四川自贡“8秒”炒菜哥，1000度高温，8秒出锅，一锅3份一份55元

向少年一样飞翔:
这种菜馆子真的是遭不住，当年在四川上大学，吃一次遭中一次，次次打标枪，氟哌酸不知道吃了多少，直到后来发现成都还有一种东西叫豆汤饭的神奇食物！

【回复】回复 @荷里活家庭舞王 :肠胃不适应。 油太多，并且为了追求食材的嫩赌，出锅太快，不一定充分熟透了。
【回复】应该太油了。我拉了几十年肚子，几乎天天拉。检查也没有啥问题，只有因为长期拉肚子刺激长了息肉。可能是肠易激。莫名其妙就拉了，莫名其妙就自己好了。一天内可能突然拉突然正常大便。拉的时候也没有任何不适的感觉。后来减脂，健身吃健身餐，顿顿水煮菜水煮肉生冷食物。结果，再也没有拉肚子了。应该就是我吃油就会拉肚子。唉，从小到大我还特喜欢吃油。
孤独de智者:
8秒3份，一份55，每秒20.625元，一天86400秒，每天赚1782000元[脱单doge]

【回复】腰子是天上掉的，不要钱
航海果果:
这样爆炒，基本就是高油温炸，高温使食材表面迅速成熟，内部水分也就不再流失，口感很嫩滑，但内部也非常容易不熟，细菌杀不死，也就容易拉肚子。

【回复】你们猜猜为什么切成十字花刀？
【回复】牛肉猪肝腰花这种食材本来就是这么做的，时间稍微长点口感就大打折扣，吃的就是一个半生不熟
【回复】如果食物表面温度高的话，出锅之后是会逐渐把里面也烹熟的。 比如说炸花生，不能把花生炸到完全变色，这样出锅之后花生会在离火的情况下把自己炸糊。而是要在花生看上去还未完全转色就出锅，出锅之后花生自己会把自己彻底炸熟。 我觉得腰花可能也适用这一点。上桌的时候，你趁热切开看确实腰花里面就是生的。但上桌之后稍微晾一晾，完全包裹腰花的油温，会把腰花里面逼熟。
柯权恒:
UP主没注意听，他说1份最多8秒，但你拍视频这时他炒的是2份

【回复】如果把它分为多份 那炒一份的时间就趋于0[脱单doge][脱单doge][脱单doge]
【回复】回复 @玄邪帝 :我听到厨师说1份8秒
【回复】对的，视频炒两份不到十六秒，师傅也没吹牛
谁把龙袍披在朕身上的:
你可别数了 本来就搞不清油温 被你一激提前出锅你可得窜稀

【回复】哈哈哈哈，记者数数的认真劲让我想起了喝开水那个董大叔[笑哭]
【回复】回复 @长滨宁琉爱睡觉 :经典随便找一家都好吃但是吃到不好吃的就是找错了
【回复】首先，人家厨师说的是灶的温度，没说油的温度，其次，人家说的是炒一份的话最快8秒，而视频里很明显是两份
就摩西:
说下1000多度的事情。 火焰的温度除了燃料，其实取决于空气，空气压力越大，含氧量越高，燃烧的温度就越高，别说1000多度，3000度，10000度都能达到。 比如涡轮增压，和涡扇发动机，压气机使得空气被高度压缩，燃烧极其剧烈，单位时间内释放极大热量。 但是温度不但取决于热量输入，还有加热时间以及散热。 加热时间短，就是百万度激光照射，可能也不过比体温高点。 猛火灶火焰温度1000多，应该不止，1500度或者更高，炼钢是差不多的。 但是加热时间短，所以油温未必达到沸点。 某种意义上，师傅说的也没什么错。

【回复】仔细看了下，视频里师傅说灶的火有1000度，这个没问题，up不理解以为是油温1000度，那明显是不大懂。层主的解释也基本上是正确的，别的不说，连香烟点燃也有800度，森林大火更是有几千度高温。
【回复】回复 @安亦然丶 :香烟里的温度800度，雪茄里的火焰温度实际已经达到1000度。 小行星高速进入大气层的时候，因为速度有些达到几万公里每小时，这是有数据的，特别说下，这已经是1-200倍音速。 这样即便外层空间大气很微薄，也会在头部形成强大的激波，这个激波就像一个超高压气机一样，极度压缩空气，加上摩擦生热，就会跟小行星表面物质产生剧烈燃烧，形成高温等离子体，这个温度我虽然具体没查，但是这个温度可不是3-5000度这个级别，基本上1万甚至几万度都有可能。 为什么呢，因为这个燃烧产生的高温等离子体会发出强光，能达到这个级别的话，其释放的紫外线温度是几万开尔文，这个是有数据的。
【回复】氧炔焰确实能达3000多度，你说的10000度的是什么焰？
郁清都:
要想标枪打的远，桥头三嫩是首选[doge] 但是火爆腰花是真的嫩真的好吃啊！[打call]

【回复】回复 @满头青丝常凯申 :确实是有这句俗语的，只不过打标枪指的是窜稀，是用来调侃的[笑哭]
【回复】是川渝地区特有的押韵的顺口溜，我信了[doge]
可爱的土狗哥:
我解释一下为什么油温1000度，因为这是白天拍摄，油被太阳光照射着，太阳光连接着什么？连接着太阳日冕层。已知太阳的温度从一万到一百万度左右，油，连接着太阳，所以油1000度也就不奇怪啦[脱单doge][doge][doge]

【回复】可师傅说的是灶火温度一千多啊（）
【回复】[doge]下回去饭店进厨房问问厨师，你就知道谁是小丑
【回复】回复 @可爱的土狗哥 :玩农玩的🤣🤣🤣🤣🤣
我是摆_烂崽:
别人说的是灶的温度，火焰温度1000度不挺正常的？

【回复】回复 @双兮子 :达不到，家用灶的温度一般出于安全考虑也就700度左右。饭店里出于商业目的火温会弄得很高，通常在1500到2000度左右，菜基本下锅就熟了。
【回复】回复 @老猫ツ :虽然焦油的燃烧温度有1000度+，但是香烟的热能不足以烹饪任何一锅食物。BYD你怎么不用你打火机炒菜呢？
【回复】希望你炒菜是拿一壶开水在锅底下，就着开水的温度炒。火温高，热能高，热能高，温度传输得就更快，菜就熟得快。
蚌埠旅人:
桥头三嫩，难吃的一批，腥臊味大的要死，本地人基本没人去了就剩下短视频弄游客

【回复】台灣吃沒過不好說 不過有時候多吃幾家在評論比較準確，有些菜上下限差很多的，吃一次難吃就再也不想再試試了實屬有些可惜了 最典型的是烏魚子，好吃的很鮮美，難吃的很腥臭
【回复】屁。桥头三嫩特别地好吃好嘛，是你没遇到技术好的师傅。
【回复】回复 @FlappyKnight :出差了很多年，每个地方的东西和特色菜都吃过，个人感觉还是喜欢川菜，从外地回来第一件事就是去小区旁边巷子里的馆子吃一顿川菜回血[doge]
哔哩哔呢:
卧龙:1000多度 凤雏:我查8个数，1234...........5678

【回复】猛火灶1000多度不很正常吗？家用灶开大火也能到800多度呢。要是带鼓风的干到1300都可以。
【回复】灶1000度不正常，你家拿煤气灶100度是吧
【回复】回复 @请不要叫我名字啊 :不管啥锅放灶上干烧都会烧穿，铝锅加了水会烧穿？有点常识好吧
Super亮子哥:
说吃油吃辣不健康的，不考虑经济条件医疗水平，四川的平均寿命74，清淡饮食的广东76，所以想吃什么就吃什么，天天清心寡欲的活100也没啥用。

【回复】回复 @小皇帝詹姆斯gg :而且湖南四川这种地方，不吃点辣的麻的那个湿气散不掉啊，我们吃辣其实也是一种让自己健康的手段，而且做菜辣不代表油重，家里自己做菜油少放辣椒感觉吃的挺清爽的
【回复】回复 @SR式神书翁 :川菜举例开水白菜是极不合理的，虽然是，但不普遍，相当于统计学里的“偏差”。你随机找100家四川当地川菜馆，有几家的菜单有开水白菜，在四川街头随机问100个路人，又有几人吃过。“偏差”是没有意义的
【回复】我就喜欢你这一句，天天在那儿宣传低碳、素食、粗粮、粗茶淡饭、结果一个个都健康活到100了？我奶奶吃饭可谓五毒俱全，顿顿死撑，现在98了，还能蹬三轮车写书法，你们天天养生的有几个能做到？
一百岁鱼一:
知道了，师傅姓萧，用的火是青莲地心火[妙啊]

【回复】没用过酒精喷灯还没见过防风打火机？
【回复】不是净莲妖火炒的我不吃，就是地道！
就摩西:
我借这个视频给大家讲下科学，大学和工科水平的事情，因为现在太多人，实际是大多数人，自以为懂科学，有大学水平和工科大学水平，天天高喊伪科学，实际他们自己才是伪科学，只不过仗着人多。 科学和非科学的分水岭:当严格逻辑推导，严格计算，严谨实验结果与你的感觉相违背的时候，要相信严谨结论而不是自己的感觉。 这个视频很多人，自己感觉不正确，就以自己有大学毕业证来作为依据，觉得自己代表科学和正确，实际他们只不过相信自己的感觉罢了，跟科学不沾边。 大学水平，工科大学水平，我自己给大家一个个人标准，我是按德国重点工科大学的及格线为参考: 高数:能懂傅里叶变换和泰勒展开，不懂的话，声学你学不会，那么实践降噪你谈不到。 不懂，抱歉，大一你水平不够。 结构力学，齿轮传动计算，如果能做到，大二差不多，不懂，大二不过关，德国这门课能淘汰70%的人。 流体力学，会的话，大二 有限元计算，会的话，大二。 材料力学，能进行真实应力计算，大三。 传热学，能进行真实温度场计算，大三真实温度场，要求场论，有限元，流体力学，热力学，每一门都得会。能做到，勉强能从理论进入工程实践。我国内老师，副教授，他讲课的时候有几个积分推导是没有过程的，我指出来，他没法回答，到德国上学，讲师才把这段讲清楚。 控制理论，能用矩阵计算系统稳定性和冗余度，看着简单，那个清华讲房地产的10万粉丝的靳某人，不懂。 这些你通过了，恭喜你，大三水平有了，在德国也能淘汰70%之外的20%的人。 大四，能进行虚拟仿真，编程或者使用软件读懂代码，编写修改代码，从而对真实工程问题进行模拟计算。 如果能结合图像软件进行可视化虚拟仿真那就更好。 选择一个题目，完成，恭喜你，毕业了。 在德国，也只有3%-5%左右的人最终走到这一步，那么你可以进入研发领域成为一名普通工程师。不客气的说，万刚也差不多就是这个水平，虽然算是老学长。 虽然有些客观原因，本人也不过是刚刚到这个线而已，很有限。 有大学毕业证不代表你水平到了，希望某些人知道，很多人真的没有资格谈科学。[藏狐]

【回复】回复 @榛岚 :很多年前，现在不知道了。 就是说确实没人保证你毕业。 不过国内也有很多牛人，军工咱们大爆发，所以不是完全德吹，我说了自身经历个人看法。
【回复】你这评论真是充满了学院派的论调[笑哭]，但发错了地方，5个赞说明了一切[doge]
【回复】有没有一种可能，工科，也就是工学，包括三十多个一级学科，你列举的几门课程只是九牛一毛，你长篇大论的核心思想不是为了告诉大家怎么样才算懂科学，而是在炫耀自己呢[吃瓜]
如意yeo:
一份55。是不是又要宣传日入9k呢？[doge]

【回复】一份菜2个腰子成本20多，加上房租和人工开支，能赚你10来块，主要还是走量，这种菜很耗体力，而且要专门请两三个人处理腰子
藤藤蛇我怕新叶喵误会:
我就说这玩意怎么看怎么像火爆腰花，怎么就提莫变成爆炒腰花了，结果最后人家菜单上写的就是火爆腰花，净瞎说