蘸水就是贵州人的命，没有它，硬是吃不下饭。

小城城6669:
去贵州玩吃过，很有特色，还有一种番茄生姜做的酸汤，也很有特色

【回复】酸汤不是用番茄生姜做的，只是红酸汤里加了番茄和生姜而已，白酸汤则不加番茄，酸汤是洗米水发酵的
【回复】回复 @Nolonger-_- :红酸汤就是番茄生姜放一起泡（还是发酵啥的）做的，我老妈就做了一桶放家里的。
【回复】回复 @U_TUBE :这俩当然不是一个东西，红酸汤是用番茄做的
92年老黄酒:
作为一个广东潮汕本地小伙，外出工作教会我一个经验:千万不要轻信任何一个吃辣地区的人说的「不辣」[doge]

【回复】局麻药应该有效，但是这个是买不到的，只能去医院打。当告诉医生是为了吃和别人比能吃辣打这药，医生会建议去隔壁精神科或者神经内科看看@[妙啊]。
【回复】广东那边真的不能吃辣。我前女友广东的，好家伙，是真的一点都吃不了。
【回复】回复 @難得清醒__ :我们绝大部分只能吃「广东辣」[喜极而泣]只有少数天赋异禀的，才能勉强承受得住外省辣度[喜极而泣]
你也想屙屎吗:
据称古时贵州缺盐，百姓食物无味就以当地特产的辣椒借味，久了就形成现在的蘸水

【回复】贵州不产盐，最近的产地也是四川的井盐，贵州经济基础不好又多为少数民族，所以没钱买盐，也没钱买糖，所以为了保存食物只能选择腌制发酵，也借用发酵的酸味来下饭，而后辣椒传入后贵州人就多了辣的选择，于是酸和辣就成为了贵州调味的主流味道。
【回复】回复 @单纯爱原神 :可是就是从明朝开始也能说是古时啊[思考]
【回复】回复 @单纯爱原神 :明代也是古代啊[思考]
走一起去普吉岛看海:
洋芋豆角箜干饭好吃的，要是再有一点腊肉丁将是绝杀，或者猪油也行

【回复】儿豁，真的很好吃这种，我本身就很爱吃洋芋，家里面箜这种饭的时候嘎嘎炫[鹿乃_饿了]
【回复】[doge]饭底下的锅巴我的最爱
【回复】回复 @-漂漂- :我吃一定要放四季豆和自家的熏腊肉[喜欢]
暴脾气小路:
贵阳早上去买大饼油条，必须事先跟他说不要放折耳根。。默认都是加折耳根的

【回复】我们贵州几乎没有不吃这玩意儿的，小时候不喜欢吃，感觉腥，长大了越来越爱[tv_doge]
【回复】贵州的折耳根，跟我们浙江的还不一样。贵州的还“纯粹些”。浙江的，怎么说呢。味儿没那么重，吃起来倒反而感觉是在嚼草，一点也不脆爽。
【回复】回复 @卖血包の大黑 :折耳根凉拌可太下饭了
Lzi李子潇潇:
我们这儿穷，吃不起盐，所以放多点辣椒。[脱单doge]

【回复】确实，我记得以前说法就是这样的，因为盐都在沿海，那个年代吃不起盐很正常[喜极而泣]
【回复】回复 @一轮明月照千古 :贵州缺盐，自古吃盐都是从四川云南广西人挑马驮运进来，成本很高。吃辣算是一种物质缺乏状态下简单的味觉替代。我外公小时候家里兄妹多，养不活这么多人，一个同姓同支贩盐的长辈把我外公收养过去。可以得知盐贩算是那个年代我这边家中比较有经济实力的了。
【回复】回复 @拎灵铃 :贵州盐南边一般从百色，北边从四川进货，我妈他祖父就是靠这个发家致富的，成了地主。
咸酸菜AND荷兰豆:
没有折二根，酸萝卜和小半块霉豆腐的沾水是不得灵魂勒[怪我咯]

【回复】霉豆腐我们这喊红豆腐[doge]
【回复】回复 @无情的流水 :臭豆腐是臭豆腐，霉豆腐就是红豆腐
【回复】地球没有霉豆腐他就是转！不！了！[doge]
熱旳:
烧烤辣椒面好吃，我是贵州人，但我不喜欢吃鱼腥草[藏狐]，森林公园里面很多卖爆浆豆腐的那个好吃，可以去买

【回复】包浆豆腐加辣椒面折耳根再来点小葱，小味儿挠一下的就上来了[喜欢]
【回复】回复 @贾嘉佳咩 :爆浆豆腐感觉真不是太好吃！稻草捂起来的臭豆腐才是真的神！
【回复】我还是觉得烤豆腐，必配折耳根要是没有折耳根我就不吃了[2233娘_耶][2233娘_耶][2233娘_耶]
北方kita4:
我真的以为我不挑食，直到去了贵州，我知道一种东西叫鱼腥草[微笑]

【回复】我不吃海鲜，不吃鱼，因为我觉得怎么做都有腥味，但是不知道为啥，我吃鱼腥草(我们这边叫折耳根)就觉得超级香超级好吃[喜欢][喜欢]
【回复】不对，应该叫折耳根，或者猪鼻拱[嗑瓜子] 折耳根会保佑每个云贵川渝的孩子[doge] 凉拌折耳根永远的神[吃瓜]
【回复】回复 @姜河jiang :确实，我觉得我啥都能吃了，但是接受不了海鲜，特别是不重料压下腥味都海鲜。 上次入广东汕头玩儿，吃那个海鲜粥，里面有小的海鱼，螃蟹等等，我是真的吃不下去，闻着就想吐了[笑哭]，只吃了几口，还只是米，那些螃蟹啊鱼这些，尝了一口就受不了了。[笑哭] 腥味太重了。闻得我头晕[笑哭] 不过据说海边人觉得这是鲜味，反正我是吃不来。
介个介介:
去贵州印象最深的就是豆浆煮豆腐，豆浆煮米粉，真黑暗料理[笑哭]

【回复】那个是豆花面吧？新鲜豆浆本来就是没味道的，没有甜味
【回复】你是不是佐料没放齐全啊？[脱单doge]俗话说得好，吃豆腐要有盐，打官司要有钱
清川啦:
吃不惯烧椒，感觉一嘴烟灰味，或许可能是因为我小时候真的不小心吃过烟灰⑧

【回复】是不是你吃的不对。理论上说烧完会把辣椒外面擦干净，我觉得没什么灰味，只有烧过的辣椒味[思考]不过我没吃过烟灰
【回复】回复 @灰色轨迹尾奏引领我 :那个确实是用干的糊辣椒
【回复】回复 @ひとと :我吃贵州羊肉粉很多烧干的辣椒，感觉有点微苦
微田锌:
反正小时候没什么条件，基本白菜土豆，没有蘸酱我是吃不下，现在更是习惯有蘸酱，什么都要搞点蘸酱的味，没有还是吃不下[笑哭]

郭-文峰:
贵州吃辣椒要“香”才行，死辣不香是没有市场的，你们到贵州以后必定会遇到这些东西:糯米饭，牛羊肉粉，肠旺面，丝娃娃，豆腐果，豆花面豆花饭，酸汤鱼，各种做法的洋芋，烙锅，以及卤制品（一般都是洋芋，豆腐，红薯粉，海带）。这些都是有辣椒配合的，油辣椒一般用于粉、面、糯米饭；辣椒面一般用于烧烤、烙锅；糊辣椒做各式蘸水用于任何场景，部分时候蘸水也会用油辣椒，通常的火锅店和烫菜店类两者都有。另外，折耳根是真的很不错，除了凉拌外当配料很能增香，超👍🏻的！！！哪怕是用来炒腊肉也很香！还得给你们推一下，贵州有种粉叫做酸粉，吃的是粉本身的韧劲儿，一般是拌来吃。还有一个东西叫“哨子”，我至今没在外地看谁做出来过，分为脆哨和软哨，你们可以用油渣来想象脆哨但是有些许区别，软哨的话，红烧肉？又不太像，难以形容，这两种哨子也是用来当粉面的配料用的，贵州大小馆子路边摊应该都不会缺，贵州的粉面也是很有特色的，和其他地方不一样，你们可以试试[大笑]

【回复】[笑哭]都经常吃，不过总结不了你这么详细
【回复】兄弟你是浙江的嘛？ 这么比我这个贵州人还了解
【回复】我是贵州的但是吃不来酸粉，好像只有贵阳比较多吧，吃不惯，其他的都爱