巧克力熟成牛排到底是不是智商税，21天这块T骨到底发生了什么

桂马的PFP:
仲尼就是之前厦门f4聚会搞活动的那个吗？难怪我看因为觉得好像在哪听过[笑哭]

【回复】回复 @Tilila :我最后一次见到小沣是国庆节前在厦门机场，我没去跟他打招呼，甚至有点躲着他们一家，因为我怕卡琳娜跟我老婆见了面两家人都尴尬，原因大家可能也知道。知道小沣出事后，我第一反应就是我好后悔，没去跟他打招呼聊聊天，以后也没机会了。 现在他走了，我不想发动态，也不想发任何悼念的视频，我把他当朋友，所以我不想去消费他，去蹭朋友离世的热度，心里默默地送他走，让他安安静静地上路。逝者已矣，活着的人还要继续活着
【回复】回复 @Tilila : 有没有可能这就是个定时视频，同时另外一边官号还没有发消息，这种事一般等正式的讣告出来再转发之类的，别说得老ray这么冷血一样
【回复】好像死了，刚刚的新闻[呆]
HarDRavenzMM:
巧克力爱好者来发言：熟成牛排最好是用所罗门群岛产区的巧克力，其带有很重的一股独特的烟熏味。做牛排酱有两种可可最好用，做带酸口偏解腻的酱最好用厄瓜多尔的生可可做的巧克力，其带有很浓的果香味，很适合做葡萄酒基底的牛排酱；做偏厚重的酱可以用Naive的62%奶巧，有坚果味和蘑菇味，同时甜度和苦度都不高且带有奶香味足够厚重，做奶基的牛排酱再合适不过了

逍遥没洗脸:
熟成的目的是用东西把牛排包住，隔绝空气，让牛肉内部自己发酵么[思考][疑惑]

【回复】不是 巧克力熟成黄油熟成就是个智商税 传统的熟成是不包东西放在温度湿度风速都有要求的熟成柜里面熟成。你用巧克力把牛排全包住了原理其实跟湿式熟成差不多
【回复】回复 @逍遥没洗脸 :就是会坏，但是控制时间让他坏到正好可以吃而且发酵产生风味物质的时候吃
【回复】熟成最原始的方式叫hanging，就是挂着，风干排酸
星漫圣影:
简介：其实21天我觉得时间还是有点短，本来是想做到45天的，但是20天的时候才发现最底下的巧克力壳居然有一个很细几乎看不到的裂口，补救可能也有点晚了，所以决定熟成到21天结束。可是没想到，熟成的风味居然比之前25天的眼肉要浓郁很多，总体还是很满意。

【回复】谢谢你，我连视频都不用点开了。
ap盖伦我不坑:
33%的牛奶巧克力混合53%的黑巧克力，那不就是86%的牛奶黑巧克力，比85%纯度还高一点啊[笑哭]

【回复】两杯50度的水倒一起水的温度就有100度了[妙啊][OK]
【回复】天才！有效成分增加了，无效成分就不增加是吗[doge]
吹宝爱吃糖:
看封面，我以为是一位少女的背影[笑哭][喜极而泣]

【回复】你这少女多多少少有点恐怖片的意味……爬行の贞子[tv_鬼脸]
【回复】好真实，我也是[脱单doge]
凤舞之影:
每次剥橘子总会沾一手橘子皮里的汁，味道还挺特别的，用橘皮汁熟成会不会好吃

【回复】有道菜叫陈皮牛肉你可以尝试一下。
【回复】回复 @烤火鸡不能用打火机 :不是橘子汁，是橘子皮，那个不是酸的吧，比较清香的
碎碎念大王:
巧克力都能做熟成……那咖啡渣熟成是不是也能行[笑哭]

【回复】别说，咖啡俗成这个想法还真不错
【回复】都可以，酒糟，波本威士忌，米曲熟成都有
【回复】回复 @雨夜酒剑不带伞 :是的 对味道提升不大，但是巧克力和黄油就是喜欢的人多
Reasonable_:
在福建一定要试试茶叶熟成，把茶叶打成糊糊裹住牛排再包一层保鲜膜[脱单doge]

【回复】回复 @一只煜坤 :抹茶……它起源是中国啊我的宝[tv_鬼脸]虽然日本抹茶比较出名，但它真的不是外国的嘤（。而且抹茶基本上就是绿茶打成末末，喝或者用的时候再调成糊糊，所以跟楼主说的差不多是一回事啦……（除非你想让老Ray用大红袍打糊糊熟成，那这成本他得破产[tv_坏笑]）
【回复】回复 @角落里的诗 :福建特产就是国产茶叶啦 不是外国抹茶
PrincessILY:
豆汁熟成！臭豆腐熟成！辣椒熟成！姜熟成！葱熟成！

【回复】回复 @温柔体贴的蓝枪姐姐 :雪糕[doge]
藤原千花我女友:
上个味精熟成的视频评论过，再评论一遍： 用豆腐熟成怎么样，因为看到过一个说法是，好的鲜味是两种不同的氨基酸构成的，就像是豆腐炖鱼或者肉类和海鲜一样，使用豆腐熟成能够兼具大豆氨基酸和牛肉氨基酸，是不是会更鲜，而且会比味精的鲜比起来更加自然？

【回复】豆腐估计不太行，豆腐乳臭豆腐还差不多