晋阳饭庄 厨子探店

ttaoxiaon:
老唐，谢谢你这期视频。我姥姥家就住珠市口，我小时候被姥姥在这带大。我姥姥最喜欢的就是晋阳饭庄，不过小时候吃不起，后来长大了我每次有机会就请她吃。姥姥前两天去世了，最近一直在过去常去的地方走，看到你这个视频颇有感触。晋阳饭庄是一个非常出色的餐厅，做饭有水平，有特色，这么多年一直坚持。

【回复】如果老人年龄很大走，算好事吧。我小时候外公带大的。现在外公中风瘫在床上，我舅舅照顾，前几天送去医院了，肉烂了。 我妈癌症我天天照顾我妈。每个月只能抽个一千多去给小阿姨让她多买点营养的给外公
【回复】晋阳饭庄在我奶奶家门口，从小就吃，酥皮鸭我家老老太太一人能吃一只不夸张，我奶奶今年也去世了，哎
自古夜幕征战时:
你一天吃八顿好不好，最近越来越不够看了……

【回复】属实有点过分了属于是[doge]
【回复】我是不会胖罐子胖摔的[嫌弃]
云狗君:
探店齁逼多，真假厨子说。你们点的，蜜雪冰城6.00，走着。 柠檬鲜橙水，6块钱一杯。emm酸甜口，剁得很碎，这个料（指柠檬）的香味是很浓的，料汁儿（指果蜜）调的不错。这个甜口的度正好。总结一下，他们家师傅手艺还行，六块钱一杯也不贵，没毛病。

【回复】不是4块？不是4块？不是4块？不是4块？不是4块？不是4块？不是4块？不是4块？不是4块？不是4块？不是4块？不是4块？不是4块？不是4块？不是4块？不是4块？
【回复】回复 @珈乐我大哥 :这个叫珈乐我大哥的我给你房管你给我说话来 你能说明白就行
【回复】回复 @珈乐我大哥 :我们家这边是5块来着，我点外卖基本上6块，所以弄混了，四块没见过[笑哭]
蝴蝶天翼:
老唐，我推荐一个我吃过的很好吃的湘菜，我周围湖南的同学都说他们家很正宗，我本人也喜欢吃，长湘居。我吃的四通桥店和亚运村店都很不错，也开了不短的时间了。就是可能会比市面上一般的湘菜馆辣一些，您可以试试哈~

【回复】回复 @蝴蝶天翼 :然后就是他们家确实很辣，我每次去店里都会让他们微辣微辣微辣[灵魂出窍]
中国BOY超魥大猩猩:
我喜欢的两个up联动了，可为什么只有一个up出境[藏狐]

【回复】回复 @真探唐仁杰 :毒 液
【回复】回复 @真探唐仁杰 :你是不是把另一个up给嚼了
zealotged:
山西人说句实话，哪怕是真在山西吃山西菜，水平能超过北京晋阳饭庄的几乎没有[tv_无奈]

【回复】太原家说句实话 你去尝尝《山西会馆 》就在太原当地 不用说什么 外地朋友过来必去的地 我爸认识的几个北京老板隔三差五专门来太原就为了吃这口 多了不说 自己体会吧 山西有很多有特色做的好吃的地方 有的是老字号年轻人不知道正常 有很多犄角旮旯里的小饭店不知道 很正常 但是你要说一个外地水平能做过本地水平 那只能说你牛逼吹大了 我山西人不认这个
【回复】回复 @善从 :我就太原的，还真没吃过几个街边店犄角旮旯比大饭店好吃的，我就是纯吃货一个月吃上面最少花6000+差不多太原市有点口碑有点名气的饭店全吃过，你能否推荐一下你说的那些犄角旮旯的小饭店，我当天就可以去尝。 其他不说评价这个北京的晋阳饭庄起码的吃过晋阳饭庄+大部分都山西饭店才能评价吧，不然没吃过你咋知道人家说的是不是有道理，不能根据常理来推测实践才出真理
【回复】你这么一说确实有这种感觉，咱山西都是小店家常味道，没人家这种大调口的。改哪天去北京我也想尝尝去😆
账号已注销:
9命，up真的和我辅导员好像。越看越上头。我还是辅导员助理，我真的好怕见到辅导员的时候，他会蹦出一句：“探店…”

【回复】你问他，黑布林大李子甜不甜
【回复】回复 @羊摇摆 :卧槽了[笑哭]瞬间出戏
我向往自由的小舌音:
晋阳饭庄真是朴实无华的好吃和抗饿啊 而且店里真的年轻人特别少 挺可惜的 之前和同学俩人吃一顿点的 半只鸭子 炒杂烩 芫爆肚丝和削面 中午吃的一天都不饿[笑哭]

【回复】回复 @寂寞博士大大 :看你咋想了 你可以只点面 人均25 你点好一点的像我们这样 人均120 一点成唐老师这样去哪个馆子都贵[笑哭]
【回复】这价格一般年轻人就吃不起了[doge]
【回复】哈哈哈，山西人，光一个大碗削面就能顶一顿午饭了！
咸鱼bug:
怪不得西贝那期那么多山西网友在评论区里骂，晋阳饭庄一份羊肉莜面窝窝32块钱，西贝的又贵又不好吃。你骗钱就算了还糟践人家当地美食，不被骂才怪[藏狐][藏狐][藏狐]

【回复】这和意大利人眼中的菠萝披萨，四川人眼里的草莓麻婆豆腐一个道理
【回复】回复 @可能大概或许吧 :山西和内蒙中部其实算一家人，过去很长时间内这俩地方属于一个省。再算上当年走西口的那一批人的影响因素，口音和生活习惯几乎一样。。
【回复】回复 @可能大概或许吧 :内蒙莜面可不背这个锅
云狗君:
牛肉过油肉：牛肉特别嫩，醋香带着蒜香 香酥鸭：半只108，鸭子什么味都没有，白的（这是夸么） 老醋鲑鱼两斤316：酸甜口，鱼肉软滑弹，味道奇特，破费特！ 莜面窝窝32：q弹，汁儿滑顺，好吃。 驼掌278：膻骚味的浓香，回味无穷

【回复】鸭子没味儿是很难得的，因为鸭子本身就又膻又骚，不下重料得是好鸭子，火候也得拿捏的好，要不然老了多嚼几口就跟吃那纸浆糊一样。
【回复】[笑哭]一般能把鸭子做的骨头都这么酥，味道怎么样先不说，手艺肯定不简单。
【回复】香酥鸭的口感你就略过了吗。。。 明明听着那么脆，我都流口水了
日月星辰zyc:
晋阳饭庄的后厨超干净，之前工作原因有幸进去过一次，那是我当时见过最干净的后厨

【回复】从你这个有幸我就知道晋阳饭庄什么水平了，以后去北京鸿宾楼丰泽园晋阳饭庄必须吃个遍
【回复】回复 @阿翔阿翔叫爸爸 :老北京人刚知道小时候当食堂吃的几家店评价这么高（不过葱烧海参那种贵菜从没吃过……）
-_-Husky:
山西人狂喜 老家终于有面子了[委屈][委屈][委屈]

【回复】弹幕还有人问陈醋吃的出来[笑哭]山西跟别的地方醋味差的远
【回复】回复 @牛-顿 :其他地方的醋除了酸啥也没有，山西醋吃起来有一种厚重的感觉。
【回复】太原人，虽然我不喜欢菜里有明显的醋味儿，但是在外省还是嫌弃醋不地道，太寡淡，没那种香醇感
几时罢休:
老年人来吃的多是不是一般能间接作证饭店水平比较高。比如像广东早茶，好吃的那几家都是老年人来的居多，做的不好吃厨子要被老人家狂喷[喜极而泣]

【回复】其实没啥关系，老年人的味觉其实是退化严重的，大多老人对食物的口感要求胜于味觉（我家老人就只吃特别清淡的，目的是健康，但是其实我门烧菜多搁点盐他们也尝不出……） 老年人选择饭店更多的是一种惯性，所以老年人多的饭馆大体可以等于有历史，而一家管子能开几十年没关门约等于口味有一些保证，但不能避免有一些是运营能力大于口味……
【回复】回复 @作死能手布嘟嘟 :这就是一个佐证，他所说的那类老年人，去那吃饭的，大多数还真没有你说的那么老。。。味觉退化到只追求口感，不追求味道的这种地步的，也就吃点软和的就行了。。。来这的，都是奔着味道来的，而且因为山西地理位置，菜的受众程度很广，南北都有口，而且想吃清淡的还是横的都有，所以这种程度的“老年人”都愿意吃，就和他说的广东早茶的例子是一个意思
【回复】回复 @古七藤 :现在60左右的，吃饭更是图一个老字号的习惯。拿我周边天津，50-70的人爱去的，还是天津最早的几家馆子，风评和口碑口味都不算最好了，而且厨子早就换过一拨了，但是还是去吃，问家里的奶奶为啥还去吃（因为家里的年轻人不觉得好吃），就说习惯了，吃了大半辈子了… 不过也确实有舌头刁的中老年人，这边的一些老知识分子，嘴巴确实刁，刚建国天津还兴旺那会，好馆子可不少那会的知识分子有钱天天吃好的，就特别懂吃了。 我只是觉得老人多和好吃没有完全的联系，不过这两者交集确实很大
黎里镇:
牛肉过油肉，好吃 香酥鸭，好吃好吃 老醋桂鱼，好吃好吃好吃，破费特 莜面窝窝配羊肉卤，还是好吃 驼掌，香味很浓，好吃 把俩服务员羞走了 有特色，跟鸿宾楼丰泽园一个水平线

【回复】这个骆驼怕是汗脚[doge][妙啊]
黄钻贵族族长:
这山西菜看着挺香的啊 楚云飞骗人[doge]

【回复】主要是山西菜不成体系，作为碳水大省面占一半。南方菜北方菜各地的人过来，都学都改良，东西太杂了。所以我们一般给外地盆友介绍都是山西美食，你要硬说菜，那就过油肉过油肉和过油肉。面食倒是过一个村走一个店花样都不一样。
【回复】色香味色排第一，没发现山西菜看起来都是黑乎乎的吗？[doge]
【回复】山西食材种类少，做不成花，说起来确实没法成席。你看老唐说的菜单上一半都是鲍参翅肚，都不是山西的
renxr7:
目前评价最好的四家:丰泽园，同和居，鸿宾楼，晋阳饭庄

【回复】再加一个砂锅居[嗑瓜子]
【回复】list搞个随时更新 兄弟萌
黄金太阳骑士:
T1级别：丰泽园 鸿宾楼 晋阳饭庄 T2级别：不记得了

【回复】砂锅居和同和居不服[doge]
鱼膝盖:
每次开头总能看见老唐说的“你们点的……” 我想知道在哪儿能点？

【回复】你可能没有，但是私信和评论提建议去哪家馆子的可是不少，这不就算咱点的么
【回复】你私信试试，成功了就是你点的
【回复】他们抖音评论看的比较多，私信也行？