大壶春生煎 厨子探店¥77

雨哥到处爬゛:
猪肉>大虾>鹅肝＞蟹粉 偏甜 大虾双拼13 蟹粉双拼14.5 鹅肝双拼25.5 小馄饨12

【回复】回复 @入江京介 :不一样的哦，小杨生煎里面是有汤的，他这里面是没汤的，两种做法
涂山苏苏wwa:
离谱，我刚在厕所里听见有人看老唐视频[捂脸][捂脸]

【回复】卧槽，咱俩不会上的一个厕所吧？我刚从厕所出来看完老唐的视频[辣眼睛]
【回复】回复 @东君-塞上风 :你们是不得拜的街坊
【回复】回复 @东君-塞上风 :不凑一起吃个饭 [doge]
北池子:
上海餐饮协会通知： 鉴于北京同行过来砸场子，各位同行严防疫区传染，拒绝该人进去店内拍摄，实在不行关店好了，反正他的经费支持不到年底，望周知！

【回复】回复 @rz的梓涵 :假的[doge]
【回复】回复 @rz的梓涵 :问题符合id
安安哎:
我那天去吃，一看鲜肉11，鹅肝10，鹅肝居然比猪肉便宜，于是高兴地对收营员阿姨说，给我一两猪肉一两鹅肝，然后阿姨提醒我鹅肝那个是一只的价格[捂脸]

【回复】顶碗人都这样的吗[傲娇]
【回复】标记为贝极星型顶碗人[向晚_顶碗][向晚_顶碗][向晚_顶碗]
不二家兔叽:
果然只有碰到真正自己吃过的店才能看出水平。 这家大壶春我是喜欢的紧，作为长三角居民，这种生煎包简直就是从小吃到大，微微甜，底部发脆，里面有汤汁，但是不油腻，不爆汁，如果觉得稍微有些干，就搭配一碗馄饨或者一碗汤粉。排名的话也的确猪肉最好吃，其次是虾仁。 然后再点名一下小杨生煎。简直就是生煎包的耻辱，生煎中的败类，太难吃了。

【回复】回复 @凉言若生 :那就是肉质量不好，所以不要去[tv_白眼]
【回复】喜欢小杨生煎的多汁水，但我觉得它的肉有一种臭味
【回复】哈哈哈哈。这就是众口难调了。我第一次吃生煎，吃的大壶春…就觉得，就这破玩意，有啥好吃的…然后在第一食品吃到了小杨生煎，一发不可收拾…
XZY的召唤:
南北口味差异，单说上海，本地人小馄饨会放少许鲜辣粉提提味，决不会放醋。大壶春的生煎属于干型，汁水算少的，一般先咬开一个口，吸出汁水，然后在缺口处蘸上适量醋，醋能起到增肉鲜味和解腻作用，一般肉馅或多或少都会带些甜味。

【回复】小馄饨配鲜辣粉是真的本地吃法，出了上海真的很少有店桌子上会摆鲜辣粉了[喜极而泣]
【回复】我可能是个假的上海人（我吃馄饨放醋[疑惑]）
【回复】回复 @悼亡者之瞳s :倒汤是为了让观众看的
龙兄龙兄:
还热乎，在上海参加过初音未来的演唱会，一夜狂欢之后，第2天早上起来吃的就是大壶春，口味说实话还行，但是不能惊艳，希望能有进步

【回复】重点在于去过初音三夕的演唱会吧[doge]浓度起来了嗷[doge]
【回复】有人在意大早上起来吃的大壶春，而我在意的是初音未来演唱会。。。。。
走走REBECCA:
真是南北口味问题哈哈哈哈，我在一直在苏州，吃的一直是苏州生煎，记得第一次去上海吃生煎的时候，第一感觉是怎么不够甜[喜极而泣][喜极而泣][喜极而泣]

【回复】同学江苏人我北方人 有次跟他回老家 早餐他爷爷给我一个水泡着的煎蛋 我一吃好甜。。太难以下咽了 硬头皮吃完了
【回复】北方的肉馅一点点的糖都不放，没有这个选项[笑哭]，所以我吃南方的生煎感觉在吃甜食配肉松
【回复】回复 @mapledir :所以你可以选择不吃[OK]
账号已注销:
小吃而言性价比不错3份生煎两份混沌77，还没吃完，人均20——30，除了偏甜都还行。 看得出来性价比这方面，只要高了，评价都不会太差，当然你要性价比一般，做得好也能拿到好评就是[藏狐][藏狐]

【回复】怎么说呢，一般来说价格还要再低一点点，因为本地人真的去吃也不会点大虾鹅肝这种，我见的最多都是2两猪肉加汤的
【回复】北方的生煎是什么口的。。。我还以为都是咸甜。。。还有小馄饨居然要放醋？？？！
【回复】回复 @入江京介 :北方只有咸的水煎包，是长的，比这个也大。
JMJSKGH:
我看某些人魔怔了，我真想当着你们的面吃馄饨放醋，看看你们能叫出个啥

【回复】醋辣椒油香油海米紫菜猪油渣酸豆角酸萝卜芽菜，放啥的我都见过
【回复】因为他们没见识过，以自己匮乏知识不能理解。总结没文化还喜欢叫
【回复】北方不就吃醋吗，馄饨饺子都是
江野星明:
大壶春是全发面皮（两次醒面）加清水肉馅（纯前腿夹心肉不加肉皮冻）属于“肉心帮”，东泰祥、友联、丰裕都是采用半发面（一次醒面，餐饮业行话叫嫩酵面）加浑水肉馅（肉糜中加入肉皮冻）的“汤心帮”，而小杨生煎是不发面（死面）加浑水肉馅。从口感的角度当然是全发面，半发面次之，不发面看似皮薄馅大，但口感最差，只是更适合大规模的工业化生产。而从不发面的特点来看，更适合用来做小笼和锅贴！所以，在生煎的原教旨主义者眼里，对用不发面做生煎是极为不屑的。所以，海派生煎根据刚才所说面皮和肉馅的不同，分为两大派：全发面皮+清水肉馅的“肉心帮”和半发面皮+浑水肉馅的“汤心帮”。至于不发面批，那基本就属于生煎中的离经叛道，徒有生煎的外形而已。

【回复】回复 @Chouvin-钢铁之躯 :[辣眼睛]不发面的面皮在三种面皮中厚度最薄，松软度也最差。而且由于没有发酵，面组织间的结构严密，面皮不能吸收汤汁，就是一块面团，毫无层次感，还会粘牙。而且皮虽然薄了，但冷了之后就容易软塌下来。从口感上来说，不发面是最差的，就是皮薄，看上去卖相更好些。而且收口朝下的一定是用不发面，因为不发面的面皮比较薄，只能收口朝下放到锅子里，否则底部不够结实，无法承受油煎烘制，面皮大概率会破。所以这样一来，收口的褶子和锅子底部接触，褶子凹凸不平，根本无法煎制出整块焦脆的底板。真正的生煎控都知道，生煎最大的精妙之处就在这块焦而不苦，嘎嘣香脆的底板上。没了这块底板，还叫什么生煎？讲究点也没什么，这是对吃，对生活的一种品味，懂吃，也相当于懂生活，热爱吃，也相当于热爱生活。请友好交流。[微笑]
【回复】回复 @Chouvin-钢铁之躯 :其实就是个饮食习惯问题，小杨是新派的，虽然也是上海人开的店，但是总共就十几二十来年，人上海一直就吃大壶春，东泰祥这种，小杨皮薄汤腻，真的吃不惯，但是开的店又多，让人以为上海的生煎就是这样的，，就好比美国人吃左宗棠鸡，幸运饼干，就以为吃到了中餐一样，，你作为一个中国人给老外做个说明不算错吧，天津人也不喜欢狗不理，北京人也不去全聚德，有啥错了？您爱吃啥吃啥，没人拦着，，但是别人说啥你也别瞎喷，，没意思
【回复】小杨就是不行啦，品控还差，肉馅还有味道
光の星の浣熊:
有些说上海人吃小馄饨放醋是传统的，我直接问号起飞。你可以觉得放醋好吃，但是上海传统吃法，应该是放鲜辣粉的，条件好放胡椒粉。醋是用来蘸生煎的。。。。。。

【回复】有人说北方小馄饨不放醋，我直接问号起飞，感情他们那里就他是北方人[藏狐]
【回复】回复 @kuma猪 :有这个喜好没问题。。。。但上海小馄饨红汤（酱油）都比加醋普遍。。。。
【回复】上海菜是真偏甜[笑哭][笑哭]我一个广西人不怎么吃得惯，但是那个豆浆为啥是咸的啊喂[笑哭][笑哭]
lp小牛:
当虾仁脱口而出的那一刻，蚌埠住了[喜极而泣][喜极而泣][喜极而泣] 侯爷:我还吃一虾仁呢！

【回复】懂了，侯爷吃的虾仁是老唐吐的
【回复】回复 @滑西列夫斯稽 :[辣眼睛][辣眼睛]就你离谱
一只才犬:
大壶春的生煎属于汤汁很少的了，不然按老唐这么一口下去指定喷汪苏泷一脸

【回复】我第一次吃小杨溅到隔壁桌[妙啊]
起个网民真难:
突然想到一个事，老唐不会还是单身吧[藏狐]

【回复】有一集里一个大海螺壳老唐要拿回家给儿子玩
【回复】你没看以前吗，他说的那个汪苏泷就是他儿子
【回复】回复 @wangzhonghyue :就最近的耳朵眼探店那个，说要把那个螺壳拿回家给儿子养寄居蟹
Ado-Official:
多少个赞就请老唐吃多少顿饭[doge][doge]

【回复】请64份葱烧海参就行[doge]
又是沉迷于学习的一天:
在这里养了一只猫猫，路过的朋友可以摸摸她 ／＞～～フ |  　_　 _ l 　 　　　／` ミ＿꒳ノ 　　 　 /　　　 　 | 　　　 /　 ヽ　　 ﾉ 　 　 │　　|　|　| 　／￣|　　 |　|　| 　| (￣ヽ＿_ヽ_)__) 　＼二つ[给心心]

【回复】回复 @夜半不觉 :哼哼哼，啊啊啊啊啊啊啊啊～[狗子]
【回复】你这猫不会“哼哼哼，啊啊啊啊啊啊啊啊~”，我就不摸了[doge][doge][doge]