猪肉买回家别总是炒着吃了，试试这个香煎小猪排，做法简单又好吃

coonsnanu:
想问一下不放淀粉，料酒，也不放冰箱可以吗？现在住的地方没这条件[笑哭]

【回复】嫩肉可以用小苏打，去腥可以用芫荽籽磨碎姜粉大蒜粉白胡椒粉，而且没必要放冰箱，烹饪都是灵活的
【回复】你只要知道放这个有什么作用就可以很灵活的做菜的。比如放淀粉是为了锁住肉的水份，不放会很干柴。放料酒是去腥，但是有放葱姜了也可以不用料酒。放冰箱是为了肉吸收水份，但你也可以不放，在常温下也能有这样的效果。
【回复】肉新鲜没异味、肉薄、最后够焦香，可以不放料酒。不介意煎更久更柴，不放淀粉也行，但是放油那一步建议不要省。只是半小时到一小时的程度，不放冰箱腌制也行，尽量放阴凉处。
黑1960:
有没有广东的，想问下，在广东市场怎么买里脊肉，这边好像没有里脊肉的叫法

【回复】回复 @比克可比克 :up用的猪通脊 是偏后面的一块肉 肋骨包着的 以瘦肉居多外侧有肥肉 梅头肉是肩膀上的肉 肥瘦相间 这不一样啊
【回复】我天天早上可以买到里脊肉，就叫里脊！老板就知道了，早点去不然就卖没了
小老板非常皮:
要是我，我会在加点蒜末，青红辣椒粒，洋葱粒，回锅翻炒一下（依个人口味还能加入椒盐或者孜然或者辣椒面）[呲牙]贼香，用这个办法还能烧鸡翅，超下饭

【回复】我给你说一个做法[doge]取一块55分肥瘦的元宝肉，葱姜大片花椒爆香后加水煮，煮至内部切开无血丝，切片，下锅煸炒至肥肉微微蜷曲，乘出，锅中少许花椒油，花椒辣椒煸香捞出，加入葱姜蒜爆锅，加入尖椒，加入豆瓣酱炒出酱香，加入肉，最后加入青蒜，出锅前淋花椒油。绝对好吃，骗你是小狗狗[doge]
【回复】回复 @哎嗨O_o :这不回锅肉嘛
【回复】哦对，煮的时候加盐入个底口[doge]
鬼才懒得取名字:
这道菜加一点蜂蜜会让口味变得鲜甜，算是另一种风味。 不喜欢甜味的其中的蚝油可以进行更换。 总之这道菜做熟以后自己更换调料能有很丰富的变化

【回复】回复 @要减肥的小咸菜 :谢谢[脱单doge]
【回复】回复 @罗宾要喝福灵剂 :没耗油可以放点味精、酱油、糖，口味上类似（只要你口不是特别挑）
【回复】更换成啥？我家没耗油。[笑哭]
凉了变成BE凝聚态咸鱼:
万能做菜方法，葱姜水调料腌一会然后炸。

【回复】回复 @是拉菲呀 :去腥提味儿
【回复】回复 @是拉菲呀 :可能是葱姜水，一种现成的调料_(:з」∠)_
椰艿Nanaki:
第一次做饭，油噼里啪啦溅起来我真的快被吓死了！好歹还是完成了！交作业！

九九九九九战:
交作业，颜色不对啊，我这最后还用老抽上了个色

【回复】你这就是温度太低了，温度太低达不到焦化反应，弄个中火或更大点火，差不多2分钟焦黄的火力，自己掌握就好
【回复】你这个应该脱浆了，要么是油温不够要么是水和粉的比例不对，下锅不要马上动，等定性了再动
【回复】你这不像煎的，像炒的，水分好多[笑哭]
324鱼:
一般吧 瘦猪肉炒菜可以 但煎烤炖五花肉是最合适的 瘦肉这么做会柴

【回复】淀粉就是用来嫩肉的，而且腌制用的食用油也是用来锁水的呀，挂浆了的肉怎么会柴呢
【回复】敲过再用红薯淀粉腌一下口感会滑嫩很多
机动战士超然桑:
我之前学做咖喱饭就老喜欢先煎一块猪排

【回复】谢谢你，明天就让我妈给我做咖喱饭[星星眼]终于找到明天想吃什么了
耀黑之心:
这菜感觉可以勾一个薄芡。（成品浇上去