兰州牛肉拉面1斤面粉和面的详细比例和手法，学会在家做拉面

唉你还真想吃豆腐:
真是违背祖宗的决定阿， 去年找拉面的视频也寥寥无几 ，现在up详细到头发丝？[doge]

村东头幼儿园老大:
用盐的我能拉开 但是用蓬灰的。。每次我都拉不好 心想补救一下擀好了弄成手擀面 结果一下锅直接散花了。。。。是蓬灰加多了吗[大哭]

无目的地:
做个自用拉面学习笔记 第一部 分 一斤面 250g水 先加180g水左右，一大半 3g盐 拉梭子后分三次加入剩下的水 第二部分 用双手拳头和面推面，和成型后先往案板上加一点油，防粘用 加一半的蓬灰水，约一小半瓶盖 用手蹬面，三遍 使蓬灰水均匀分部在面中 再抹点油 醒面30分钟 一斤面加一矿泉水瓶盖量的蓬灰水(碳酸钠和水一比三，碳酸钠可用小苏打烤箱230℃45分钟获得)，约8g 第三部分 加第二次蓬灰水，重复第二部分的揉面内容 此次蹬面4次 然后醒面5分钟后可开始准备拉面 第四部分 先抹点油 手一上一下揉面，把面揉均匀 开始遛条 注意不要遛条太多 均匀就好，不要长时间遛面

西早与三可:
讲的很好，很细致，小马加油！[打call][打call]

墓下小灵:
纯手工的，把店名地址发出来，学不会只能找你吃了。

【回复】回复 @墓下小灵 :后面会有的
【回复】回复 @拉面小马的日常 :牛肉面馆的酸菜很好吃，敢请老哥分享一期正宗酸莲花白[星星眼]
天宇今天懒惰了没:
要不up把店名发出来我过去吃[Cat_hightouch]

【回复】回复 @拉面小马的日常 :南京么[微笑]
红色高跟鞋带:
和面不能用和面机吗，想看机制碱水面

rixiaohan:
买不到蓬灰 就是拉面剂吗？有传统蓬灰能买到么？

三仙儿饺子:
拔剂子为什么拔两个小的放一边，拉面后手里剩下的剂子怎么处理

【回复】两头的拉不均匀就不用，剩下的掺新面用