老厨师收藏40年的卤肉配方，详细讲解，卤味纯正，学会可以开店了

卷毛的懒羊羊:
生抽老抽耗油料酒黄豆酱豆瓣酱冰糖啤酒

【回复】大家都是四级号，我就…诶我升级了？那我就不帮你啦[doge][doge]
【回复】我的建议就是酱油糖色料酒，不知道为什么我觉得面酱并不是最优解
莫明呢:
确实是纯正卤味， 很多up都把卤肉当成红烧的了

【回复】回复 @阿b凉了 :辣卤 这种偏甜一点
芝蓝玉树:
第一次知道卤菜要豆瓣酱，又不是炒菜…我家的卤水加的是八角，三奈，小茴香，肉豆蔻，草果，香茅，香叶，花椒，干辣椒，陈皮，老姜，醪糟，冰糖，老抽，生抽，第一次卤要加很多猪油，卤水才有油气，这个卤水很好吃的～

【回复】回复 @秀木葱葱 :哥，我就是学的传统川菜，我师傅就是绵阳的，我师傅的父亲是熊氏的传人，卤水有很多，光师门传的就十几种，我上面都解释过了，看一看[藏狐]
【回复】回复 @Jun_Ran :川式卤水不用豆瓣啊，我是正宗四川人
【回复】回复 @秀木葱葱 :看什么卤水，单纯的川香辣卤肯定不用，有些酱香的还是要用的
人生不能被定义:
我为什么想做这个？这要从一只被吃的蝙蝠说起

【回复】哇，20的评论...现在疫情还没过去...
【回复】21年的回来说。德特里克堡军事基地
某科学的musicology:
鸡蛋全身是宝红枣全身是宝土豆全身是宝 一分钟学会一秒钟学会一毫秒学会一微秒学会一皮秒学会 土豆火了芝麻火了茄子火了你家着火了 别再炒着煎着炸着煮着蒸着炖着吃了 我家排骨土豆芝麻茄子从不炖着吃炒着吃煮着吃烤着吃蒸着吃 吃了10年20年30年40年50年60年了，这种做法还是第一次见到 烤的:不用煎不用炸不用烙不用蒸 煎的:不用炸不用烙不用蒸不用烤 炸的:不用烙不用蒸不用烤不用煎 烙的:不用蒸不用烤不用煎不用炸 蒸的:不用烤不用煎不用炸不用烙 水煮的:不放一滴油 油炸的:不放一滴水 放酒的:不放一滴水 放蛋的：不放一滴水 比肉好吃比饭店好吃比酒店好吃 好吃百倍好吃千倍好吃万倍好吃亿倍 饭店都吃不到酒店都吃不到宾馆都吃不到 能让你多吃2碗米饭3碗面条4碗粥5碗粉6碗蒜 一次做一斤 一次做一吨 一次做一火车 一次做一轮船 一大盆不够吃一大桶不够吃一大锅不够吃一大缸不够吃 我家一周吃8次一月吃32次一年吃367次一世纪吃36526次 我们家连着吃一星期了一个月了一年了一世纪了 天天吃不腻月月吃不腻年年吃不腻整个世纪吃不腻 孩子点名要吃老公点名要吃老爸点名要吃 自从学会这样做，孩子隔三差五想吃老公隔三差五想吃老爸隔三差五想吃，吃一次就忘不了 孩子们的最爱老公的最爱 隔壁王叔叔张阿姨李大伯陈大妈天天来蹭饭 隔壁小孩都馋哭了 上桌连汤汁都不剩上场瞬间扫光 招待岳父招待岳母招待领导招待上司特别有面子

【回复】致以十分的敬意（说respect都显得不够尊重）。在这么浮夸浮躁的宣传之下，还能够花时间整理现状收拾现场，向大众指出问题的全貌（如果是别人首创那么致敬首创者）
:
UP,一直以来豆瓣酱黄豆酱傻傻分不清楚，你能告诉我一下，你用的什么豆瓣酱么？我手头只有郫县豆瓣

【回复】一般菜谱里黄豆酱是不辣的，豆瓣酱是辣的，里面都有豆瓣，有些黄豆酱包装上的名字也叫豆瓣酱
【回复】黄豆酱必须用黑色的吗？
ty到底能用什么昵称:
做出来很好吃 弟弟妹妹都喜欢 但是不知道为什么颜色没有这么好看

【回复】回复 @讲礼貌的斯文人 :不不 正儿八经厨师都是用的炒糖色的 或者老抽
【回复】你以为人家真的对你坦诚相待吗 隐藏部分没给你看而已
【回复】回复 @讲礼貌的斯文人 :糖色会炒吗 颜色又鲜又好看
发财有福:
我自己做的好难吃[笑哭][笑哭][笑哭]好想哭，拿了一斤多五花肉做的好难吃[大哭][大哭][大哭][大哭][大哭]

【回复】第一次都这样 多来几次就好了
就是想你呀:
一大勺盐，两勺生抽，半勺老抽，一勺耗油，一勺料酒，一勺黄豆酱，一勺豆瓣酱，几粒冰糖

迷彩不想你:
我最后觉得咸加了200ml牛奶，感觉味道更加醇和了

【回复】嘻嘻，阿婆主下次可以试一下，感觉把所有的味道都变得更加温和了，像甘草在中药的作用
【回复】回复 @迷彩不想你 :吃了一些，剩下的被我爸倒掉了[笑哭]
藤本木又寸:
我整翻车了[笑哭][笑哭]，东西有点多结果水量没控制好，但也还行不难吃