说火锅该消失的蔡澜，自己开的早茶餐厅，才是挑不出1款好吃

我的男神是土豪:
蔡澜这家店真的好一般，性价比极低…不晓得为啥北京的店总是好多人派对[微笑]

【回复】排队的都是兼职的，一天150，排队增加人气
【回复】回复 @滴水的大菠萝 :兄弟，我这里一天只有120的，一天150也太爽了吧，介绍一下[吃瓜]
【回复】因为北方没什么机会领略广东早茶，之前食贫道的嘴叔也夸蔡澜店的东西好吃，那是我第一次质疑了嘴叔。不过，后来理解了，毕竟嘴叔不是陈晓卿，偶尔被所谓的美食大师忽悠也可以理解。
守东桃花:
坊间有一个说法，一家餐厅如果有蔡澜题字，那就别去了。给钱他就写。

【回复】广州北京路口有一家肠粉店，没记错叫荔红，也是蔡澜推荐，大大的照片，那味道……我家楼下的抽屉肠粉都比他的好吃，粉又烂馅又不好酱油又不行，就是骗旅客的，影响广州美食在外地人的形象
【回复】以偏概全了，我们这里有个竹升面馆是蔡澜题字的。是真的好吃，对得起价格。
【回复】回复 @TrendPrinz :大概水货太多吧，他自己也说给钱就题字
百万扩散性酸面包:
原来以为蔡澜只是不懂大陆菜系，今天才知道原来广东菜他也做不好

【回复】回复 @Craftyeagle :蔡澜确实是个老饕客，在吃这事上比我等专业的多了，但是！他说火锅没文化这一件事确实凸显出他的对饮食文化的了解不够全面，并且傲慢。
【回复】回复 @Craftyeagle :算了吧，香港摆脱文化沙漠这个词才几年啊，香港四大才子[滑稽]
【回复】会吃，跟会做。两码事。最起码…蔡澜不是
山顶观雨:
作为一个北方人，没有吃过南方的这种。就是我个人感觉这么做的话，评论我们北方没有去过南方的，小伙伴们不太能理解。其实我觉得这个视频如果做有对比的话，会更好一些。就是你在这个人店里买的这些食物，在其他的商家也买同样的食物， 然后对比哪个会更好吃，口感描述更好一些。这样能在未品尝这样东西却更能理解这个东西的好坏。最好对比是同样的食物，但是价格却性价比极高的那种。说实话没什么代入感，从图片上来看并没有太大的感觉。这是一个北方，没有去过南方，没有吃过茶餐厅的一个人的感官。没有恶意。

【回复】其实作为广东人，他对点心的口感和味觉层次的用词基本让我秒懂难吃的点在哪儿了。（难吃的点心其实都有共性
【回复】最简单就是北方人来广东都应该去一次广州酒家吃一下，比广州酒家好吃的肯定存在，但我个人认为广州酒家可以说得上是粤式的标杆，口味都八九不离十
【回复】作为一个出生就会被家人带去吃早茶的广州人这种东西根本不需要东西对比[doge]，就跟山西人吃面食一样
欧皇开盒手:
回吃不代表会做 别人是食神不是厨神 所以还是去老字号早茶店好点

【回复】他要是会吃 吃到自己家的东西 都不羞愧。那脸可真的不是一般厚了[doge]
【回复】会吃不会做用自己的名气开什么餐厅？做单纯的美食品鉴大师不香吗
【回复】如果蔡澜会吃，还把难吃的东西拿出来卖，那也太臭不要脸了。所以蔡澜若非不懂吃，就是不要脸，二选其一或二者皆有，就这也配叫食神吗
完蛋君:
作为广东人，老实说蔡澜的出品在连锁店中并不算差的。马拉糕和姜葱捞饭都是我觉得比较亮点的餐品，山楂汁也可以。价钱是偏贵，但并不是不能去吃。一家之言了。

【回复】赞，我觉得up最骚的是……竟然点外卖来吃早茶，早茶这东西凉的和热的完全是两个世界……怀疑up不是广东人，我身边没见过谁吃早茶要打包的，就说奶黄包流沙包这东西，凉了的还能吃吗？[喜极而泣]建议up去店里吃吃吧……最后，特别无语的是，还要内涵一下觉得好吃的是北方人，这一点真的好无语……是怎样，内涵北方人没品位吗？
【回复】回复 @mooowang :你好好看 up视频里有说她之前吃过一次了啊 这次吃就是为了拍个测评而已 而且打包是因为不敢在店里拍 怕说难吃被人打
【回复】回复 @GrimmLife :……我就是觉得up偏激啊，广州有名的早茶我吃过太多了，菜澜家真的不差，哪里像她说的那么夸张，如果真像她说的那样，那我怀疑up可能平时都是吃白天鹅档次的仙女吧，像点都德和陶陶居这种广州阿姨阿叔经常吃的店她估计会直接吐出来……最后，她评价就评价，干嘛内涵北方人不懂吃南方人最懂？很招黑好吗，我这个本地人都看不下去了……
九酱喵:
其实这是中国各地常态：广州人吃点心—“广州随便一家小店都比这个好吃”；四川人吃火锅—“四川随便一家苍蝇馆子都比这个好吃”；广西人吃螺蛳粉—“柳州随便一个路边店都比这个好吃”……

【回复】因为我在北方一家川菜馆子工作，里面没有一个四川人，还有顾客说你们这是担担面吗？是北方厨师做的吧，跟炸酱面似的😂
【回复】小地方有加成，童年的会议，而且你吃惯了一种口味再去吃别的很难习惯。小馆子里如果师傅用心点做菜也做了十几年，十几年做下来真难吃早倒闭了。
【回复】我家楼下的苍蝇馆子系列，妈妈的手艺系列
破产一哥呢:
原来是这个视频 ，其实我吃完感觉还可以，还没到难吃的地步，没收钱啦，是自费去的[喜极而泣]

【回复】过气波仔不懂财富密码啦
【回复】回复 @胖崽胖吃大吃 :其实视频一开始已经定了基调了 不管是因为之前吃过确实觉得差还是其他什么原因 但视频的目的就是为了黑这个应该是事实吧
【回复】回复 @胖崽胖吃大吃 :主观差别大到两个极端，你们的有些评价甚至完全相反，啧啧啧，我就不多评价了，看个乐吧
宅疯风:
客观地讲，视频中的菜品并不是餐厅全部出品，说“挑不出一样好吃的”不合理吧？

【回复】味道这个是很主观的。我这个10年厨房佬觉得广州正佳广场那间蔡澜的出品不错，说贵的从自己身上找原因
【回复】一直在广州深圳穿梭，早茶也吃了无数了，这家吃点心已经挺不错了，身边的朋友都说好吃[无语]这测评的真的是一言难尽…
【回复】我也觉得挺好吃的，不能说全部好吃，但是没有踩到大雷。
油尖旺金毛唐牛:
我就广东人，客观的说真的没这么差，这评价真的有点太恶毒了

【回复】味道对每个人来就是主观的，你这所谓的客观是哪里来的呢？[思考]
【回复】回复 @mooowang :实话实说，我主要觉得这个up好像对吃的完全不了解。虽然她强调他吃过堂食。但毕竟视频展现的是外卖。而虾饺这个东西，它本身就不是以皮薄取胜的，好的虾饺皮应该是软软的稍微带点韧的口感，然后跟鲜虾的爽形成一个口感上的对比。遗憾的是，打包的虾饺，皮由于脱水失去了软韧的口感，虾肉也没有刚出炉的鲜爽
【回复】同，总算有个不带情绪的了，我请up出一期好吃的早茶推荐，她没理我。我估计她就算是搬出白天鹅和广州酒家也会被杠的，这个up一点都不乐观，而且还擅长引战，标题看了真让人不舒服……
橙色的团花:
胖崽这次的感觉很好呀！感觉你的文字吐槽最精髓啦，感觉这次加得很贴合～不过感觉画面有些偏暗？可能加个打光灯会更好哈哈😄

【回复】谢谢你夸我进步（大声）。打广光，哈哈哈哈哈，我现在就是用一个手机，一个支架拍出来的哈哈哈哈
暴血长空:
之前在意林还是青年文摘上看到他关于北方人和欧洲人长得高是吃面食，南方人长得矮是吃米饭的文章，属实给我整乐了[生病][生病]

可爱的小lisa:
之前吃过一次 蔡澜这家店虽然也没有什么惊艳的菜 但是绝对都是在平均水准之上 没有up说的那么夸张[tv_流汗]

无聊的字数君:
我有个意见，虽然up这视频还是干货满满，只是我觉得可能缺少一点，嗯，专业性。就是难吃不应该就是难吃两个字，他为什么难吃?是用的材料不对，还是材料不新鲜，还是做法不好，刀法不好，口感像什么？这样才有那种，额，客观性嘛

【回复】回复 @胖崽胖吃大吃 :你挺会乱讲话的讲真，你多说一点为什么，我都不会觉得你说他差是硬黑……
【回复】她能说出什么所以然，不过是为喷而喷
【回复】我没有专业性哈，真的，所以不敢乱说话，我怕被告哈哈哈哈哈哈
Onisoul:
我吃过。不吹不黑。其实就是一般水平。性价比不高而已。罗湖福田大把所谓茶楼又贵又难吃。负分那种。十几二十三只冰冻虾饺。十几二十超市冰鲜烧卖非常多。

【回复】回复 @mistak1992 :去番禺康宁西路强记早茶试下咯，小店
【回复】陶陶居虾饺也是8元一个啊
【回复】回复 @嘟嘟嘟嘟仔 :[无语][无语][无语]已经吃了很长时间了，疫情期间，茶楼没开，买了好多，光头佬，广州酒家，稻香，安井，高星星……不知道是不是吃多了，总感觉东西没有原来的味了
钱就是皮皮:
广州人觉得开在广州的蔡澜挺好吃的啊，而且店基本上都在市中心，价格相比起铺租来讲也不算贵。

【回复】同，广州的没去过，北京的去过。北京店开在西直门，一个主卧房间出租都要四五千的地段……我觉得这样的性价比，算可以了。
【回复】不同分店的厨子做出来的出品都不一样，不好吃大多数是他们公司品控问题了吧。我在广州这边常去的那家没啥问题，可以当作平时去休闲的喝茶地方，就是那个叉烧包有点腻，但是我是本来就不爱吃西方包的人，平时就不怎么碰烘包之类的，爱吃西方包点的同行朋友都挺喜欢这款创新叉烧包。他们创新的凤爪也挺对我味的，他们没加创新的菜式可能比不上利苑，白天鹅之类的茶楼，但是也不过不失吧
【回复】回复 @Zero落落 :额此话差矣，连麦当劳都是不同分店味道不一样，中央厨房又如何
我先滑了:
原节目中，蔡澜批判的不是火锅而是现代年青人的生活方式，追求工业化的便利而忽视了美食本身的意义和文化，这有点像马丁导演评价漫威电影一样，只能说这种标题有点引战

【回复】回复 @Vista哥 : 我河南人在浙江，也见过在河南的浙江人，都挺喜欢牛油火锅的[微笑]他什么立场？原汁原味为什么要加调料？加了调料还叫原汁原味？搞餐饮歧视就别说更极端的歧视你不够极端，火锅没文化要消失？你吃白斩鸡为什么要葱油豉油？抱着白鸡啃才对
【回复】回复 @Vista哥 :除了广东就是南方吗 还原汁原味 四川重庆不是南方
【回复】回复 @Vista哥 :潮汕牛肉火锅，浙人推荐，了解一下?爆满哦
塞纳河左岸潮流向东:
一样米养千样人，个人口味不同。做餐饮的哪个敢说我做的东西大家都喜欢吃？能有百分之七十的人愿意做回头客就很了不起了。