【家庭版提拉米苏】超详细版提拉米苏教程！避免手指饼干浮起来！简单的蛋糕液奶酪糊做法！蛋糕片做法以及手指饼干做法大公开！
大饼馒头饺子:
我根据up主食谱做了...替换了咖啡利口酒...还有用了奶酪芝士...做出来很完美...我个人感觉口感很对.没有很明显的奶酪芝士酸味...好吃的！up主条理清晰很有逻辑很容易复制！如果视频拍摄跟剪辑上再风格化一点（装杯）一下.就完美了！！！喜欢你！关注！
【回复】奶油芝士不是奶酪芝士
奶酪=芝士
【回复】但是为啥我做出来的糊很稀[大哭]
【回复】回复 @五月1705 :请问放放奶酪的时候需要等蛋黄冷却吗
拾2贰:
交功课啦！
蛋糕底和饼干底（买现成的）都做得很成功，并且很好吃！
谢谢up提供的方法，赞！赞！赞！👍🏻[呲牙]
我用了up的一半用量，做成5个盒子蛋糕，每天都忍不住吃一个，很快吃完啦！完全不腻诶！吃完还想吃，而且做法还蛮简单的，会考虑再做的！！！这个比起之前学做的Mr.cheese cake提供的家庭版本芝士蛋糕，还是这个提拉米苏更符合我的口味啊；前者比较甜腻，口感厚重，我一次只能吃一小块（没有贬低的意思，只是个人口味问题，毕竟萝卜青菜，各有所爱嘛）；后者倒挺清爽。经过那次，我再也不会认为自己是重芝士控了[微笑]
说说吃后感受：我跟我妈一致认为蛋糕底的更好吃，口感更扎实，几乎感觉不到酒味儿；饼干底的呢，就像吸水海绵一样，饼干吸饱了咖啡酒，口感比较软且湿哒哒的，这样更能尝到酒味儿。看个人喜好吧～
综上，推荐大家试试！[星星眼]
【回复】回复 @Nancy是爱神皮卡丘 :我是用大概巴掌大小的盒子（不大，但是深度还行）装的(=・ω・=)
【回复】您好请问食材减半，鸡蛋也只用了一个吗
【回复】麻烦楼主，可以问你下你的盒子的尺寸嘛，想给大家带却不知道到底用量多少
AD钙敲好喝:
真的我个人一直不理解为什么要手指饼干[笑哭]明明蛋糕更好吃
【回复】大概因为提拉米苏原版是个速食的甜品，不需要专门准备蛋糕片的，都是现成的材料，搅和搅和就吃了
【回复】我的意大利朋友看到蛋糕片版会立刻地铁老人手机哈哈哈
【回复】因为提拉米苏的灵魂是浓郁的咖啡味还有的马萨拉酒带来的绵长又醇厚的回味，手指饼干的作用除了丰富整体的口感外，还有一个主要的作用是大量满满的吸收咖啡酒，因为鬼佬就爱这些嘛，这一点是蛋糕体无法达到的效果哦，蛋糕体版其实是东亚地区一个不错的改良，因为我们东亚人不少数就喜欢绵软的蛋糕嘛。
风风卓卓:
谢谢up！饼干做好了！（什）家里人都很喜欢吃，我妈吃完了还翻了个模具盘子出来让我又烤了一盘[热词系列_三连]
冬日甜啾:
第一次做蛋糕，居然成功了！有一点很重要就是蛋糕液一定要非常冰凉！我第一次严格按照up的步骤来的，非常成功，第二次偷懒没有冷藏蛋糕糊，摸着感觉挺凉就直接组装了，导致手指饼干都浮起来了[笑哭]
【回复】给蛋黄液加热消毒后 是完全冷却了再加奶酪 还是加热消毒完马上就可以加奶酪了呢[tv_腼腆][tv_腼腆]
【回复】回复 @是不知名选手 :应该都可以吧，我没注意过哈哈哈哈哈
小叶子猪猪:
请教各位：严格按照视频一步步做的，为什么我做好的面糊凝固不了？马斯卡彭面糊和淡奶油面糊都是冷的状态混合的，混合后也冷藏了二个小时以上，但还是不凝固，是流动状态，不明白是什么原因…是打发不够吗？
【回复】凝固不了有几个原因:蛋黄打发不到位，要打到滴落下来呈现像挤鞋油一样的管状痕迹，第二是不要把马斯卡彭里面的水加进去，第三是朗姆酒少加一点，第四奶油可以多打发一点，打到七八分
【回复】我是把配方减少一半，蛋黄还是二个，其他都减半，蛋糕糊做出来也是特别稀[笑哭]
【回复】回复 @好喝的芝士奶盖 :所有材料都需要按照比例增减的，其他如果都是一半的量，蛋黄也需要是一半的量
深林不见小鹿_:
阿婆 为什么我按着比例一点没差做出来的比你做的看着稀呢 温度也不高
【回复】回复 @4936257 :冻一下 加点柠檬汁 试试看
【回复】回复 @4936257 :我就是蛋黄加马斯卡彭的时候怎么打都没有视频里有硬度
【回复】我也是，打发蛋清还是奶油都发不起来的样子
燕麦拿铁の不加糖:
照着配方糖量减半，口感超赞，三连感谢阿婆主
【回复】我减了三分之二，但是太甜都扔了[笑哭]怎么可以甜成这个样子，可能因为我买的手指饼干外面有一层白砂糖，但是市首的手指饼干都含很多糖。
【回复】我也是减半 觉得很合适
阿修罗saber:
所以酒可不可以用二锅头老白干或者花雕之类的代替鸭
【回复】其实我觉得可以，说不定能做出独特中式风味的提拉米苏，哈哈哈哈
【回复】我也是，朗姆酒买不到小瓶的平时也不会喝，打算直接上白酒了
jacikal01:
试了下，奶酪买回来放冷冻了，后来又放冷藏柜几天，最后做出来奶酪糊太稀，算失败了，是奶酪放冷冻的原因还是蛋黄加热温度太高？
【回复】奶油奶酪千万不能冷冻，惠水油分离，变成豆腐渣
【回复】如果蛋黄糊与马斯卡彭搅拌均匀的话 个人以为是奶油打发的问题 打的稍微再多一点也不会有什么问题
【回复】回复 @小白婶婶 :豆腐渣了怎么办
YannesW:
大梅真的及时雨[爱心]正想给家人做个8寸提拉米苏，请问蛋糕胡和蛋糕片部分配方要怎么换算呢
【回复】不用换算，这个配方差不多是2个6寸，就是1个8寸
【回复】回复 @tatotiffany :好的！我努力！
【回复】回复 @大梅烘焙屋 :谢谢，爱你[爱心] 大梅多多出新视频呀，加油！
卷毛大鱿鱼:
谢谢up，有心了，做出来很成功。还尝试了一下奶油奶酪代替马斯卡彭芝士，也很不错，喜欢芝士味浓郁的可以尝试一下，口味偏酸一点
路遥Luyo:
我做了一次就成了[微笑]感觉芝士糊很稠呀不会浮起来而且饼干是湿的
【回复】回复 @关于我是奥特曼这件事 :个人认为,这是我觉得最好吃的一款甜品。入口是可可粉的微苦,然后是奶酪加香草味的浓香顺滑,手指饼干给蛋糕整体增加了很明显的层次口感,饼干里的咖啡让口味层次更加丰富。咖啡朗姆酒酒得挑好,我之前买到个朗姆酒是香蕉味的,把我提拉米苏整成香蕉雪糕了
【回复】回复 @关于我是奥特曼这件事 :至于腻不腻那就因人而异了，里面的香草精,可可粉,咖啡都有解腻的效果。有些人很讨厌吃奶制品会觉得腻
一枚会飞的蛋:
哇，今天正想做提拉米苏，视频就来了[打call]
