家庭炒菜油温如何辨别？火哥测试一到十成区别，知识贴建议收藏

艾玛阿雅:
这个好[鸡腿]，自从看b站做菜以来，一直的困惑，今天有所理解。平常用的是一级的那种油，我就理解成冒烟之前就可以。

【回复】补充一下，你可能还需要根据你用的具体的油调整一下。不同油烟点不太一样，有的油200℃出头可能就是冒烟了，有的油可以烧到250℃才会冒烟了。
【回复】[呲牙]厨师就没这个烦恼，说几成热就秒懂。这是长时间实践锻炼出来的
【回复】回复 @高零惨夫 :[支持]说的对，多总结经验。
蓝灬丶加特林:
为了健康，在家炒菜尽量还是用低油温烹饪，这样能减少烹饪过程中致癌物苯并芘的产生…

【回复】四级菜籽油低温菜籽味很重 大概5 6成左右味道才淡 我家就不喜欢那股生菜籽味道
【回复】回复 @匊巨 :生菜籽油加热，把泡泡弄没了基本就没生菜籽油味了，我妈说的，不过这样油温会高，可以关火降温[OK]
【回复】首先我也是四川人…如火哥所讲，可以选择精炼的菜籽油，当然味道肯定没那么安逸，也可以选择用“熟油”，就是先对进行菜籽油高温去味，冷却后炒菜再用…
ChowSangK:
我平时测油温就是用手感知（悬空油面约15cm）如果明显感觉油很热，有辣手的感觉了，油烟也比较大，差不多就是7层，油温5层油温就是刚刚开始感觉有热气，开始出烟了，平时用的最多的也就是7层（猛炸、复炸）和5层（炒菜），4层多用于浸炸和过油（带浆糊的炸物或带浆肉丝肉丁等滑油），6层就是普通油炸的温度（炸鱼什么的）

【回复】回复 @嘤嘤嘤我不依 :15cm，其实蛮远了
【回复】蹭到或者嘣到皮肤会立即严重烧烫伤，引发感染和皮肤严重损伤，需要修养1整个月才能好
像彩虹一样笔直的直男:
十成油温做菜是想吃了打通任督二脉[doge]

剑舞筝吟:
其实我炒菜都是谙到起整的😂觉得该炒就下锅，不过我估计我的也就是五六成

【回复】我也是跟着感觉走得经验丰富，我跟着感觉走有时候油温不够炒的不香有时候又问太高糊锅。。。。
slingfeng:
炒菜油温如何辨，火锅铁手来实验（心痛火锅的手啊，测试的时候油没溅到手吗

【回复】用手啊,只不过只能测试10次.因为你只有10个手指头
大宝剑转转转:
四级的这个一般是初榨油，而且一般是传统油作坊搞的，非常香！榨油的时候街头能香到街尾！今年过年去合川搞了几桶，非常棒！

【回复】菜籽油我也只喜欢初榨，初榨的才香，现在就是打油的时候了，金龙鱼那些菜籽油不安逸，没得香味
暗伤之泪:
额，问一下，up主说的这些适用于超市里买的那些个花生油吗？

【回复】适用，但是花生油的烟点比菜籽油高
风吹起来了啊:
这个就很实用了 阔以 还是四川话听倒起 亲切

萌萌哒小kk:
这种实打实测试再录制的视频值得起三连支持[OK]

幽默藤壶:
其实吧。。。。花百八块买个测温枪也挺好。。。跟其他食材一比也不算贵，，，，

_万物作焉而不辞_:
喜欢低油温炒菜，不然还没放完调料，菜就糊了[微笑]

bili_90684341358:
四成：泡从两边向中间聚拢，中间出现一圈小泡 五成：小泡不断，同时有烟飘出

甜甜的咸咸圈:
我觉得这个实验太吓人了，为了安全，以后还是不要做这样的科普了吧。。[拥抱]

我嘞个大插:
泡没了冒烟了就可以炒了[喜极而泣]但是动作要快，要关小火，不然必糊[滑稽]