怎样炒虾仁脆嫩又入味？虾仁的处理技巧是重点，学正宗的清炒虾仁

烽火炎焱:
有的小伙伴们可能会问，黄瓜本来不就是绿的吗，怎么还要焯一下水让它变绿呢？黄瓜本身的绿的颜色偏深的，叶绿色素受热以后它就变成翠绿了。比黄瓜本身带的颜色更鲜艳，绿叶蔬菜同理，而且像炒虾仁这种菜就是快速上桌快速吃。

【回复】烹饪的时候法就是这样要不然大家就都不愿意知道什么个知识法吧就得交大家知识点
一个书呆子的自述:
——————清炒虾仁———————— 主料：虾仁 辅料：黄瓜，胡萝卜，葱，姜 调料：盐，胡椒粉，淀粉，味精，醋，糖料酒 ①用去除虾线脱壳的新鲜虾仁，料小不...

【回复】谢谢朋友们的支持，感谢大家的用心，做的笔记越来越精彩开阔眼界的天地
【回复】这是炒虾仁，不是清炒虾仁，清炒不配菜
大茶叶叔叔:
清炒虾仁富贵经典老菜， 清炒突出“清”，清字解释有些分歧。 就北京天津地区来说，同名菜也是有一些区别。 黄瓜胡罗贝配菜突出颜色口感上的层次感，点缀不能喧宾夺主。 弓虾腰改刀之法也更好诠释菜品改刀的趋同性整体外观整齐性火候同步性。 过去跟老辈人在桌上吃饭就听说过点这道菜很讲究很挑嘴很有品味。 感谢大舅分享经典老菜清炒虾仁！

【回复】谢谢老乡的支持和点评，祝你开心快乐，永远是最优秀代表之一
13FVY572:
这菜真利索！家里也好炒。特别是虾仁焯水那一步，特别有启发。既能保证虾仁熟了，又能保证炒的时候不粘锅不变形。

【回复】谢谢朋友们的支持，感谢大家的观看，祝朋友们开心，快乐，幸福
【回复】回复 @河马坤 :咯吱咯吱香[doge]
o011x0o:
昨天我做茄汁虾仁来着，虾仁滑油，葱姜炒出香味，西红柿炒化，少点一点糖。 这两天做了两次滑油的方法，发现不太熟悉，有机会多练练，大舅这次的叫水滑？还是直接叫汆？我也试试。 对了大舅，第一次做拔丝地瓜成功出丝了，开心，谢谢大舅！就是新换的铁锅翻不动，都坨成一大块了，哈哈

【回复】这生活太牛了，祝朋友们开心，快乐，幸福
西西Nishiko:
来啦来啦[给心心]我今晚也吃的虾仁，刚吃完饭就看见大舅发视频啦

【回复】祝朋友们全家开心，快乐，幸福晚餐更丰富，更美满
蒲公英哪里去:
我做的糖醋虾球还在锅里、大舅出做虾仁了

【回复】回复 @烽火炎焱 :好、下次做的时候发一下。[微笑]
【回复】祝朋友们开心，快乐，更幸福
jiyingda:
上次我自己做失败了，再和大舅学学[笑哭]

【回复】祝朋友们开心，快乐，更幸福
听海2004:
大舅大舅，我爱吃这里加腰果的[给心心]

【回复】想到一起了[呲牙][呲牙]我的家中常备炸腰果
【回复】好的，好的，有时间一定会把视频分享给大家