日本大叔教你做蚝油猪排！鲜嫩多汁，每咬一口都是惊喜，下饭简直绝了

apllion:
不吹牛逼，其实我做菜的水平已经很不错了。但是看阿布的视频，还能有意外的收获。因为阿布制作菜肴时，角度与理解和中国厨师有很大的不同，但是成品效果却很棒，方法也简单实用。

【回复】我复刻过阿布的青椒牛肉饭，特别香，黄油的香味和牛肉特别配，有一次专门破费买了牛上脑来配那个饭，好吃的想哭
【回复】回复 @miniHIDE :侯大师和业界同仁比，我和周围人比，我敢说做的比周围80%人做饭好吃得出我水平不错的结论，你从哪里看出来我说的碰瓷侯大师了？一口一个侯大师一口一个中国人，做个菜还要道德绑架？那我还说中国人要自信呢，再说，你要是会做饭还能讲个所以然，啥也讲不出来就会道德绑架，原来一个不会做饭的评价我和楼主两个做饭的，真的厉害👍🏻
【回复】总感觉跟咱们家常菜放调料的方法不太一样，比如我自己做糖醋排骨，就会先加好耗油酱油再炖，成品是吃不出这两个的生涩感的，可能日本那边更喜欢酱油的本味或者是品种不同？
Ad3un:
这个视频和我的烹饪认知出入还是挺大的。 最开始是拿叉子扎肉，这个我从来没操作过，可能有一定的可行性，但是我怕肉沫给扎出来，结果在锅底形成焦末。 然后就是放糖和醋，肉类在酸性环境应该不会变软的，反而会变老，我看到教金汤肥牛的师傅都是这么说的，酸汤和肥牛一定是分开处理，临出锅才把牛肉放进酸汤，否则牛肉容易老。 过早放糖的话会起到一定的腌制作用，但是同时收汁太快了，不看火或者酒水少了很容易糊锅。 所以我自己一般都是蚝油、糖、酱油调一个碗汁等炖酥了再一起进锅，同时收汁。 其他的顺序倒是没什么，一般中式做法猪排做出的油来炒洋葱，煸出甜味。话说肋小排油也不会很多吧，得看买来的品质。酒水煮是没问题的，有的师傅是先葱姜水腌再煮，看时间吧。

【回复】扎肉这件事本质上和炸猪排的时候锤肉差不多一样的，去破坏肉原有的组织。要担心肉沫的话可以尝试用保鲜膜之类的东西包起来再动手；至于酸汤会变老的，可能你没注意放了那么多水喝酒的情况下白醋才放了一勺，远不及“酸汤”的程度，同时应该不是说变软，意思应该在炖肉的时候加少量醋可以使肉更容易熟更容易烂
【回复】希望帮到有需要的人 https://b23.tv/qOA3BXL
【回复】这种操作，很久以前电视的美食节目就播过，基操
ti预选三冠王ybe铁粉:
煎完肉以后应该先放洋葱炒香，再放糖，对没错是加糖。这样温度更高，炒出来更香，最后再加水和料酒

夏侯霍雍:
把洋葱换成小葱，蚝油换成酱油和糖，肋排换成排骨就是很不错的葱烤排骨了

倒斗神瓶:
不要听评论建议缩短视频时间，喜欢看短视频的人就去看短视频，现在多得是几分钟内做完饭的视频就非要学他们吗？我觉得视频长一点可以下饭挺好的

某曾是只猫头鹰:
動画最初のところのポーズを色々考えただろうが、これやるのが中国に合わないかもしれない[doge]

le_voyage:
日韩的中国料理都比较“简单" 因为香料用的少 为什么少 因为很久以前香料是进口奢侈品

晒团子的滚滚:
看来日本人嗜甜是真的，我真的是达咩[doge]

Smettt:
试验一下，其实很像糖醋排骨，因为水都收掉了，排骨出的油加上糖，还有那一点点醋，就是炖煮版本，很软烂的糖醋排骨（不酸版本的）

【回复】我可以作证，哈哈哈哈，不过不酸这点还对我口味，因为我不爱吃醋。
泠礿:
某条弹幕说不建议放酒会有味道。。我只能说你炖煮的时候火力不足，如果还盖盖子自然挥发不够彻底就会留下难闻的味道。。。你还是做饭做太少了