你可能吃了假意面，正港番茄意面来了，只教一遍！

Lyri-Kyunero:
温馨提示，罗勒就是罗勒，罗勒的气味比较温和，我曾经试着用金不换来代替罗勒，结果金不换的气味比较冲，放进什么菜都会变得全是金不换味(｀・ω・´)

【回复】回复 @xxx是大笨蛋 :一般只能买盆栽那种，然后养着，用的时候，薅一点。百里香之类的香料同理。不过其实也可以把罗勒全部薅下来，在保鲜袋中加水冷冻，冻成罗勒叶冰块，用的时候再化开，用不完的柠檬也可以用同样方式处理[小A和小B_喝茶]
【回复】国内罗勒真的不好找，一般只能买到干的
【回复】金不换其实大名叫泰国罗勒
脱产小朋友:
个人认为意大利菜并不难，要做好吃很容易。但问题就是意餐很多食材根本买不到[笑哭]很多也很难替代。大城市还好，你像我这里一个北方三线小城市很难买到食材。鼠尾草，迷迭香，百里香这种淘宝买干制的或者在绿化带还能找到。罗勒这种要求新鲜的东西很难搞啊，自己种也麻烦。还有就是各种奶酪和火腿还有特定的番茄。恰巧西餐也比较依赖食材[怪我咯]

【回复】其实西餐处理一些法餐意外都不是特别难，但对食材的要求很高，所以会感觉西餐难做
【回复】回复 @ALex2334 :中餐就不一样了，什么白菜帮子，土豆条子，有啥做啥，接地气[笑哭]
犬神QXQ:
我敢判定大家最先认识的意大利面就是番茄意面

【回复】国内最先接触是ragù 就是浓缩肉酱意面。是初榨番茄做底加高汤，蔬菜，肉沫。这就是通常认为的番茄意面。这个酱的口味最接近ragù bolognese 博洛尼亚肉酱。 意大利的番茄意面指的是 pasta pomodoro . pomodoro就是番茄的意思。这个面酱就是纯番茄味，清香，解腻，非常酸。反正我回国后再也没吃到过。十分想念。
【回复】那些看似颜色比较鲜艳的意大利面，估计都是番茄酱
濡乌丶:
意大利人这种对烹饪的热情真的是与生俱来的···他们做菜时候的那些表现 对食物本身的激情 爱 乃至深情真的比食物更加吸引人···詹纳罗 以及up

【回复】这就是为什么在意大利pizza上面撒菠萝会被意大利人拿着宝刀切了…
【回复】意大利地区是我为数不多的想去的地方，因为美食可能会很多，看起来也很精致，比起欧洲的其他国家要好的多
【回复】回复 @暗中观察到此一游 :那可是文艺复兴的地方啊
安宝-Anarchy:
看起来真不错，而且亲测非常美味，我终于理解为什么意大利人对自己的饮食文化这么执着了

【回复】历史悠久的农耕文明都很重视自己的饮食文化的，那代表了老祖宗传承下来的东西
【回复】回复 @如风而噬 :问题是这些美食本来就是近代才出现的东西，欧洲人18世纪才开始吃番茄，有什么老祖宗的呢，当然中餐也一样，大部分菜式都是清朝时期才出现，而且很多是晚清甚至到现代才出现的，根本没有多老祖宗
【回复】回复 @心疼地抱住胖得要死的自己 :意大利和他的祖先罗马确实长期定居在一块土地上靠种植农作物获取食物的文明啊，只不过也可以靠地中海经行经商
SeaRiyuu羽羽音小鳥:
我觉得那种嫌弃洗碗多的，嫌弃流程麻烦的是没有资格享用真正的美食的

【回复】不嫌做菜麻烦，嫌弃洗碗[花园Serena2_偷笑]
【回复】回复 @TracesOfInk :我经常自己做，也去朋友家做饭，做饭可以，洗碗我是真的不想干[笑哭]
【回复】知道你在说那个，这次视频里的意面已经算简单了，嫌流程麻烦的其实可以减部分步骤的，反正就自己看着办就可以了，就这还嫌复杂[笑哭]
testtrywolf:
做西餐的时候不要吝啬于使用淘宝，不要指望菜市场和超市可以满足需求尤其是不在一线城市的各位，提前买好做 这里说一下比方说要淘宝搜罗勒，搜“罗勒 新鲜” 各种小众奶酪译名可能并不统一，最好使用英文原名搜这样比较容易搜的出 [OK]

【回复】赞同层主说的，大家其实想想，做西餐你不可能一个星期吃六七顿，其实材料和香料只要计算好量，不要买太多，其实开销完全可以控制可以承受，大家只是觉得做一两次又用不完就摆那了，最主要的还是看自己到底是不是真的喜欢（包括做的过程，有时候我觉得吃没有自己尝试做一些新的东西享受多），不光要享受美食也要好好把握做的快乐呀[OK]
【回复】因为买一次吃不完，又有快递费，成本太贵了才不想网上买
【回复】回复 @dhrijcxfhkmgkbl :罗勒可以插水里生根然后栽花盆，也可以直接买盆栽的。奶酪这些第一次尽量找小包装。
无刃浪客:
自己尝试了一下，用得是老家那边种的西红柿比一般的西红柿更多汁一点，罗勒没找到，也没代替，但是做完确实很香，做酱汁的时候加了盐，感觉味道很鲜。

【回复】国内新鲜罗勒太难入手了，比奶酪还难[辣眼睛]而且没有这东西对味道的影响还不小。 有可能的话可以用干罗勒来取代，但是干罗勒味道过于浓烈没有新鲜罗勒那种清新的口感，所以只能放一点点。
【回复】回复 @头号韭菜王小星 :金不换也是罗勒的一种，但是和意餐中常用的甜罗勒不是同一个品种。我没尝过金不换[辣眼睛]但据别人所说味道可能不大一样
【回复】回复 @Stardust---- :那差别大了去了，你这个做法可能会好吃，但是就不是这个菜了，就好比你炒蒜苗回锅肉不放豆瓣酱和蒜苗用其他东西代替了一样
幸运厄运:
你只教一遍[doge] 但我可以看很多遍[doge]

joukai:
我是一个山西人。先前知乎看到过这样的文章https://zhuanlan.zhihu.com/p/24214403山西面食和意大利面食的迷の基情。确实，这样的面与山西极为相似。并且，我们都会做西红柿酱。喜欢西红柿面。究竟两者的关系是什么呢？想到西红柿是外来物，大约真的是意大利传教士带来的影响？

【回复】西红柿确实是欧洲人从美洲带过来的
【回复】确实，感觉我家的拌面离不开番茄西红柿[大笑][大笑][大笑]
StarShine-修宁:
每次看他做菜都有种西红柿不要钱的感觉，现在国内的西红柿都是为了方便储存很运输，没什么味了，也没什么水分，但我还是在想这么多番茄不会腻住么，披萨用番茄，面用番茄，尤其是上次羊腿用两罐番茄。实在是用不起啊

【回复】西红柿爱好者表示越多越好，番茄又不是啥名贵食材
【回复】为啥会舍不得用呢？反正到最后都是要进肚的啊，就当是以后的量也吃出来了呗
【回复】回复 @StarShine-修宁 :我们薯条用的番茄酱其实是番茄沙司，真的番茄酱怎么可能腻
Raaattle楼猫:
看着觉得好吃就买了一堆原材料，可还没做番茄就因为好吃还甜被消灭干净了[姬拉Kira_我歇了]

【回复】回复 @一只树树树懒 :好像大的也行，但是得用新疆那种，普通的味道不够。奥地利的小胡当初教的就是用大的做
【回复】回复 @Happiness_258 :罗勒可以用九层塔平替，为什么，因为只是另一个翻译名字
【回复】原来番茄意面的番茄是这种小的，我一直以为是那种大的西红柿。。。[藏狐]
我不是新干线:
你们都事进来学番茄味意大利面的罢（心虚）

【回复】不要在正常食物下面乱玩梗，对你喜欢的东西没好处的
【回复】请问，这种说话的语气和方式到底是什么梗？
Mr_Buddy:
只教一遍，但是可以回看很多遍[脱单doge]我曾经和一个一半意大利血统的人做舍友，她看到我自由发挥做出的"意面🍝"，瞪圆了眼睛问，你这做的是个啥啊？！

【回复】回复 @盖尔之死 :我和她说这是意面🍝她自言自语的说了好几遍不是意面不是意面往后退[笑哭]然后就开始挑了，我说的是从煮面开始。什么时候放，怎么放，什么时候放盐，放多少盐，怎么做酱，指着我买的番茄酱说赶紧扔了[笑哭]她是个特别特别随性开朗活泼的人，但你可能没法想象她再说意面时候那个严肃真的是，非常严肃[笑哭]
【回复】回复 @盖尔之死 :[doge]因为她我对意呆梨人印象很好。每次经过我房门都善意催我赶紧出门玩别死宅的和她弟一样，会烤小蛋糕和巧克力然后特别积极安利给我们，一个舍友说减肥不吃她能记很久，每回见面都吐槽这个世界上怎么会有人不喜欢吃巧克力啊[笑哭]还吐槽当地人念她名字永远念不对[保卫萝卜_哇]哎呀，也不知道她现在咋样了
一匹卧槽马:
嘿，您猜怎么着，这老罗马啊，每天起来就这么一出，这老罗马臊子面就那么一拌，那叫一个地道，真是盖了帽了我的老阿咪叩

【回复】少了单臂大回环我不是很认可