地狱厨神：戈登拉姆齐挑战中餐，评价主厨向比他要求还严格！

徨瑾:
只能说是术业有专攻，做西餐的跨界来做中餐太勉强了

【回复】我记得有人说过，做中餐的转行学做西餐要容易一些，我觉得中餐主要是基本功非常好，转做西餐是手到擒来
【回复】一些简单的中餐狗蛋还是会做的，不说你根本看不出来是老外做的[doge]
【回复】提供一些新思路，看他做菜挺认真，应该挺好吃的
MrJackbright:
可以理解，毕竟口味不同 但我是真不明白包饺子为什么要放脆皮鸭

【回复】我北方这边包包子放油滋拉，我倒是能理解。饮食差异我觉得是
【回复】回复 @沙雕LOL时刻 :是的，我妈包的饺子油小能吃得很饱，我奶包的油大，吃着挺香，吃几个就腻住了，吃不饱
【回复】可能老外追求的都是一些，额，口感方面的多元化?
恩情最前線:
如果拿南方饺子来比较戈登做的（视频是南方师傅） 同样分量，饺子馅是一定要足够味。味精鸡精鱼露生粉耗油酱油，都可以使用。一定要体现出一点鲜味。 戈登是以唇齿留香方向去做，西餐手法，重 在口感层次，味道以酸甜为主。如果忙活了一堆东西结果吃出好像没吃的感觉，那就是白忙活了，还不如用万能的中式酱料调制。

【回复】广式蒸饺 和意式蒸饺 本来就是两个方向
中型恐龙:
狗蛋最喜欢他的点就是他的虚心，不管有没有人设包装什么的，至少从他的举手投足间能看出那种认真劲

【回复】我一直记得他去学做拉面一直倔着师傅教他，哈哈哈哈哈哈哈哈哈
纯阳尊者:
虾，扇贝，鸭肉（烤熟去油），姜末（看起来像土豆但其实是姜，蒜末，柠檬汁，我看见里面还有葱花然后又加了香菜，之后的蔬菜我判断可能是胡萝卜，木耳可能有卷心菜和土豆，应该会包含基本调味料盐，讲实话我是完全无法判断这些东西在我嘴里会是什么味道，我大概可以想象出戈登的心里状态，味道不剧体描述，虾（蒸饺常用食材）扇贝（戈登的爱）鸭肉（增香附加醇厚）姜（去腥增香）蒜（增加风味）柠檬汁（解除腻感和增加风味）葱花（去腥增香）香菜（增加风味）蔬菜（增加口感改善颜色）我当了三年厨师虽然没吃过但感觉味道可能一般。

【回复】料多就很不容易入味，还是西餐思维，把沙拉包饺子里了，能好吃吗
【回复】加了醋可能，吃去入口酸，后味带点甜，主要食材的咸鲜口被配菜和醋盖住了，但是口感肯定是丰富的，中西餐的区别很大一部分就是口味和口感的配重差别
【回复】看到鸭肉去油包进饺子就知道肯定不会得到大多数人的肯定了
木宇心亘:
当我看到戈登放选择鸭肉并去掉肥油的时候，我心里咯噔了一下[doge]

【回复】[doge]要挨骂了（划掉），[doge]要被骂了
花样走冰锦标赛选手:
你把烤鸭皮放在饺子口还可能会多五分，就是像干蒸顶部鱼子一样

【回复】鸭肉放里面蒸好，鸭皮放在褶子口里，撒点山楂干屑[doge]新派点心，京粤融合[doge]
【回复】你这个想法不错，我看到他放进去馅里是不明觉厉[doge]
Young丶瀚文:
饺子里面放脆皮鸭[来古-震撼] 外嫩里焦是吧

【回复】可是他把脆皮鸭的皮去了( ゜- ゜)つロ里面也不“焦”了
野马顽石与朽木:
其实我觉得没必要追究是中餐还是西餐，或者说正不正宗，好不好吃是唯一的标准。当今的中餐也是经过了数千年的演化融合的，没准几百年后，九层塔和百里香也是“正宗”中餐不可或缺的调料呢。

【回复】好不好吃就是个主观性的评价，会受到历史，文化，习惯各种各样标准的影响，所谓分中西，其实就是对主观取向相近的人群的一种模糊分类。
【回复】九层塔在闽南菜里是有用到的
倾城喝醉:
厨房你保证异物别掉进菜里或者说，上菜时候别有异物，就可以的。[doge]我保证不了所以我上班出多少汗都不摘🧢[微笑]

金地大麦:
关于我在意大利厨房自创水果披萨这档事

Martar:
白案点心房，流传几千年的口味，哪有那么容易创新，很多新的都是翻老菜谱基础上换点东西