米雪吃翻香港攻略第四集，预约困难店，寿司云隐，SP包场，预算拉满，跟我看，香港名店的上限在哪里？

我有鱼鱼症捏:
云隐这次我也去了，确实是一间很强的寿司店。我约的是午市，有幸坐在健师傅板前，健师傅的实力毋庸置疑，食材也相当能打（众所周知，上海不少日料店的食材都是经过香港再到内地的）。午市套餐1000港币有15贯，性价比拉的满满的，我额外追加的鮟鱇鱼泡芙和虾姑也都是极佳的水准。 云隐真的非常难找，难找到什么程度呢？难找到让谷歌/苹果/高德/百度全部找不到北的程度，最后整整花了45分钟hiking才在石板路上找到了入口。 说点老师没说的细节，健师傅很帅，有点像铃木浩介；健师傅的手很修长、非常好看，这一点和上海的溪的江师傅有点像；健师傅没做每捏一轮寿司都会换一锅舍利米饭，这一点从细节上来说是非常棒的；健师傅的舍利确实会偏黏一些，这一点我个人觉得的确不如上海的溪；但是健师傅对鱼生的处理（尤其是贝类）是足矣让人有惊喜感的。 总结来说，云隐这间店若是放在上海，那稳稳的是第一梯队，总体会和我的快乐老家之一的溪是不相上下的，食材方面还略胜一筹，不过因为这次香港还去了志魂，志魂实在是太强了，秒天秒地的那种强，名副其实的米三，所以云隐和志魂比，肯定还是要弱一些的。

【回复】回复 @小白菜の小猪猪 :反驳你一下，我那场健师傅全场都口罩带的很好，至于米雪老师这场为啥没怎么带，我猜是因为sp包场，客人们授意主厨摘下口罩的[吃瓜]
【回复】我补充一点细节 这个厨师大部分时间都不好好带口罩[辣眼睛] 我在外面吃饭可以接受脏 但接受不了被我看见[无语]
【回复】回复 @VK的香港食记 :就挺好笑[doge]，难吃的店我去一次就绝对不会去第二次，毕竟是花自己的钱，心疼。那么觉得志魂难吃还能连去四次？恐怕不是志魂的问题了，也许是你哥钱太多的问题了。[doge]青菜萝卜各有所好，我觉得志魂就是我目前吃过的寿司天花板，比云隐强，你完全可以不认同的。[呲牙]
请让我成为你的父亲吧:
弹幕有人一直发装 装什么呀 太清淡了 辐射什么的 我怀疑是一个人 [笑哭]服了

【回复】好像可以试试拉黑[doge]如果拉黑之后全没了 那还真是一个人
【回复】那个估计是批小将[藏狐]
【回复】真的烦死了这些low货[笑哭]
月上空楼:
见日本就说辐射是吧[要来点米米子么_擦擦汗]

Xxszvvv:
在b站千萬別發：日本、omakase、香港，否則一大堆幅射、智商稅彈幕跟評論

【回复】还有歧视，白眼，破烂，不如三线城市[喜极而泣]
【回复】别的不好说，反正我觉得日本冬天的景色是真的很漂亮
【回复】回复 @脆脆纽扣- :有些是真的智商稅，但有一些真的值的還給我刷這個真的[疑惑][辣眼睛]
吾名为-凶真:
有些b友可能真的是又穷又底层，吃个日料就是辐射，溢价，我家楼下的xxx10几元多少等等。说实话谁在乎你家楼下的店多少钱啊😅别恶心看视频的人的心情行不行

【回复】我见过的世界上的穷人全在b站的评论区
漢浛:
黄脖子这个称号真的完美描述了弹幕里的某些人

千年佛只能是观测:
辐射这玩意真有谁躲得过，过一天算一天吧

【回复】稀释之后也没那么夸张。又不天天吃海里的东西。而且又改变不了。显然心理负担更可怕
【回复】回复 @Doublew-001 :海和陆地又不一样。而且日本要排你能阻止得了吗。肯定对全球都是有影响的。还不如该干啥干啥。
【回复】回复 @_枯酒待人归 :如果你看过切尔诺贝利的纪录片就不会说这种话了
博博的快乐生活:
我有一个问题，没有恶意。就是寿司这个东西大部分食材都是生的，那是不是只要原材料足够好就可以，实际没啥烹饪难度。

【回复】是有一點要刀功，熟成，米的控制！不過更多的是選用食材的眼光！
【回复】应该是和刀工有关系，而且寿司在制作的时候，比如手握寿司会提前加入一点芥末刷酱油等料汁，这些小的调味料还是挺重要的，以及一个新鲜食材要怎么处理才好吃应该也是知识点，包括上菜的火候温度都是有讲究的，虽然我是吃不出来吧[笑哭]
【回复】回复 @博博的快乐生活 : 不得不说日本人在生食上的确很有造诣，如果是米雪吃的这种高端食材寿司卖贵是合理的，大家只是单纯看不惯很多挂羊头卖狗肉的寿司卖那么贵吧，不得不佩服米雪，是真的能吃出门道的
Y-R-X-W-:
大晚上想看吃的又怕饿，只能来看日料了[doge]因为看了没有食欲，而且想象不到

【回复】我说我晚上看吃播日料也没啥食欲的原因找到了
晓过函谷关:
不接受生吃但是up听起来好开心好开心[星星眼][星星眼]

老徐喜欢嘤嘤嘤:
求问这个是什么蔬菜，这对我来讲很重要[大哭][大哭]

【回复】东北话 刺老芽 标准名 楤木芽 30-100一斤
【回复】拼多多识图说是“海带”，那我们默认为海带拔[doge]
零陵絮语:
拉黑了一个弹幕后再飘过去别酸了的地方就都没有逆天发言了[保卫萝卜_白眼]这叫什么，一个人千军万马吗

吞音Unio:
感觉这个碗特意做成了很寒碜的形状，，有点像磕破的碗

云间的青鸟:
花山椒明显是在吹水 花山椒12000日元100g差不多。。。也就是3000一斤。买一万二要么自己冤大头要么

【回复】回复 @灵光亿点点 :品种不太一样，国内有看到刚培育出来，还没规模化。 日本部分农产品贵的没边
【回复】回复 @云间的青鸟 :这东西在中国也有啊，为什么非要从日本进口那么贵。
【回复】回复 @灵光亿点点 :日本的特种香料，而且时令非常强，不得比蜜瓜贵几倍？ 想想就释然了
天使的甜蜜Kiss:
米雪姐姐我来啦，超喜欢你的视频[爱心]

yd好想跟凉音喝酒啊:
全是我爱吃的，不过弹幕里天天说什么有钱人，这又不是你们吃，急什么？