杏花吴记牛肉火锅 厨子探店¥466

关衡:
当年去的时候因为太好吃点了太多，直到第二天大吐特吐......（不是不卫生，是真的吃太多了）[藏狐]

【回复】笑死我了 但是可以理解 我有一年亲戚请客因为是座上年龄最小的被疯狂夹菜 烤鸭大虾牛排全都来 吃的我感觉哏到嗓子眼吐都吐不出来
【回复】回复 @Mcrushon- :下次记得脖子挂上禁止投喂的牌子阿[doge]
【回复】理解，我家娃也是吃多了就吐，第二天就发烧。每次看娃特别喜欢吃什么得注意跟娃抢食儿，搞得我跟虐待娃似的[笑哭]
好好次晚饭:
去年五一假期刚过去的汕头，住在澄海（会议酒店），出去觅食，按大众点评搜到的杏花吴记，一看怎么这么远。 打了个车，还是有点犹豫，就问司机师傅，杏花吴记怎么样。 司机师傅的回答是：本地人不去那。我心里一咯噔，感觉要踩雷。接着他又说：都是外地人去，但是他们家不宰人，味道也不错，本地人不去是因为人太多[笑哭]听到这我才放心。 我是下午两点多去的，都过了饭口还是满员，刚好有一桌翻台我们才进去不然还要等位，听说他家五一假期的时候等位要等十小时[doge] 好吃是真的好吃，那个牛肉牛丸的味道现在还能回味起来。 最重要的是便宜。 我们本地也不是没有潮汕火锅，但是不管好吃不好吃正宗不正宗，都很贵。 我们四个在杏花吴记横着出来的才花了400。 要不是因为住在澄海，真想天天去吃。 后几天就在澄海吃鹅了，司机师傅说澄海鹅特别有名，也是好吃到哭。 因为行程原因没去成南澳。如果下次去汕头，去南澳住一晚然后继续打卡汕头美食，我这个东北人彻底被汕头美食折服啦[喜极而泣]

【回复】不去的原因是汕头平替的店太多了，每家每户都知道几家店，就没必要去和游客挤了
【回复】澄海也有好吃的牛肉火锅店八角楼，蔡溪记之类，潮汕牛肉火锅只要肉新鲜，搭配沙茶酱都很好吃。狮头鹅是当地的特产，卤水火锅也不错。还有蚝烙也可以，上过舌尖上的中国。
【回复】我去吃了两顿杏花吴记，一次坐公交，一次打车，两个司机都说他家好吃的！说他们本地人也爱吃[呲牙]
德玛逗比之力:
汕头本地人 看开头还心里一惊说杏花吴记都这么差了吗 看完才知道是在讽刺别的无良商家[笑哭]谢谢老唐的肯定 在外读书的潮汕人狠狠想家了

【回复】回复 @Touma和纱 :因为他们主战场在某音，需要一上来就抓人眼球，传统开头确实比较平庸，害 内容实在就行[藏狐]
【回复】汪苏泷这个片头一直带有微量误导，主要是为了博眼球
【回复】你看他边骂边吃肯定说的就不是这家，搁哪一撂筷子才是真差
星爷万岁万岁万万岁:
欢迎光临，我们是不是得去注册个官方号[doge]

【回复】所以牛粉肠真带馅吗[doge]
【回复】回复 @害脑阔疼 :粉肠是卵巢的部位，带馅也没啥事[doge]
【回复】恭喜老板喜提唐仁杰三星
周杰伦奶茶加双倍珍珠:
我吃到潮汕的牛肉丸后才知道，之前吃的那都是啥玩意儿

【回复】是的，来到杭州才发现广东是个很重视丸子品质的地方，我不是潮汕那边的，但我家的猪肉丸也是一绝，现在经常让我妈邮寄猪肉丸和牛肉丸来杭州
【回复】从小在潮汕菜市场随便买的丸子都是很好吃的，离家上大学才知道原来外面的丸子是那样的，现在不会随便在外面买，吃的都是家里给寄的丸子
【回复】回复 @派箭 :我朋友是潮汕的，第一次给我寄的就是牛肉丸，入口后我发现，真弹啊，还有肉丝！！！多汁
开着五菱追三菱:
作为一个潮汕土著。我负责任的告诉您嘞，牛筋丸比牛肉丸好吃[滑稽][滑稽]

【回复】作为一个潮汕土著，我觉得牛筋丸不行，主要是塞牙缝[doge]
【回复】回复 @call红绿 :之前去潮汕吃的牛筋丸，吃的很爽，剔牙的时候也很爽，我本身后槽牙的牙缝就多，一口丸子下去塞满了[疑惑]
【回复】作为潮汕人 我很负责任的告诉您 我觉得牛肉丸比牛筋丸更好吃[doge]其实看每个人喜好的口感不一样
经济界斤斤计较斤斤计较:
沙茶酱是盛行福建 广东等地的一种混合型调味品 色泽淡褐 呈糊酱状 具有大蒜 洋葱 花生米等特殊的复合香味 虾米和生抽的复合鲜咸味 以及轻微的甜、辣味 沙茶酱的品种有福建沙茶酱 潮州沙茶酱和进口沙茶酱三大类

【回复】回复 @暮墨君夕 :汕头这边一般都是店家自己调的，每家都不一样，像青沙茶这种买都买不到[呆]
【回复】回复 @麦肯王 :肯定是皇牌的更香[星星眼]，从小到大都是吃这个牌子的潮汕人强烈推荐！！
【回复】回复 @暮墨君夕 :迎春楼牌，汕头老沙茶厂的出品，然后蘸的时候兑点芝麻酱和花生酱，美滋滋
小言泽:
说海克斯科技的，甚至连潮汕手打牛肉丸都不知道[辣眼睛]

【回复】手打现在纯属噱头吧，用机器锤出来的全方位无死角甚至卫生都是爆杀手打牛丸，前提得是商家对机打也能有同样的良心
【回复】回复 @反串胡乱串 :外面卖的不知道，有信仰的潮汕人自家做牛肉丸是真纯手打的
【回复】回复 @Devilea :你吃的米是联合收割机割的稻子，算不算海克斯科技大米？[偷笑]
目标是快乐摸鱼:
吃潮汕火锅每次必点牛肉丸牛筋丸吊龙上脑和胸口油，尤其是胸口油，第一次吃都惊了，脂肪居然是脆的，而且一点都不腻

【回复】而且越嚼越香，很醇厚的牛油味儿。
【回复】胸口油烤着吃太爽了，不过我还真没涮过
【回复】感觉就是吃牛肉的新鲜度，还有沙茶酱
勾卡阴兵百万:
有人又给推荐北国饭店了。。。我是极不推荐的。北方那么多好吃的饭馆，来南方吃北方菜？而且这家饭馆做的菜一般，也不像北方菜，更像是粤菜。换着地方吃潮汕火锅啊，这火锅多棒！反正我绝对不推荐北国饭店。

【回复】那玩意就忽悠没真正去过北方的就差不多了 给正经北方的推荐真的是毛病
【回复】你来南方吃北国饭店？笑死，肯定吃本地特色的菜阿，人家拿手的
【回复】北国饭店谁去吃啊...真一般
mrmelmen:
看到回南天就知道是哪一天来的了，毕竟只有那一天墙面会出水。[妙啊]

【回复】回复 @71959919122_bili :今年不是就一天咩
【回复】哈哈，我在广州，就两天好像
谷雨的包心鱼丸:
坐标上海，堂食基本全停。有个同事妹妹，住在疫情严重地区，3.18之前零星封控，3.18之后没出过门，每天就是一点点（真的是一点点做一顿省着吃两天的那种）下饭菜配米饭，拌面。半小时前和我说，好想出去吃火锅呀，我就发这个视频给她，一会给我发视频来哭，就那种一个人住着，不敢给爸爸妈妈报忧，每天面对小区里增加的确诊，吃着匮乏的食物，一个人面对白天黑夜，不知道什么时候才是个头的那种崩溃，哭的咳嗽不止的那种，紧绷的弦被老唐一顿无差评火锅给扯断了。[tv_难过][tv_难过]

【回复】快去安慰她啊，混帐[生气][生气][生气]
【回复】回复 @嗯zb :当然有安慰呀，安慰好了才挂掉的，许诺了请她吃潮汕牛肉锅[拥抱]
叫我手艺张:
探店玲子说，真假鹰间多，猫眼螺们大家好我下班了，真消费才敢说真话，那今咱就去试试，好吃就说阿蕾玛，皮卡皮卡！干净又卫生啊兄弟们这小味挠一下就上来了，今天的赶海就到这里又是好值的一天呢！

【回复】全给你缝上了[贝拉kira_拖拉机下山]
【回复】这可太地道了我的老baby
屡次被拒绝的我疲惫了:
牛丸弹牙是因为牛肉是捶打成肉泥做成的，纤维还在所以弹牙，基本尝过就知道不是技术，口感除了弹牙还非常有劲肉很瓷实

【回复】现在的机器模拟手打，非常强，甚至口感比手打的好要强，而且效率高
【回复】有些人就是不喜欢机器打的太细太均匀，但是机器也可以根据需求调整
【回复】回复 @Chandler_CD :咦，老哥也是潮汕的吗[拥抱]以前我家那边也有用机器碎肉的，后面顾客说不好吃，就改成那种拿两根棒子代替人手的机器，和人工打的差别也不大
贼开心呵呵呵:
我感觉，潮汕火锅去哪家好像都无所谓，只要肉新鲜都很难不好吃而且味道差不太多，而且说实话我吃的大部分潮汕火锅店的肉都很新鲜，不新鲜感觉根本开不下去，汤底看起来每家都不一样但是说实话肉就涮几秒啥汤底都一样都好吃😋

【回复】决定牛肉火锅的因素有很多，一个是时间，放久了都不好吃，如果能在牛肉店进料时吃最新鲜的肯定是最好的，还有是刀工，涮的人对时间的掌控，以及各家调制的沙茶酱的味道，都确实存在一定的差距
【回复】是的，肉质新鲜汤底都不用，直接白开水涮蘸沙茶酱都好吃。当然需要师傅有点刀功，不能太厚不能太薄
【回复】老餮第一口下嘴就知道你这汤下没下味精[doge]
大哥请你走:
说起海克斯科技。。汕头牛肉丸为标识是需要90%以上牛肉含量的

【回复】告诉你为什么明明是纯牛肉却是百分之90。一斤生肉5克生粉，（这5克生粉不是为了把肉粘起来而是为了包在丸子里面的油更粘稠，更加不容易流出来，汁水更足）3两牛油，1两水。其他调料比例小就忽略不计。因为油水在多次煮后会流失，所以才说百分之90。
【回复】回复 @哈利是个der :弹还是得牛筋丸，上次吃用筷子用力插没插进去，两只手一起用力，丸子砸对面脸上了[大笑]
【回复】回复 @臭二刺螈 :全牛肉的话不弹，口感不好，加些淀粉会有质的飞跃[doge]
花一般的妳:
警钟长鸣 萨拉伯尔 厨子探店¥1313 星空餐厅 厨子探店¥274？ 宜家餐厅 厨子探店¥150 仿膳饭庄 厨子探店¥1566

想个没人知道的好名字:
最后没有来一个牛肉粿条，是没有仪式感的潮汕火锅[doge][doge]

【回复】我们这边都是分开吃的，吃火锅的话就没点粿条，只吃牛肉，后面吃不饱再加两包方便面。牛肉粿条就一人来一份的
【回复】没开始前开一盘垫垫肚子不是很认可[doge]
6sycho:
好的潮汕牛肉火锅是真的香，可惜太贵了

【回复】三个人466还是老唐的吃法，其实来了就知道吴记属于贵的那一家了，吃的话其实人均七八十，作为一个汕头本地人表示真不贵
【回复】这家是比较贵的，下次去看看本地人，牛肉火锅人均七八十还是正常的[doge]毕竟原材料也很贵
【回复】这家确实很贵，我在自己家附近随便找一家吃都很便宜，记得两三年前我们去了五人才吃了三百多。不过潮汕地区这边的物价基本都很贵有，工资又少[笑哭]