《跟着于谦吃一天》便宜、方便、报吃

jzhawksin:
于谦菜谱三个特点： 容易 方便 容易方便

【回复】上世纪67十年代，北京大杂院没多钱，酱油就算不错的了，在当时的年代还可以理解，现在只能说是怀念过去[笑哭]
【回复】回复 @魑魈cx :于老师说的酱油也是大豆酿的，但是老缸，不消毒不洗缸，边上大豆堆着里面爬蛆，中间摁出来个坑，从坑里盛酱油出来，一般都得带点昆虫蛋白质
【回复】回复 @想搞说脏话的散兵啊 :于谦说的酱油不是超市买的生抽，是北方大葱蘸酱的那个黄豆酱里渗出来的油，那是大酱的精华，不是蘸科技勾兑的黑生抽[翻白眼]
咪咪容:
“我有一千道自制的小菜” “没买香油” “哦，那还有五百道了” “也没有酱油” “那没了”

【回复】还有一道，山楂罐头拌白菜丝儿，甜丝丝，凉湿湿儿[脱单doge]
【回复】酱豆腐呢？酱豆腐至少三百道吧
【回复】回复 @困困爱学习 :还有一道免费虾仁
只为风来:
其实最后那句话说点上了“活着没啥意思”，这些小菜对我们来说仅仅只是满足了生存需求。 谦大爷这些“美食”你放现在看确实有些简陋，难以接受，但也确实是当时那个年代的苦中作乐。 我年纪还不算大，但小时候每天一个鸡蛋就算过得不错了，如今顿顿吃肉吃的都腻了，如今可选择的食物太多了，每天变着花样的吃也吃不完。简简单单的一份酱油对于大多数人来说自然是难以接受的

【回复】回复 @一只路边旅行的猫 :算了，你是一点没看明白我说的什么，你说得对
【回复】回复 @一只路边旅行的猫 :你跟我在说的是两个东西，牛头不对马嘴
【回复】那是我小时候一个煮鸡蛋整碎了放一点酱油一拌就是一个解馋的好吃的，毕竟那时候我的零花钱最多是一块钱，买零食都得算计着买，所以就很喜欢这种东西
JackieAntares:
早上：小肠陈卤煮 中午：砂锅居炖吊子 晚上：大肠刺身 [doge]

【回复】这是跟着于谦父亲吃一天[doge]
【回复】回复 @小兔雯 :甜点是红糖腌的人参[doge]
方-天:
于谦说那些玩意儿大概都是六七十年代大杂院里吃的东西，能好吃到哪去？那时候有酱油调味就算是不错了[doge]

【回复】就，北京吧，在老年间本身物产并不丰富，又是首都聚集了大量的人口，其实普通人吃的并不好，哪怕是皇宫，很多非常难运输的其他地方的玩意也吃不到
【回复】我们小时候也是大白菜为主，京郊村里头比城里吃的好，下水捞鱼，田里抓青蛙，山上打鸟，山上还有果子，田里新鲜粮食
【回复】6、70年代想吃点米饭白面馒头可不是什么容易的事，那都是细粮，普通人家细粮都换粗粮吃了
冰Pony:
吃的方法都有点出入。 我父母60年代生人，小时候吃的一些东西跟于老师说的很类似，我小时候还吃过我妈做的，味道其实是不错的。 第一个酱油沾豆腐我小时候就吃过，于老师说的把豆腐热一下可不是放微波炉里或者煎一下就ok的。直到2000年代，华北地区还会有走街串巷敲着小锤卖热鲜豆腐的，得用这种豆腐，买不到鲜的也得在锅里蒸透才行。热豆腐中间扒开，倒上点酱油香油葱花或者蒜泥，味道真的不错。不用蒸的方法加热豆腐会发干，而且放时间长了会有豆腥味，肯定不适合直接蘸酱油吃。 第二个酱油馒头，需要用刚出锅的热馒头，没有热馒头的话同上，必须蒸透冒热气才行。酱油香油葱花用开水冲一下，放的水多可以泡着吃，水少可以沾着吃，谈不上多好吃，但是在物资匮乏的年代也绝对算得上没事，你们的吃法一看就知道不可能好吃。

【回复】简单地说，这个视频里所有的吃法，不太难吃的前提都是食材必须刚出锅，或者刚蒸过。 猪油拌饭其实就比酱油拌饭多了几个调料，没人敢说猪油拌饭难吃吧？但是你用凉米饭试一下，绝对难以下咽。
【回复】bilibili低龄化严重，小崽子们不考虑年代，评论区颇有种何不食肉糜的感觉
【回复】他们完全不会去琢磨这个该怎么样做的好吃，而是简单的就从字面上理解，而且只理解部分，根本不是想把这个做的好吃，只是想整个活
难忆河川:
谦儿哥走了之后，酱油厂和香油厂要降半旗默哀

【回复】回复 @风心焱 :嗨，不差这三五天的
【回复】回复 @风心焱 :等过完国庆再说
鼬科海獭属:
谦儿哥的有些菜吧，吃的是个心境，百无聊赖的下午，开水滚块豆腐，蘸碟酱油，滴点香油，嘬口小酒，晒着太阳躺在摇椅上哼着小曲，酒和暖阳熏的人晕乎乎的，小凉风吹来外面小孩嬉戏打闹声音，这时候就觉得这是世界上最好吃的东西最美的享受。 但是没有这种心境的时候，单吃这些菜，实在算不得多好吃

【回复】回复 @今天没有诗意 :确实是，有这种吃法石头蘸酱油，当人足够闲的时候，干啥都有可能有心境[喜极而泣]吃菜往往是最容易有心境的
【回复】就是酒蒙子吃的下酒菜...
【回复】回复 @今天没有诗意 : 谦道有一期 讲下酒菜 穷人用生锈的铁钉子粘酱油醋
sway猫猫:
诶，我也有道自制的小菜，煮几个鸡蛋，煮的黄刚刚全熟，别老了，扒了壳放碗里，淋点生抽酱油，就这么吃

【回复】偶尔吃还行，连吃几次就受不了了
【回复】白煮蛋捣碎了用蒜泥一拌也很好吃。
微醺の夏天:
以前没啥吃的，有酱油都算有点滋味，我作为80后，小时候家里吃饭经常都是冲个酱油汤[笑哭]

天生偶像EOE:
酱油的有效成分氨基酸是鲜的，香油是香的，碳水增加多巴胺分泌，豆腐是蛋白，这些配起来肯定不会太差。

人生旅行的巴依老爷:
谦大爷的配方不是难吃，而是他吃的东西，不管从酿制还是发酵，都和我们从超市里面买的东西不一样。人家是真正的发酵出来的，而我们买的是勾兑出来的。那个味道能一样吗？[doge]

【回复】谦儿大爷的菜就两点好，简单，方便。吃完该上学的上学，该上班的上班。上学的拉学校里上班的拉公司里[doge]
【回复】回复 @倾盆大瓢 :提了突露那么一吃 该住院住院 该请假请假
【回复】好像真讲过，他们说的酱油是好的黄豆酱上面浮着的那层油，不是酿造的酱油
超级无敌我愛你-:
不好吃吗？我自己在家总这么吃，我感觉挺香。酱油拌豆腐就点饭，酱油拌米饭，馒头花卷蘸酱油，我经常这么吃，我感觉非常好吃。

【回复】回复 @PixelGoose :豆腐真的就特别简单，整点酱油拌，蒜蓉辣酱拌，蚝油味素拌，咸盐虾皮拌，最简单的调料加块豆腐一拌，嘎嘎下饭
【回复】回复 @爸爸你上线了 :自己在家可以对付一口，肯定不给孩子对付啊，况且，我还没结婚
【回复】[doge]酱油豆腐确实顶级 后面两个就不行了
哲小少:
他那个年代大部分早餐还是大米粥咸菜吧那酱油也算是奢侈品了

至高武德:
其实还是情况不一样，现在人口味变得多。以前北京人口味就是酱油 黄酱 咸一点，现在你要是沾生抽肯定对味了。于谦老师说的也是以前穷的时候，拮据肯定就像学生省钱买别的东西吃的肯定次点。他们那辈年轻时候你要说拮据，揭不开锅的时候菜少犯还少有的像一个馒头吃一天那种感觉。 这种吃法就像好多耗油 生抽闷饭，那就异曲同工之妙。我更建议提前加点水自己觉得咸淡合适在沾豆腐绝对比现在好吃，拌菜我个人都喜欢提前泄好。不然有些东西吃味吸多了，有的最后一吃有点淡。外面就像卖的拌菜什么的鸡精味精那种放的太多，我是吃得感觉口干吧所以自己吃适度的料还想味够匀就要加水有一定汤泡味就匀了。像葱油面 花椒油面 麻酱面 这些稍微平和的对于大部分人比较适用的，酱油太咸但是比生抽酱味好黄酱有一点点酱苦味吃不惯就不行。时代的发展有的生抽都觉得麻烦，直接用一品鲜。

Tensor麻辣烫_:
：我也有一道自制的小菜 不准用酱油 ：那没了

炎魔罗天王:
于大爷那时候还是物资太匮乏了，我们80后的时候就把酱油汤换成酱豆腐了，酱豆腐夹馒头，酱豆腐汤拌粥，小葱拌豆腐，还能撒点芝麻碎，开水冲汤是酱油，醋，海米，葱花，姜末，点点儿香油，放几片紫菜，来几粒花生米，就比那会儿好吃多了

喜欢喝旺仔的娃哈哈:
太短了，视频长点就好了[大哭][大哭][大哭]

就吃双层鳕鱼堡:
可是我觉得这么吃真的很好吃[初音未来_大笑]