手套，抹到砖缝门缝或者门把手
我恨消炎药:
去过一次，上的肉有黑边，感觉特别不好让他们给换一盘，结果态度特别差，就爱吃不吃那种，一下就没兴趣了。簋街附近的涮肉最他们家隔壁的聚福园。

【回复】看那后厨切肉那人的创可贴还有那块布子，卫生绝对有问题，看了就不想吃了
【回复】回复 @席梦思221 :我是说那布子太脏了，非常不卫生
寧偲怊:
天天宣传立盘不倒，实际上口碑差的一批，做成现在这样真的算是畸形了，怪不得那么多人取关了。说的话3句不离正宗，好不好吃反而不是重点，另外店家态度多次翻车，老感觉是收了钱。

【回复】你想想，原先老白探店就在桌边拍，现在还能拍后厨，还能拍做菜，除了极个别不长眼的或者水平极差的，都得照顾照顾他们，流量到位了，后头谁管你
郭大雷:
第一次感觉老白也恰烂饭！太失望了！取关！实在丢北京美食博主的脸！就你们这种不负责任的推荐，让外地人更觉得北京是美食荒漠了！连个涮羊肉都找不到好的，给大家推荐这么脏乱差的店！！恶心！

【回复】回复 @慈善赌王关门大弟子 :这只是形容北京本地出来的美食比较少，北京这种人流量和消费水平，好的餐厅太多了，不过视频里这个是真的拉垮，想功德林那种水平在行业内都是顶尖
【回复】回复 @织的小 :好的餐厅多，但是老百姓日常能消费的起的像四川的火锅，地道便宜的川菜多吗？你非要说那些五星级餐厅，那没事了。
一介胖民2:
这家店简直煞笔，老板摆个臭脸颐指气使的

小颂睡不着:
我以前学厨师，私人店，一周切一百斤牛肉[妙啊]，案板是最痛苦的工作

【回复】切好的肉不会都被你吃了吧？
【回复】回复 @吃货请闭眼 :365天300天带着创口贴[嗑瓜子]
【回复】回复 @吃货请闭眼 :好家伙，边切边涮了
Mianbaobaozi:
其实只要不是冻肉，拿什么肉往盘上一贴都不倒，不知道为啥老有人拿这个当标准……你就是王盘子上糊块湿抹布，它照样不倒……

【回复】因为很多店拿冻肉冒充鲜肉卖 你看看老白探店的几个店 有好几个连这个‘标准’都达不到的
cipcd:
老白。。。1202年了，立盘儿不倒这个就别宣传了，真不是什么判断肉好不好的标准，猪牛鸡羊只要不是冻肉是新鲜肉，我切也一样立盘儿不倒，真能给来一个机切冻肉立盘儿不倒那才是真的开了眼界了

【回复】如果你看过之前视频的话，老白很多视频里都说过立盘不倒是基本，并没有拿这个宣传
【回复】天天宣传立盘不倒，实际上口碑差的一批，做成现在这样真的算是畸形了
二次元做题家:
这切肉大师和日本的米饭仙人有什么区别？这种被时代淘汰的技艺只能增加吃东西的成本，其他没任何作用

【回复】你用机器就得用冻肉啊 那差别不就大了去了 手切现在确实没那么悬乎 但是技术含量还是有的 你看潮汕牛肉火锅不也是手切 部位分开、新鲜肉、肉的纹理，这几项机器暂时还做不好
【回复】[吃瓜]但凡你切过鲜肉就不会说这话了，，
【回复】冷冻肉自然不讲究，新鲜肉，按纹理，按部位，分薄厚，有些部位肉片出来太小了，还要用连刀不断，两刀一切给你整大块一点好吃，差别还是很大的。
骑着山猪冲锋:
这家就别吹了 我吃过 地儿小 排队，然后锅底直接自来水接的 ，桌子臭抹布一抹，我和朋友等了一个小时，当时就不想吃了，肉真的垃圾 相当的一般，真不如聚宝源，甚至不如我当时在满恒记旁边随便找的一家。我真吃过！真别去！自己去看他家的大众点评，全是差评！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！

【回复】真照你这么说那店里应该就没生意
【回复】回复 @Wueidodk :抖音、知乎上一年很多充值的 就为这肉去的，进去服务态度差不说了，东西真的一般般
当傲娇爱上笨蛋:
看有说和唐厨子联动 这怎么可能 老白之所以把酒类广告改了 就是因为人家唐厨子来b站 还真以为老白是让你们骂醒的

理塘大模型:
于谦父亲剥了几十年的葱才出道，这算啥

花织苏心夜丶:
国庆在北京慕名去吃了聚宝源和金生隆，有一说一肉是真不错，小烧饼也挺好吃。金生隆的话如果没吃过老北京涮肉，不建议去，因为招牌爆肚确实比较膻，不是第一次吃就能接受的。如果有外地人想尝试涮肉的话，更建议去聚宝源尝尝，手切品质说得过去，麻酱口味也还挺好就是微咸，肚脆嫩，小烧饼麻酱味浓郁还带点儿微甜，我们三个人兴致勃勃的点了八九个小烧饼全吃了。另外牛街总那家楼下还有白记年糕，也非常不错！[OK]

【回复】爆肚确实膻，必须裹满小料吃。越吃越上头
【回复】聚宝源现在感觉也一般了 麻酱没有几年前好吃了