成功度50%，嘴硬度100%

暗中观察的壹桉鶠:
我说像什么呢，这不是我买仓鼠小窝送的仓鼠粮嘛！（顺便贴上小窝和可爱王耀！[明日方舟·音律联觉-愚夜密函_开心][明日方舟·音律联觉-愚夜密函_开心][明日方舟·音律联觉-愚夜密函_开心]）

【回复】没想到能在这里碰到同好…[亚系电玩猫少女_激动][亚系电玩猫少女_激动][亚系电玩猫少女_激动]小耀特别特别可爱特别特别萌
【回复】一模一样[热词系列_好耶]
【回复】绷不住了，十年前买笼子就送这玩意，包装都不变的[tv_目瞪口呆]
风沙星辰8177:
这个涉及到表面张力了，要用到大学物理流体力学和物理化学表面张力[微笑]，还有材料学，你的豆粉跟人家的不一样，你这个是精制的，不需要筛，而且粒度更小更均匀，同比例配制之后，黏度更低，所以流动性要好很多、所以在同样的孔洞流速更快，要么减小孔洞，要么加粉，不过你这个粉成分应该有区别，淀粉含量更高，炸制过程中面球的解构形成过程可能跟原版有区别，结果就是表面难以形成角质层来阻止水分快速蒸发，所以成品更硬，也有可能是炸制过程中油温控制不好，温度过低或过高，个人建议比原版温度稍高且减少炸制时间；另外可以提前将一定比例的豆粉制成烫面再混合

【回复】一直以为你想说张力是你同学，没想到是认真的
【回复】我觉得没那么复杂，就是锅小油浅，面糊进锅后还没炸硬就到锅底了，后面的再跟上去，就糊在一起了，换个深锅就好了。
【回复】回复 @世界美食欧飞手 :是的，我叫张力，是他的同学
vvcat:
我觉得他原版那个状态应该是还掺了淀粉、低筋粉和自发粉，所以入油锅可以瞬间膨化。纯靠鹰嘴豆粉的筋力结构是撑不起来膨化的，你炸出来的硬就是因为膨化结构不足造成的垮塌。看外国食谱的时候一定要注意，他们很多人用的是厂商已经调好比例的预制粉而不是纯粉，所以你怎么精细化比例都调不出和他们一样的成品。

【回复】是这样的，特别是淀粉，没淀粉肯定硬
【回复】想要蓬松，加水后再加适量白醋，会有效果
_鱼骨猫猫_:
我觉得这种视频真的意义特别大，它会让很多厨房杀手认识到即使是复刻教程也会产生黑色料理。对所有的胃都是一种保护。

【回复】自从看过养分老师，我觉得教程不能完全拯救一个人的厨艺[微笑]
【回复】回复 @好难不想取名字 :不能完全？ 完全不能！
神卡菌:
[吃瓜]粘在一起是因为漏勺孔太大了，然后不够圆润是因为锅不够深，还没凝固就沉底了，沉底可不就扁了嘛

【回复】回复 @红眸慵懒如夏 : 毕竟三哥原版都是街头大锅，看世老师的厨房，锅肯定大不了
【回复】世老师每次炸东西的油感觉都不够宽，前面几次更可怜，锅也小[脱单doge][脱单doge]
icyBillythekids:
棕色的好哇，视觉冲击力强，要是聚成一个团的话冲击力就更强了[脱单doge]

【回复】聚是一团__，散是漫天__是吧[doge]
【回复】回复 @天山小雪熊 :这题我会，屎，稀💩
莫不知名的路人鸭:
如果食物本身颜色暗淡的话，世老师有没有考虑过给视频加饱和度

【回复】五小龙阿尔卑斯皮卡丘是吧
【回复】回复 @乌贼饭圈抽奖小藓女 :罗大佑[doge]
深圳科技哇:
嗯，真的很像我家猫吐出来的猫粮…………（无任何恶意）（但真的很像）

【回复】世老师还需要你道歉？？世老师什么大场面没见过[doge][doge]
【回复】我说很熟悉但又不是很像猫粮，原来是像吐出来的[笑哭]
暗石anshi:
想起来一个做炸虎皮蛋视频下的翻车b友

【回复】飞起来真绷住了[大笑][大笑][大笑]
面对着满堂儿孙:
粒粒珍珠圆似豆 点点滴滴勺中漏 世师妙厨露小手 印度美食吃不够

离开森林的南瓜:
知耻而后勇 翻译:遭受很羞耻的事之后，后面会特别勇

南黻:
有个问题，印度不也是吃米饭的吗，但是这些小零食又油又甜，真的不会严重发胖?按理说应该跟我们这饮食差距没那大吧

【回复】印度好多人还没饭吃呢，现在他们还处于油多，糖多就是好食物的观念，你说的这些健康，天热的食品观念在印度平民是没有市场的[怪我咯]
【回复】印度人很多信教的，不能吃肉，饮食缺少蛋白质和脂肪，只能尽量高油高糖来补充身体营养了
【回复】印度是吃得很甜没错，但是他们没肉吃，想发胖是非常难的， 1：畜牧业要发展第一要素就是有余粮，印度农田多但是产量很低，这导致种米都不够，更别说种作为饲料的大豆 2：印度国内两大教派（印度教跟伊斯兰教）都不吃猪，也没看过印度餐厅有鹅跟鸭，印度教也不吃牛，除了这两，一圈下来就剩鸡跟羊，羊在印度那是死贵，我估计鸡也不会便宜 3：海鲜无论在那个国家都属于高档食材，印度更加不用说， 种种叠加下，没有高蛋白肉食（印度人主要蛋白来源是鸡蛋跟牛奶），印度人就靠那么点糖胖起来是异想天开
灰烬之王贝里席:
这个菜你做的有两个问题，首先是油没有暴沸起来，人家原版的火力很大，油翻滚就把球冲开冲散了。你就劲不够大冲不动，所以才会结块。第二是漏勺眼太大，漏的太快。你的解决办法却是增稠，结果水不够多。水蒸气本来会顶出空洞，所以才是脆的。你水不够就是硬的。