教科书式全面分析冷面馆，老冯教你怎么选冷面馆

丨Honesty丨:
桔梗就是桔梗 除非是假的 冷面的汤做法太多了用牛肉汤的 牛肉粉的 咸口 酸甜 两大类 大酸甜小酸甜 甜酸 朝鲜族冷面 平壤冷面 韩式冷面 还有鸡西等等

【回复】回复 @丨Honesty丨 :鸡西冷面配套的事辣菜，冷面外地人基本吃不惯，但是辣菜都还行
【回复】回复 @995a :拌的在等等里 我这边吃拌冷面的比较少 卖拌冷面的大多数是卖麻辣烫的店里 就是酸甜冷面配上拌的宽干豆腐丝香辣口味的[妙啊]
【回复】就是评论不能投币不然给你投两，鸡西冷面这么小众都有人知道[大哭]
九月流火:
那我的评论也再补档一次吧[doge]，我在北京吃了很多家的冷面，包括朝鲜国宴玉流馆，都觉得冷面有个问题就是咬不断[笑哭]，必须要很用力的拿牙齿咬断，自然的吃面是咬不断的。

【回复】正宗冷面馆会给你剪刀的
【回复】回复 @沙发人集合 :我在沈阳吃二十年冷面，也没见给剪刀的啊
【回复】回复 @東北大醬 :不是，在碗里的时候直接剪一个十字
某會長:
评论补档 一碗根正苗红的冷面，肯定是朝鲜族血统。如果冷面会说话，那一定是操着朝鲜族语言，就算不是，至少也得是东三省的口音。面条有好几种，但最好是荞麦的，乌黑、透亮、爽、滑、弹，这是它的标签。汤是冷面的灵魂，必须红得透亮，味道要厚重，尤其是酸甜味必须给足，还要冰冰凉，一碗冷面做到极致得带着冰碴儿。配菜也得有，也可以叫浇头，专业术语叫冷面帽——辣酱、牛肉片、泡菜、苹果片、黄瓜丝、梨条、西红柿片、白萝卜丝、煮鸡蛋、鸡肉丸、松子、白芝麻……不求样样俱全，但是多多益善。

【回复】回复 @月胖20斤 : 去繁就简有啥弄啥鼓捣出那基本味是常见做法。
【回复】回复 @bleav1 :其实朝鲜族的口味也有好多种，都不太一样。自己喜欢就好，有的改良还加雪碧呢，也挺好吃。
漫步锡安:
北京延吉冷面和故乡冷面都不咋的，面条都没现压的，都是方便面

【回复】延吉我没去过，故乡酒家现在（半年前）菜单里还有现压冷面，我也点过，如果你觉得他们骗人欢迎举报
【回复】其实现压的也就那样 锦上添花属于
【回复】无所谓 吃的还是汤和整体的味
Stsky5451:
不认同 第一是麻酱面，第二是炸酱面，第三是打卤面。[思考]

【回复】少了正宗河北石家庄安徽牛肉板面[doge]
【回复】西四延吉冷面，山西刀削面，兰州拉面，东大桥饸饹面，美国牛肉面……
【回复】感觉打卤面北京不如天津
小时候会呆萌:
一些南方朋友可能没吃过 冷面是面的名就跟挂面 裤带面一样 面是面 你愿意吃汤面也行拌面也行 带汤的冷面不光是冷的也有热汤的

一天吃两顿的小老弟:
上海九江路靠近河南中路有一家七八冷面，味道不行，也没冰碴儿

雪之下Yuklno:
我受不了了，南方根本没有这个，之前偶然吃到真的很喜欢

kimram:
其实朝鲜冷面经典的只有平壤冷面和咸兴冷面，其他的都是按当地口味改良的，正宗的朝鲜冷面肯定在朝鲜半岛，当然中国朝鲜族也是从半岛移民过来的。

老陆飞镖:
我以前就住那一片，锅包肉真的是...不太好吃...别的我记得都还不错

艹又Q歪了:
还有一种小众的 就是放黄芥末的平壤冷面，口味是咸甜，回口带黄芥末的清香，延吉这边主要延香家做这个，他家朝鲜来的服务员也多，估计是朝鲜带来的

刘宁1975:
深以为然，在北京吃过的冷面里，没有能超过故乡酒家的。不太同意把冷面排在炸酱面后面，最起码有打卤面，羊肉汆面，麻酱凉面等等。冷面属于异族食品，吃一回换换口味可以，老去吃受不了。印象中早期的冷面是配狗肉的，现在可没有了。

郭纸果:
天津月牙河那边有家叫梅子鸡西大冷面 很正宗啊

雪夜逆流:
说实话，大众口味第一次吃酸甜口面多少带点不适应，多吃几次才差不多好[呲牙]

-寂寞益达-:
从小到大尝试吃过不少次，每次吃一把就恶心的不想吃了

Pyongyangboy:
平壤冷面的汤是牛肉猪肉鸡肉熬出来的，清淡，咸口用白醋和芥末调味。酸甜口是延边的朝族饭店老板学习韩式做法改良的。拌冷面是脱北者当年带到首尔的。