兰州刀法

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来看看兰州拉面的土豆牛肉饭吧（面也一样

【回复】去过一次兰州拉面馆子，老板很明显的新疆人的外貌，点了一盘牛肉炒白菜4片牛肉[微笑]，从此后再也不去兰州拉面[微笑]
【回复】回复 @昵称未存在的 :兰州拉面还有炒菜啊，新疆的就卖牛肉汤面最多带点拌面和抓饭连盖饭都没有，不过有凉菜，肉夹馍之类的
【回复】兰州人表示这东西本来就不应该出现在面馆子里[笑哭]
七千利:
上等红木，质地不错，成色也很完美，就是小块了点只能做个小佛像[doge]

【回复】回复 @超莽的斑尾林 :什么都拿去车珠子只会害了你
【回复】这刀法兰州拉面馆老板得辞退你[doge]
流水无訫:
这是我在河北邢台出差的时候吃的一顿，12。。。排骨面，另外这碗和我头差不多大[辣眼睛]然后我想到回来后吃的排骨面18那量。。。

【回复】回复 @好像是马鹿 :河北物价和其他地方差距还算大，这个老板也确实挺慈善的
二哥要学习吖:
你们要是在兰州拉面面馆里找出一个甘肃人(包括食客)算我输

【回复】我兰州的 出了甘肃就找青海馆子 并不是因为做的好吃 只是图个方便 随便走两步就能找到 一个人出门旅游又不想在吃饭上花太多钱的时候这种馆子就很适合 [笑哭][笑哭][笑哭]但绝对不会点拉面 那玩意难吃死了[辣眼睛][辣眼睛][辣眼睛]
【回复】兰州牛肉面也不行，越正宗的肉越少，那些兰州拉面反而能找到几块牛肉，兰州牛肉面里的牛肉我都怕烫化了，单加牛肉也没几片，死贵
【回复】哈哈哈哈哈，我朋友天水人，兰州上学，石家庄出差还真去兰州拉面馆，没辣椒，加蛋是煎蛋那种。[脱单doge][脱单doge]
人间最糊涂:
我用这兰州刀法，使着卖轮胎方式，做出了印度菜[doge]

灯灯噔噔:
我们兰州一直叫这帮青海赃化隆拉面……再说一遍 我们兰州的是 兰 州 牛 肉 面

【回复】回复 @YummyOvO :点开主页一看是个o，一切都合理了[给心心]
【回复】回复 @山与杉树 :经典踩一捧一
【回复】回复 @灯灯噔噔 :果然符合我对兰州人的一贯印象
无敌行星喷火暴龙:
不行，刀法太拉了[doge]，我们这边是牛肉切片煮熟后还能透光，才能算入门[doge][doge][doge]

【回复】回复 @德玛西亚人人皆可成王 :等你来一大口黄曲霉素直接进急救室就不会矫情了，应该大概率救不回来。[嗑瓜子]
【回复】回复 @德玛西亚人人皆可成王 :放了几年长满霉菌的肉扔了叫矫情是吧[吃瓜]霉菌和虫子攒了几年的排泄物和毒素可不是洗洗就能掉的
【回复】外面那层不迪拜你给人吃霉菌是吧[吃瓜]
双料特工_:
第三遍!兰州拉面是青藏人开的，兰州牛肉面是本地人开的[辣眼睛]

【回复】那你都说了兰州拉面和兰州牛肉面是两个不同的店开的，我骂兰州拉面那么多人急什么
【回复】回复 @那你厉害 :急，我兰大毕业的我不知道？[吃瓜][吃瓜]
【回复】回复 @伊米拉奥 :你说的这个我相信绝大多中国人都会做出正确思考，但是我认为你举的这个例子在这层楼不是十分恰当。如果兰州网友想为自己的美食正名，那么就不应该抱着居高临下态度。我看很多人已经演变为地狱嗨了，甚至我私信有几个说话难听的了，此前我并没有说什么坏话。对于那些知道兰州拉面和兰州牛肉面区别的人是很不公平的，我骂的是兰州拉面这个店，很多维护兰州牛肉面的为什么不让我骂呢，是我没有分清二者的区别还是他们呢？除非他们有能力让这个店改名，或者确实能多开几家正宗的店。就像那些知道中餐馆和正宗中餐区别的老外，他们骂中餐馆就等于骂中餐了吗，是谁先把两者划等号呢，这时候你再说让我去兰州当地吃正宗的不就像和老外说你来我们中国吃正宗中餐一样吗
岚桥萧生:
你们吃的店叫兰州拉面 问题是兰州拉面馆和兰州根本就没有任何关系 兰州本地的牛肉面 和兰州拉面馆里的牛肉面 完全是两种不同的东西 兰州牛肉面馆自带的牛肉从来就不是片状的 是那种介于粒和块之间的状态 而且它之所以叫牛肉面 实际上指的是汤 面最讲究的是汤头 兰州本地的牛肉面用的汤 是头天晚上用牛肉牛骨加上秘方整夜熬制的 这才是它叫牛肉面的根本原因 所以对于兰州当地的牛肉面 甚至面里边有没有牛肉都不是问题 只要汤是规规矩矩熬制的就行 说个半开玩笑的 就这个汤 你就是泡鞋底吃 味道也是好的 然后 通常兰州当地的牛肉面 你要是想吃牛肉 可以单独加 这个可以添加的牛肉 用小碟子装着 这个才是片 可问题是 这个片 也并不是特别薄 而且这个加的肉 即便薄 又有什么问题呢？它是按盘卖的 看的是总量 切的薄点 并不影响什么 甚至还能体现刀工 入口即化 怎么能按缺点这么调侃呢？ 顺便再普及一个常识——满世界的兰州拉面馆 都是青海人开的 除了面条跟兰州一样是师傅抻出来的 面煮好了之后也是浇汤这种基础制作思路类似之外 其他角度 比如口感 比如味道 都毫无相同乃至相似的地方 不要 再 冤枉 兰州的 牛肉面了

【回复】解释不来的老哥 有些人你跟他讲这些他就会觉得你杠 或者要来杠你 毕竟你颠覆了人家那点惨不忍睹的人生积累与见识
【回复】17年底我去庆阳出差，当地老板带我吃过一次正宗的兰州牛肉面，12块一大碗，牛肉都是粒状的，他也特地给我科普了一下内地很多兰州拉面根本不是他们甘肃人开的。自那以后，这么些年，我黑的就是青海人开的坑人兰州拉面，死贵不说，那牛肉薄的快能透光了[生病]
【回复】锤子密制配方，九块九包邮白芷大料，牛肉香精，牛油，大骨头劈碎直接一扔锅里开煮，一锅料一个月
我好想养猫啊:
我家里面自己做的腊肉，都是洗洗就完事了

【回复】火腿可不一样啊，这玩意儿表皮可比腊肉咸多了
【回复】回复 @-四重奏- :这可不是咸不咸的问题，这层霉菌和有毒物质吃一口白布身上盖
彩色的晃悠悠:
其实兰州里面吃牛肉面的话，正常你给其他地方那种兰州拉面一份的钱，肉还不少

【回复】回复 @十月寒冬将至 :青岛13
【回复】回复 @十月寒冬将至 :我这里普遍6块，甚至有两块五的（几乎没有牛肉），外面很多地方是卖十块，这多出来的钱可以加一份肉
【回复】我们山东这里兰州拉面也是七块钱啊
叶子Yerzi:
好浪费呀，用打磨的方式，可以减少损耗。[呲牙]

【回复】切下的边角料寄给你，你把你家地址说一下，大伙去你家吃席[doge]
【回复】外卖那层就是不能吃的，得切厚点
020212a:
为什么只要提到兰州拉面，就有人说兰州没有拉面只有牛肉面，重庆鸡公煲就没有人说重庆没有鸡公煲，我想兰州拉面是一个面食的名字，不是兰州的拉面，兰州没有拉面，所以我们说到兰州拉面的时候指的是一种叫兰州拉面的面食，不是指兰州的拉面

【回复】问题来了，那为啥不叫青海拉面？为啥不叫化隆拉面？一种完全没有兰州甘肃影子的面为啥打着兰州的名号？这玩意好吃不好吃是口味的和师傅的问题，但兰州拉面能开到全国本身就占了兰州牛肉面名号的便宜，现在人家不当傻子了又嫌弃人家正版，说人家计较这么多干嘛。一碗牛大，8块钱一碗，我初中时候5块，就算到现在，肉菜面不到20，早上吃完午饭都不想吃的量，现在天天被人说坑，好处让兰州拉面蹭完了，坏名声倒是沾了自己一身，甘肃人肯定会有意见啊。
【回复】但是这个视频的标题是兰州刀法而不是你的兰州拉面刀法，所以我现在能指正了吗
【回复】回复 @举杯送流年丶 :个人觉得兰州拉面比所谓的兰州牛肉面更好吃
岚桥萧生:
这事儿跟兰州毫无关系 不要再胡说了 谢谢