500一盘温州炒米粉398一盘肝腰合炒 ，128一盘炒豆芽，看新荣记怎么做路边摊味道

摘星望月abcd:
能看得出来新荣记老师的功底，炒成这样的炒粉干在温州也是很少见了，至少平价餐厅几乎是见不到（至少我是差不多快五年没吃到这种）把粉干炒的干湿合适，没有坨在一起也没有干巴巴硬邦邦像是没泡开的质感。抛开新荣记500的价格和高级食材，在大排档或者路边摊，花30~50吃上这么一份，我是会很开心的

【回复】你如果让全国厨师卖新荣记一半价格250一盘炒米粉，保证三个月内99.999%的所有厨师能炒出新荣记水平，然后被99.999%的顾客骂二傻子[呲牙]
【回复】我家阿姨是温州的，炒的温州米粉真不比视频的差，又不湿又不干，我三天两头的吃，都吃腻了。[呲牙][呲牙]
【回复】回复 @唯美东太湖 :我说的很明白了，30~50我会吃的很开心，500块确实是吃不起
acaoacao:
我觉得新荣记很棒，把日本那套吹匠心吹情怀的完全用起来了，高档中餐不能只靠埋头堆食材，还要好好讲故事 [吃瓜]

【回复】这种店太少了，别看在国内觉得坑但是开拓海外文化市场提高中餐档次就是需要这种的模式。这是给自己抬身价的一个过程。
【回复】回复 @CAWSCHEN :是的，还需要高端食用动物的育种工作。只有培育出独有的品种特色，才能讲好故事，制定标准，抬高身价做出文化。参考和牛，西班牙火腿。
【回复】新荣记的宣传是国内独一档，小红书上遍地都是平价吃新荣记[吃瓜]
florious:
新荣记还是好好做大菜吧。这种b级小吃，人家炒了几十年粉真不比大厨差，而且有的小吃做的太干净了真不一定更好吃

【回复】回复 @卩s丨小蓝 :因为就只会做那两三样小吃
【回复】回复 @卩s丨小蓝 :所以你是老板你会收一个只会炒粉的厨师吗？你没脑子思考还是？
【回复】回复 @卩s丨小蓝 :老板要是你这猪脑子可能就要了
呜斯:
说实话，开头这个炒粉128的价格真的很让人吃惊，湖南路边摊炒的6块钱炒粉卖相和他一模一样[笑哭][笑哭][笑哭][笑哭]

【回复】湖南人说 加个倍吧 12一份hhhhh
【回复】坐标长沙 前天买的路边摊炒饭13块
【回复】这一对比，后面那500块的温州炒粉干[辣眼睛]，我都惊呆了，我去我家附近排挡，炒一个10块，看着就比视频少了点配料，但是我估摸口感味道也未必比视频里的差。这500一盘，炒粉128，真是小巫见大巫啊[笑哭]有钱人的钱真好赚，真的
榴莲壳暴扣:
服务员小姐姐的话术让我好熟悉。我有点懂了，这种卖的贵的店是一家互联网公司。厨师是技术部门，服务员是销售经理，销售经理会跟顾客讨论技术要点，产品渠道以及介绍高品质且稳定的供应链，用来解释这道菜的优点。而至于价格，原因是没有补贴，而且里面还有研发成本，所以比较贵，但优势是把顾客想要的味道copy下来了，没错，我们复现了一个优质的开源项目，而且支持定制化

【回复】啥时候高级中餐能上头等舱？配合我们自己的宽体机就能更好了[OK]
【回复】回复 @sniper43 :但是厦航f舱那个米其林中餐感觉就做的不错
【回复】回复 @写不完物理作业 :飞机上又没有厨房，只能加热食物，高档中餐放上去再加热是糟蹋食物
阿西吧啦噶:
单说温州炒米粉。。。这俩确实不太值，尤其是温州炒米粉，仔细看了下，料似乎是为了抬升价格和逼格刻意改了一下配方，反而让米粉看起来怪怪的

【回复】除了干巴菌，就是很正宗的温州炒粉干做法，包菜豆芽胡萝卜鸡蛋洋葱，包括说使用的细粉干也是能看出来和炒米粉是不一样的
【回复】回复 @大肥宅克星 :温州炒米粉都是细的 视频前面的是浏阳炒米粉[辣眼睛]
【回复】回复 @hsherlock1888 :干巴菌雀氏挺贵，但是总觉像香辣鸡腿堡里面加了挺贵的松露鱼子酱的感觉
但使龙城:
米粉看着有点功夫，夹起来盘子里不留酱油

阿冲艹:
新荣记开在古北壹号这里就是他们的食堂了咯，正常，毕竟迈巴赫是街车，出手给指挥停车的保安小哥哥小费就是200的顶流小区[吃瓜]

【回复】上海多数高端连锁餐饮，虹桥/西郊店一般都是出品最好的
南亭丶:
看的越多，越觉得268的非遗蛋炒饭不贵

柠檬水加六块冰:
希望味道不错，菜品不错还会讲故事的新荣记早日出国薅外汇。[喜极而泣]

【回复】回复 @toastyyyy :无所谓，就当出去宣传中餐了，反正是薅有钱人的羊毛，和我等韭菜无关。
【回复】老板赚钱又分不到我们手里
美食地图AI:
『体验评分』：4分！ 『总体评价』：推荐富婆们的食堂，食物口感好，但价格较高。 『食物评价』：留洋炒米粉：炒得相当好，有泰国街边食物的感觉，口感棒，128元一盘。 肝腰合炒：切得太薄，口感差，更喜欢面馆里厚切的猪肝，398元。 炒豆芽：锅气十足，豆芽鲜嫩脆，汁水清香四散，128元一盘。 鲳鱼：新鲜至极，鱼肉嫩滑，鱼背紧致，2600元一条。 免免鱼：肉质细嫩，但口感一般，398元一位。 狮子头：纯鱼肉做的软嫩，口感过软，可以掺点其他食材，398元一位。 大白蟹：饱满壮实，蟹黄甜美，海洋鲜甜缩进嘴里，价格未提及。 炒粉干：干生有蓬松感，鲜香入味，但锅气和路边摊比较差，价格未提及。 『店铺评价』：富婆们的食堂，供应链强大，精选全国各地好食材，省去试错成本，溢价高但生意不缺。 --本次召唤者『自动召唤 』。在美食探店视频的评论中"@美食地图AI 总结"，即可召唤我。 --以上信息来源于chatGPT API，更多美食探店视频总结可进入主页的美食地图小程序中查看。

【回复】新荣记的海鲜对得起这个价，都是海鲜市场最好的货。
【回复】真的是太贵了，都是普通食材
抚琴曦月:
“有一种泰国street food的感觉，很牛*的，唉很牛*的。” 雀氏🐮

早睡早起自己好:
有锅气啥时候也成卖点了？这很难吗？拿锅大火抄一抄不就是了

轻艳物语:
我吃新荣记当初感觉人均800的店，已经很心疼了，没想到原来这家店能吃出人均5000

【回复】人均800随便吃吃招牌菜都点全了，就餐体验还是很不错的
【回复】点野生的黄鱼什么的就可以，但是800吃吃也很好吃了