这么有名的茶餐厅竟然连奶茶都做不好！？

不过一豆:
蔡澜快活茶＝每卖出一杯蔡澜就赚钱到快活 据说和蔡澜沾边的店多多少少都有点雷，不知道真假[doge]

【回复】回复 @苏维埃的混沌 :但是很懂养生和女人
【回复】因为蔡澜的口味甚为刁钻，你看他微博写的那些吃食，已经脱离了市井口味了，要求特别高，淡调味或者无调味，不刻意追求香，不烤不炸，只求食材本味，加上他自己的一些奇怪偏好和门店普遍偏贵的价格，总体来说根本不是给大众食客准备的，也就一些嘴刁闲得发慌的有钱人愿意捧他
【回复】回复 @月光下的风信子 :[doge]蔡澜以前和倪匡可没少在节目里双簧乳化
老飛一脸问号:
酥皮叉烧包也不是他们新创的，最早做的是香港的添好运，早几年非常流行。

【回复】谢谢科普，因为我前几个月第一次吃添好运的脆皮叉烧包就觉得很惊艳，的确以前没体验过
【回复】到今天，酥皮叉烧包也還是添好运的招牌啊，臺中有一家[doge]
【回复】内地和澳洲的添好运是真的不行。可以试试香港本店，一个天一个地。
-Etern1ty:
为什么很多人觉得一二三四五六七不好啊，虽然它是凑字数[doge]，但是很符合老高的风格啊

【回复】1234567是后期对音轨用的
【回复】他们想法太多了，我觉得老高接地气
【回复】对啊。我第一次看老高一看字幕是这句感觉还挺尬，差点变成[辣眼睛]的表情。但是他本人读出来，这个语气很让人意外，就感觉中和了。[阿梓_不怕困难]所以还挺特别
蚊香液2333:
前面那个1234567让人感觉有凑字数的嫌疑，我觉得可以改成，探店齁比多，真假厨子说

【回复】你是想让我笑死在评论区然后继承我的6级账号？[滑稽]
【回复】回复 @小桃肖恩 :人家可是⚡️6[捂眼]
【回复】回复 @暴走box :很难，指不如当年入站答题题库[doge]
某躺平加摆烂的废物:
以本人的经验，遇到带什么名人的餐厅，大多🉐小心[doge]

【回复】还有就是那种明明就是盘半成品质感青椒炒蛋盖浇饭，几乎是连锁不出省，却冠以各种本地人说不定都没听说过的“牛人轶事”（比如一张特别古早的肖像，旁边写着一段仿佛AI作文一样的“佳话”，不仅贴在菜单背面，还墙上都到处挂着，每张桌上的立牌也写着，却没有自助的调味品，仿佛只要盯着那张大头照和那AI作文似的奇志就能胃口大开一样），然后卖出现炒青椒炒蛋+大米饭的价位的。
【回复】回复 @Pluvenforesto : 你前面明明说的是那种……但我感觉你已经具体到了某一家店了……[大笑]
【回复】名人餐厅基本吃过一遍了，目前个人最满意的就是胡歌的Fount，韩寒那个也还不错，比较接地气。其他的真的就是割粉丝韭菜。
o梦之曈o:
开头改成 一二三四五六 放两集，就都觉得一二三四五六七好了[doge]

绝不躺平的平躺哥:
看名字就知道了，蔡澜快活奶茶。你买了之后是蔡澜快活，又不是让你快活。[滑稽]

【回复】笑死，很多人根本都不知道蔡澜他只是懂吃而已，他根本不会做饭，所以他开的店怎么可能会好吃，坑的就是跟风狗[doge]
【回复】蔡澜只是代言人，挂他名字但事实赚钱的是后面的餐饮公司，那家公司专门做网红店什么有热度做什么[辣眼睛]
【回复】虽然名字是蔡澜，但是和蔡澜没什么关系，是深圳一个餐饮公司开的
千两万斤Finejewelry:
蔡澜确实很正宗，把香港那种敷衍的味道带来了大陆hhhh[喜极而泣]

【回复】我在广州的时候，问当地朋友，推荐餐厅，朋友说，不要去装修看起来很好的店，不要去服务很好的店，最好是那种店里面桌子椅子不一样，菜单直接丢过来的，最好吃！
【回复】回复 @护发素蜂花 :是的。。。[笑哭][笑哭]大排档，小破店出品相当好，越不起眼的店说不定有神仙味道，反而很多大招牌吃起来反而一般般
【回复】咋就变高赞了?因为大实话吗hhh[喜极而泣]
爱吃肉的鱼干:
这家店故意的！我刚看了一眼老唐吃蔡澜，银鱼铺满一整层！这家是老板心黑还是厨子偷手呀

【回复】大哥，他的意思是店家看人上菜
【回复】回复 @爱吃肉的鱼干 :他的意思是店家看人上菜，本来量少的东西，看到名气大的就多放了些
【回复】回复 @BarryHan某人 : 理论上高老师应该比老唐名气更大呀……那天看到老唐能请到高老师来拍节目我都惊了……
北极熊-ZE:
想听老高讲讲好的奶茶是怎样的。因为我去的茶餐厅里，无论什么店，奶茶无一例外都是茶味重，甜味轻，喝了之后很容易让人睡不着觉[笑哭]然后听朋友讲港式奶茶都是这样茶味重奶味轻，也不甜

【回复】为了出茶味商家会用大量茶叶（中低端的直接用浓缩茶粉），一杯奶茶的量远远超过你喝一壶浓茶，能睡着才怪[吃瓜] 所以，真喜欢喝这个，可以自己准备材料自己泡，口味还能根据自己的习惯来[呲牙]
【回复】港式奶茶都是茶味重轻甜，台湾奶茶是奶味重高甜。
【回复】回复 @siskor : 我把我爸的普洱老生茶做奶茶，奶香加茶香还有回甘，然后我爸给我说这茶2000多一斤，差点挨顿打[嗑瓜子]
球队科学家:
唐仁杰在半年以前探过这家店。当时点了一份香烤密椒寸骨，老唐吃起来口感比较奇怪，甚至连排骨属于哪一种动物也没有吃出来。可惜高老师这期没有点这道菜，不然可以听高老师解答一下。

【回复】得问孙二娘[喜欢][喜欢]
【回复】回复 @奶茶鼠的想去 :首先，老唐是厨师长，跟总厨可差着层级呢。 然后呢，喜来登旗下产业很多，不少饭店都能靠上这个名头，没准他在哪儿干过，所以查不到，能查到的履历，就是强强国际酒店西餐厅（自助）的厨师长。[吃瓜]
【回复】广东人都知道，烧腊店里有确实也不能吃出来是什么肉毕竟烧腊味重，就是小排最后的位置那个位置嫰，再加肉粉就吃不出来了，软软的没肉的纹理
Vhkshzoj:
吃过好几次。价格在广东来说都偏贵，比较参考香港物价（但比香港物价偏低一些）。 奶茶的茶味很重，奶味淡，会有明显茶的涩感，但个人好这口。 九层塔凤爪很惊艳。吃过很多家后比较确定，它不是火候不够，而是设计的就这种口感，没一般凤爪那么软烂。 叉烧包个人感觉一般，主要是对我来说太甜了，很腻。但是有个酥皮芥末鱼肉的挺好吃。 春卷很脆，但个人感觉一般，不太喜欢这种流质内陷。 炒面这些比较灾难，很淡，锅气什么的更加没有。 饭的话分量很小，午餐一个人点一份是吃不饱的（应该说分量都不大） 总体而言就是一家偏贵的茶餐厅，有些菜品做得好，有些很一般。

【回复】这个也不太算茶餐厅，应该属于类似喝早茶的“酒楼”，比如又一轩，点都德，陶陶居和广州酒家，茶餐厅应该更接近港式那种吃碟头饭的。说真的吃这个不如吃点都德，在上海深圳开的那几家倒闭没？
【回复】这点我跟您一样 奶茶无论是港式还是怎样 通通喜欢茶味突出明确的 朋友还经常吐槽我 喜欢茶味重的奶茶你为啥直接不泡茶喝[笑哭]
【回复】在广州吃过一次，对于我来说价格真的偏贵，上菜慢，关键当时店里客人也不多，味道也一般，不会有去第二次的想法
大树如是说:
上次去点了个虾饺，一筷子下去皮粘了一筷子头。。刮都刮不下来。。。

【回复】虾饺的皮和一般的面皮不太一样，普通的店蒸出来可能是很黏的，买的半成品。有些讲究的店蒸出来虾饺是Q弹的[笑哭]
【回复】回复 @勒布斯鼠 :澄面的问题
【回复】回复 @白衣少年陈杏红 :[tv_点赞]
Pluvenforesto:
老高，这账号如果是你自己运营的话，可以探一探印度或者巴基斯坦菜吗？北京好像有不少印巴人开的餐馆，我很好奇您如何评价各种玛莎拉。

【回复】回复 @欧姆君Omega :已收藏[喜极而泣]
【回复】汗巴巴非常棒，五道口那家我去吃了好多次，要几个馕配咖喱吃绝了
【回复】汗巴巴和印度小厨不错的
bili_1297440981:
蔡澜推的东西 香港人自己都当怀旧节目看而不是食评[吃瓜]

暂寄藩篱:
蔡澜快活奶茶。。这名字真的不知道怎么想的

【回复】这也能杠，白居易还作诗《快活》呢。
【回复】回复 @冰窗花er :触发关键词了？
【回复】回复 @暂寄藩篱 :很简单，你买奶茶蔡澜赚到钱了自然就是蔡澜快活[滑稽]
小豆子的黑色沙漠:
省流：所有菜都一般 点名批评银鱼猪油渣拌饭蒜酥给少了[doge]

【回复】银鱼：× 蒜酥：✓[吃瓜]
【回复】明明有好评的菜，为啥说所有都一般？
fei63:
两家都吃过。单轮酥皮叉烧包添好运的好吃些。 总体来说，添好运是我路过不用排队的话还是会进去吃的。蔡澜是你贴钱给我我都没兴趣的[笑哭]

Rina抱抱小糊狸:
港式奶茶中的茶叶茶粉不赘述了，奶一般都是荷兰进口那种罐头的黑白淡奶。因此高老师才说奶不对，寡淡。淡炼乳啦，并不是普通牛奶。

【回复】回复 @Q洛卿尘Q :三花淡奶是好货来的[喜极而泣]不知道刘怂之后在网上发酵了就成了狠活的代表，人家是正经淡奶啊[喜极而泣]
【回复】回复 @Q洛卿尘Q : 三花淡奶在各大饭店都会用到是很正规的调味剂，尤其是喜欢味道清淡的南方越往南用的范围越大。 不知道哪个脑子被夹了觉得三花淡奶=劣质。
【回复】淡奶你单喝比普通奶浓郁多了，属于浓缩牛奶了
荣荣荣荣荣酱:
北方人，觉得蔡澜味道还是不错的……可能没吃过更好吃的吧orz但是疫情几年越来越差了是真的，服务也差了品控也差了，有一次猪油渣捞饭给我上错了酱汁，吃了一口直冲天灵盖，当年银鱼也是给的很多很多，鸽子刚出来的时候也完全不像现在这么干，还是蛮好吃的

【回复】那你应该来广州一趟了，乳鸽去深圳光明吃，吃完你就知道蔡澜为啥会被骂。
【回复】回复 @硬件包揽你的快乐 :乳鸽还是江的好吃吧