吃一份河南卤面，还被老板嘲讽了一下！

夜半萧雨:
啊，虽然有点贵，但老板人还行吧，不是嘲讽吧。我家做卤面就是这种面条，里面黄豆芽加猪肉，洋葱凉拌搭着吃，很好吃的，不会再整别的菜了（感觉卤面配土豆丝怪怪的）

【回复】回复 @那是什么葱 :你觉得不贵是因为对比城里的高消费，我们觉得贵的是因为我们真吃过便宜很多的蒸面条
【回复】9块一大，贵？？你不会是拿学校食堂的价格比的吧？
集美和对面都是魔怔人:
还真不是挂面，虽然挂面也可以蒸面条，口感也没啥差别，但基本上都是去面条店买那种细面条蒸

【回复】回复 @南宫焕日 :不是，正宗的襄县焖面（郑州是这么叫的）是直接把生面条铺到炒菜上闷熟的，而这种卤面是先把面条蒸十几分钟，然后拌炒好的卤，再蒸十几分钟。卤面是比焖面干，比焖面筋道，焖面一般是那种二宽的面条，卤面一般是细面，最细的
【回复】回复 @南宫焕日 :蒸面条不一样的地方就是要蒸两轮，第一轮面条蒸熟然后拌汤菜，拌好之后再蒸，基本上最后都是在蒸笼里卖而不是焖面卤面一样在锅里，蒸出来和闷出来口感上不一样[doge]干香一点，也容易噎着，面一般是细湿面条，面条店当天卖的鲜细面条
【回复】回复 @柯南剧终版 :太对了 襄县人路过 好多人都觉得卤面和焖面一样的 网上也有很多美食博主明明做的卤面说是焖面 明明一眼就能看出来区别[笑哭]
勿忘824:
这是细面条，是机器做的鲜面条，不是干的挂面。

【回复】回复 @涉0水 :卤面是炒菜后面和菜混合吸收汤汁后上笼蒸制后制成的。焖面是炒菜后面覆盖到菜上盖锅盖焖制而成。老式炒面需要把鲜面油煎过后覆到炒菜的上面焖制而成的。蒸面条应该是卤面只是叫法不同。以上所有说法可能与地方不同做法和叫法略有出入。
【回复】回复 @涉0水 :卤面是细面，吃起来口比焖面淡，没那么油。焖面是二宽的宽面，油大很腻，蒸面和老式炒烩面我某吃过
【回复】请问：卤面、蒸面，闷面有什么区别。还有河南老式炒面，做出来感觉和卤面差不多。
華夏神龍:
本河南人没吃过这么“干、净”加洋葱的“河南卤面”。

【回复】五花肉豆芽芹菜或者豆角才是正宗
【回复】回复 @天道霸霸宋 :确实得要豆角炒肉，洋葱是什么邪道
【回复】我也河南滴，我这管这叫蒸面条，和卤面不一样
登登锵锵锵:
看起来比我们学校的焖面还没食欲（学校说是卤面），我们这边从小学的焖面配菜都是黄豆芽，咸肉片，芹菜，你这配料我还真没见过[思考]（你亏大了，学校四块一盘，要不是没饭，都没人会买）

【回复】这个面做的非常好吃，我考研的时候每天晚上都去学校外面买一个，就是这个老板
【回复】回复 @钰以舞尘-gala :很好做的，买面条回来蒸时候加点油蒸二十分钟左右，炒菜就家常菜炒法，喜欢湿一点炒菜汤多一点，菜和面拌均匀，上锅再蒸十分钟，很简单
【回复】这个要看做法的，我家都是做的面稍微清淡一点，然后另外炒菜，炒一点辣椒炒肉和酸炝豆芽。配着吃巨香。这个是我最喜欢的面条。
一声彦祖暖三冬:
这种东西，一家一个味，跟炸酱面一样，只有自己妈弄得那一碗最好吃

【回复】确实，一家一个味道，一地一个做法。这有人讲不正宗我是真的绷不住。
【回复】还是我爸做的焖面跟我姥爷做的卤面好吃，馋了[tv_难过]
暗夜雨殇:
南方的卤面和北方的卤面根本不是一个东西，就那厦门举例我去饭馆点了份卤面，我以为就像我们北方那样呢，结果就是北方常说的汤面

【回复】我们福建的卤面卤完都绸绸的啊。。只是不是干的而已 汤面不会是那种小面馆瞎搞的吧 我在老家还真吃过这种小面馆[捂脸]
【回复】那是你没吃到那种干拌的卤面
【回复】回复 @暗夜雨殇 :那估计是吃到不正宗的了，我们这卤面一般都是稠稠的，快把汤汁熬干的那种，跟汤面还是有差别的
当蓝调遇上灵乐:
我郑州的，我从小到大吃的都是豆角五花肉或者芹菜五花肉的，瘦肉偏多一点好吃，没见过放土豆丝洋葱的。。

【回复】他家洋葱是拌的小菜吧，我们家蒸卤面的时候也拌过这种，有时候还会拌个辣椒圈之类的，我也郑州的，在外地上大学
【回复】回复 @你是来找可莉van的吗 :我也没见过，兰考的
糖糖麻麻咚:
河南卤面，你吃过吗？?? 满满一大锅面条，里面还加了火腿肠，看起来还不错? 00:11 自己手擀的面条，再加上一点洋葱，味道超级好 00:33 ...

咸鱼丶gg:
这是厂子送的熟细面，各地夜市的炒细面都用的是这个。挂面做卤面太费劲了，手擀面就更麻烦了

【回复】回复 @空空空空心空空空空心 :视频这太贵了，人在郑州吃的都比这便宜，这才几口啊，而且叫蒸面条，可以两掺，我就搭配凉粉一起吃
【回复】回复 @空空空空心空空空空心 :早市这边三块到五块不等😂晚上也偶尔出来卖
【回复】现在小店谁有那时间给你手擀，时间成本太高
风水轮流转w:
该说不说的，这，这一小碗十块。这也好意思叫大份。？？？？？

【回复】在他们当地可能已经算大份了[笑哭]
【回复】回复 @bili_95173734868 :别尬黑，在我们这也是小份[翻白眼]
纯欲无爱:
我靠，这点卖十块，要是搁河南得喝西北风[滑稽]

av3934631:
自己上超市买挂面，买挂面买2毫米左右宽的。买芹菜，买黄豆芽，买五花肉（回民你就买牛肉）。喜欢吃辣椒的，买点线椒（红/绿的）。不喜欢吃辣椒的买俩番茄，买几个鸡蛋。不喜欢番茄鸡蛋的买一盘紫菜，买点虾米皮。回家挂面上锅蒸五分钟，蒸到断生。肉切片，芹菜切段，黄豆芽洗干净备用，先炒肉，肉炒到断生下芹菜，黄豆芽。大火炒一分钟，往锅里兑点水，兑点酱油。叫蒸好的面条往里面一倒，开始拌。酱油的颜色上均匀。再叫蒸面条的锅拿出来，叫炒锅里的菜还有面条往锅上一放，大火蒸十分钟蒸熟。爱吃辣椒的，叫线椒一切，切圈，往碗里一放，倒点醋一泡。吃的时候一口面条，一口线椒。爱吃番茄鸡蛋汤的，打个番茄鸡蛋汤，爱喝紫菜汤的打个紫菜汤。这种做法做出来的干，头一次吃的不适应，准备好汤顺面条，别噎着了。俺这的人都是一口面条，一口生蒜。做出来的比他这好吃多了。

【回复】回复 @十个斗的猫 :蒸到断生后拌，然后再蒸熟，不会断的。
【回复】回复 @⑨酿丸子 :最好去超市买鲜面条，挂面口感太差了，宽度你自己看，自己想吃多宽的买多宽的，在外面注意身体，想家了就回家看看，别光顾着挣钱。
【回复】明天就做这个了，谢谢老乡[支持]
王洛岩真不秃:
他敢十块钱卖给我这么一点，我摊子都给他掀了，这么点够谁吃！如果是火车站附近的话就正常了[doge]

【回复】弱弱问一句，不是抬杠，这对于你们来说真的贵吗？我看那一碗可能就是我一顿的饭量了，然后才10块钱，真的把我震惊住了。我去我们这里最便宜的小摊买碗炒面小份都有12，13，还是只有一些胡萝卜丝葱白菜这些的。这种看一眼我真觉得挺值的，可能我冤大头当习惯了吧[大哭]
【回复】回复 @这庙宁不灵 :因为一般路边摊也就十块八块的，但这个啥他妈也没有，一块钱面条的量卖两份，你说过分不过分[doge]
【回复】评论里面还是有很多富哥觉得不贵的，，
要把黑猫举高高:
我长这么大没吃过放洋葱土豆丝的卤面，而且这点要你九块，九块钱来我们这能让你吃到撑[初音未来V4C五周年纪念_噗]

【回复】回复 @昵称违规鸟 :好久没有吃过面条了，天天米饭人都腻死了
【回复】比如5块钱的海碗烩面[嗑瓜子]
雷_扎_巴雷尔:
这老板恐怕不是河南人，卤面没办法手擀，就是机器面，以前是圆的，现在方的面比较多

【回复】回复 @閣下今天喫甚么 :没办法，实话说我也觉得5，6块合适，肉少的可怜
【回复】回复 @閣下今天喫甚么 :是的
沐雨言诗:
其实就是蒸面+炒面，家里蒸第一遍备用，第二遍上锅，大多数是炒的，炒的时候加料，也有焖的。 个人觉得最好吃的是酸豆角五花肉。 比普通炒面水分多，但是又比炸酱面之类的拌面干。 他这也算卤面，属于省功夫的做法，就是炒的时候只加调料，卤料自己拌，这种做法做的快，但是不入味，去吃那种卤料和面一起炒的才好吃。 价格的话高了，常规纸碗纯素高于五块钱都是贵了，同样份量我吃五花肉卤的每筷子都夹着肉丝都要不了十块。

【回复】卤面就没有炒面条的，只有炒配菜才会用炒吧。我们先蒸面条，蒸的时候炒配菜，然后将蒸的56成熟的面条放菜锅里拌，再把面条和配菜放锅里一起蒸，出锅时面条会粘一起，用筷子河捞开就行了，配菜一般是豆角、芹菜、黄豆芽配肉炒的，猪肉羊肉都行，也有西红柿鸡蛋的（这个是我姥姥最喜欢做给我吃的，我不吃猪肉）