摆摊的第五天啦，我比三天打鱼两天晒网还离谱，哈哈哈
奔放的智障:
加油💪我已经能做1000多营业额了[给心心]
【回复】回复 @请叫我谢冬雨 :来来来，糯米饭烤年糕片管饱
【回复】回复 @这是阿敬啊 :我有一间店面的[给心心] 我这不让路边摊
这里有一个KK:
我以前帮朋友干过一阵韩国料理……里面也有炒饭炒面啥的，我就感觉干这种餐饮其实跟“厨师”这个职业并不类似，干这种餐饮主要就是个熟悉流程。说白了，就只需要做非常有限的几种菜，大多数情况都是在重复劳动，所以就感觉干这个最重要的一点就是熟悉和优化流程，一个菜先研究好怎么炒，炒成功以后把步骤流程就死死记住，确保每次做都能味道一样。配菜、调料按往锅里放的顺序摆好了，摆在顺手的位置，做起来只要从左到右挨个放就行了，一些麻烦的配菜可以提前分好份，到时候真正做起来就按照固定流程行动就好了，这样也能解决紧张不知道干啥的问题。多练几天，别焦虑……磨刀不误砍柴工。开张的话，先不要备太多食材，想着大概能卖几份去准备，因为你如果准备少了大不了提前收摊，要准备多了那就浪费了，而且剩回来太多东西的话还很打击自己士气。然后根据生意情况去调整后面每天准备多少食材。
【回复】回复 @可爱Yuki酱 :这些年来我就发现一个问题，就是真的不是每个人都有那么灵敏的味觉。绝大多数突然爆火的网红小吃都不一定有多好吃，很多人就是起哄。肯定存在那种能尝出个一二三的人，但我感觉多数人并不是这种。所以你只要做的不难吃就行，不用做的比别人好吃。你随便找个一条街，把眼睛一蒙，十家炒饭一人尝一口，你根本分不出哪家对哪家，街边炒饭大家基本都一个味的。只不过可能有口重的，口轻的，分量大的，便宜的等等，你要是经常吃你基本上就认同一家了。
【回复】不论摆摊还是开店，任何操作都要有一套sop标准操作流程，12345，照着流程做就能减少出错率。😃熟能生巧
【回复】但是炒饭这么基础的菜要做得比其他小摊好吃并不容易，而且问题在就这么简单的菜我看up炒得也很不熟练，遑论调味好不好吃了…
可爱Yuki酱:
还是那句吧，不要死磕炒饭，学会及时止损，你要进步到能有回头客的炒饭手艺还得再亏损起码一年…至少你现在的炒饭炒面的色香味都离能卖钱差太远了…
【回复】人间清醒，他得换赛道，前期投入的成本收不回来，又不甘心，但这条路，她又走不通
【回复】人家刚做几天，什么叫死磕炒饭？
【回复】回复 @亿点点进步哦 :B站现在的收益10万粉都不如打工，一千粉能干嘛[tv_doge]
一个没有灵魂的号:
记住路边摊一定要标注价格，不然会错失很多顾客的，我就基本不买没有标注价格的东西[doge]
【回复】对的，主要我脸皮薄，他不把价格标出来，我不好意思去问，问了又不好意思不买哈哈
【回复】回复 @迷思界 :就是这种路边摊我才怕，价格往往比正常价高出2-3倍，我遇到的差不多就是这个区间，还只是在二三线城市[笑哭]
【回复】路边摊你只要跟着人群去买，就是人多，他去买你也去买，就不会被坑。你要去那些很偏冷的。他肯定会坑你了
78798478269_bili:
加油，我也想过摆摊卖炒饭，因为我炒饭真的好吃😄
【回复】快发个视频让我瞧瞧多好吃[大笑]
灬某某某灬:
视频看完了，本人做了22年厨师，给你几点建议：
1、关于你说有人和你说话就紧张，菜乱抓的情况，可以提前把蔬菜配几份装在一次性打包盒里面，不会出现手忙脚乱菜乱抓，用完后再备几份。
2、炒饭的饭要好吃还是要用甑子饭，甑子饭炒起来不会起团，粒粒分明，米饭的软硬也很好掌握。
3、如果调味拿不稳，可以自己把盐味精加到酱油里面按比例调和好，比例调试好了后以后就固定下来。炒饭的时候一份饭放一汤勺或者多少固定下来，出品咸淡就会稳定，这种办法适合你这种新手。
【回复】我靠22年？我干了三年多厨房已经快吐🤮了冒昧的问一下干了22年拿多少k了
【回复】回复 @略略略略略略略略略略略路 :单位错了吧，我觉得你应该问几W
暂时将耳朵闭了起来:
其实up很聪明有一种年轻味，摆摊+做自媒体算是一种引流和学习。旁观者清，有经验的朋友也不少。而且up会复盘反思，带着脑子做事，又有勇气和行动力。感觉做什么事都可以做成呢……做不成换条路也能成[打call]
【回复】btw找准target customers也很重要
小鸡米V-xiaojimi27:
这样做哔哩收益慢啊，你刚好现在有几波流量热度，抓住机会，你光这样发，收益很少的，得多变现方式，说实话，你光这样发，虽然连着几个视频有几万播放，但是变现收益很低[微笑]，要是有相关你这个体系话题可以有收益的话题的话，还是可以的，但是我看了你视频下面的话题是一个无关紧要的:创作灵感，那你单靠创作收益变现那可太低了啊，那玩意10年憋不出一个屁来[辣眼睛]
【回复】[笑哭]我也不太会玩这个
小菜几时有:
炒粉配方500金标生抽500草菇老抽，500耗油。100盐100味精，全部装一起搞均匀，快炒好了用，木铲搅和搅和，然后加半个调羹这样子，
【回复】这个是我搞了几年都是这个方子简单快速，
当年那个毒蘑菇:
你做了很多人都迈不出去的第一步（包括我），所以，大家其实是在云摆摊[呲牙]都希望你能成功
杀马特团长我跟你没丸:
你们觉得我这个会好吃吗[大哭][大哭][大哭]，可以自己创业不[大哭][大哭]
【回复】卖相已经很好了，再稍微调整一下就可以了。
MWQbaba:
小妹妹口音很喜感。那些生意非常好的也是从头开始的，慢慢来，你的技术会越来越成熟，生意会越来越好！
【回复】回复 @亿点点进步哦 : 我也是被她忽而笑忽而哭的起伏萌音关注的，哈哈哈哈
来一曲东风:
姐姐我要位置诶[脱单doge][脱单doge]姐姐（超大声）[大哭]
【回复】姐姐！姐姐！姐姐！(超大声)
最爱布袋戏:
看动作就知道不是高手。00后的优势是什么？卷，996福报。不露脸出镜，炒饭的动作居然那么斯文，干什么都急躁的很，那猪油火再小点，都熬糊了样=。=米分粳米和籼米，路边摊江湖规矩都是粳米，反正籼米大家也吃不来。大家都是一样的米，做出来的饭就很讲究了，大多数是电饭煲里煮，也看到你蒸了，00后的劣势是年龄太小，40年前的饭是又煮又蒸，去买个木桶，先用锅把米煮到刚好熟，上木桶蒸，煮的水叫米汤，拿去当饮料送，问你妈肯定知道。招牌搞大东炒饭，终极一家，老式炒饭，记得把木桶带着一起出摊。几天就卷死隔壁了。00后的劣势是经验优势是定制化服务（读书多会用统计学），你妈经常说她吃的盐比你吃的米都多，炒饭里放的都是盐和味精，你还能炒出醋味来？没错是气味，每种炒饭都要用一种气味。黄金炒饭就是喜欢蛋的味的，先炒饭再下蛋，桂花饭是喜欢葱味的多下葱，每个地方不同，因地制宜。现在炒饭多少钱一个啊，精华泡菜去哪儿了？炒饭一般就搞个底味，下饭菜还是要有的啊。还有那个上海青，焯盐水拿出去啊，免洗，颜色好看。第一次听说有人嫌小摊火大的=。=饭点出餐速度是赚多少的保证，火越大，出餐越快。说句心里话，不如换条赛道，小摊卷小摊都不容易，卷小店啊，只要不怕被小店举报城管，卖面才是赚的最多的，买个压面机，厨房秤，5种面团供选择（面的劲道程度），一心一秤拉拉人，一个大锅8个捞网煮，8种绍子特色干拌面。从人性方面卷，去周围最贵的面店吃，回来把味道调的跟他们一样，连市场调查都不用做，直接照抄着卷。是人都会认为味道一样，还便宜，那不等于白嫖？
梦琪男孩:
作为厨师，好像去手把手纠正你的手法[笑哭][笑哭][笑哭]
【回复】回复 @f饭团t : 是的，市面上大部分卖炒粉炒面炒饭的吃起来感觉都很淡，刚出锅直接吃还好，打爆带回家之后再吃味道是真的很淡[笑哭]
【回复】回复 @手里的余温 :我只能说 在外面买过一次炒河粉 味道非常一般 没有咸味[辣眼睛]有的烤冷面做的也不好吃 感觉烤冷面做好吃的很少
【回复】[微笑]只能说 家常做了快十年的炒饭和煮了十几年的面也不敢说就出门摆摊 虽然市面上大部分的面都没我做的好吃
