潮好味 厨子探店 ¥2888

你好阴霾:
广东人代表一下观后感:不管味道如何，真探说的都是一些品尝潮菜的时候常用的一些标准，感觉很接地气，他不只是个厨子，而且是个会做功课，或者说对几大菜系本身和其品鉴方法标准都了然于心的人，就冲这点我表示敬意，真专业。

【回复】回复 @真探唐仁杰 :大师球，确实粤菜口味点评很标准。看的出老唐的确是专业出身，很棒[支持]。 拉踩一下某些地域的“专业美食博主”不是广东出身的博主点评粤菜说点完全不在点上。 就是豆干太贵了[大笑][大笑]
黑羽末置:
因为觉得视频里那句 “食肉者骚，食草者膻，食水者腥”觉得很有意思，我去百度了下。 发现了个小错误，《诗经》里好像没有那句，而是采用并改编与《吕氏春秋·本味》。 原文放上“夫三群之虫:水居者腥，肉玃者臊，草食者膻。臭恶犹美，皆有所以。” 以上，希望这个能给大家带来帮助(=・ω・=)~

【回复】感觉原句像是《淮南子》里说的：“食谷者智，食肉者力，食气者神明不死。”我第一时间想到的是这句。
【回复】回复 @你忠诚的胖儿 :食水者善游能寒，食土者无心而慧，食木者多力而拂，食草者善走而愚，食叶者有丝而蛾，食肉者勇敢而悍，食气者神明而寿，食谷者知慧而夭，不食者不死而神。《淮南子·地形训》
【回复】厨师行业说出这句话我认为不是因为它出自那本书，而是因为师傅们口口相传，师傅说的徒弟也不太可能真找一本书去验证
CallMeAjie:
狮头鹅之所以贵是因为它脑袋上的那个肉球，吃也是专吃那个肉球的。吃下去就和猪蹄一样的胶原蛋白的口感。卖的贵有两点，一点是确实不好卤煮，处理起来麻烦。第二点是狮头鹅本身就贵，养一只狮头鹅的时间周期很长，成本也很高，一只鹅最终只有一个鹅头能被食用。所以价格会很高。

【回复】回复 @狂三哟_ :但一只正常的鹅才多少钱啊
【回复】狮头鹅不贵啊，我们老家这边每年过年的时候都会买一大只来卤，老鹅一只也就五六百。
【回复】回复 @初夏_吨吨吨 :真的…狮头鹅除了鹅头身上的肉柴的没法吃…一般也有人吃，但价格也比普通鹅贵点
云狗君:
对于点个外卖过了20块都觉得有点小贵的人来说，这些菜我真的只能看看了。看着你们讨论着这家菜好吃，那家菜不行。我确实感受到了世界的参差，不知道是我太穷了，还是大家都这样。

【回复】回复 @IceUBW :我觉得有一天全中国人都吃得起60元的外卖比多一个人能吃得起650元的早餐有意义
【回复】你吃饭是再生产，UP主吃饭是生产。性质不一样了
【回复】你不是一个人，祝你有一天也能吃650的早饭[大哭][大哭]
dirty_vest:
我去，当时我小学的时候不懂事，闹着去吃了一顿潮好味，当时也不知道价格，还嫌爸妈点的菜少……那会儿我家好像还负着债，今天看了才知道当时父母为了满足我顶着多大的压力，那会儿是真不懂事

【回复】你爸妈真爱你，我家就开始挨嘴巴了[笑哭]
【回复】真的，要是我家的话，就算我跑进去了，也会把我从那个饭店里头踢出来。[笑哭]
王师傅和小毛毛:
狮头鹅我就记着特像猪蹄 看来没记错哈哈[妙啊]

【回复】老公，你喝个可乐就行了，让毛毛来和老唐拍吧
【回复】[doge]你们以为这是老王，其实这是月亮星
【回复】王师傅本人！Σ( ￣□￣||)<
jpwhd:
你好， 我有一个不太成熟的想法[捂眼] 你的视频太好看了 能不能 你 一天 吃7顿[惊喜]

【回复】确实不太成熟，一天24小时少说12吨，睡觉都在吧唧嘴
【回复】回复 @剪刀手orz :睡觉的时候往嘴里续梨片
【回复】回复 @剪刀手orz :12吨就有点儿过分了呀，兄弟[笑哭]
原来你也抑郁症:
作为潮汕人解释一下为啥那个鹅头那么贵，因为要鹅长出头上那个瘤要养几年的养很久，那么光饲料就很贵了，而且一头鹅这么养下来就吃那个鹅头，身子是不值钱的，想知道具体可以去一个叫衣古水原up发的视频看看。至于视频其他菜都是潮汕的家常菜，但价格翻了好几倍，我从视频看也没觉得做得多好，算一般水平，一盘卤水拼盘298卖这么贵我还以为里面有鹅粉肝但并没有，已经可以算抢钱了[OK][OK]

【回复】拼盘这么贵没粉肝就离谱，鹅肠也没用，血也没有，好像也没看到蒜醋[呆]蚝烙这个颜色明显就是粉多鸡蛋蚝少，干炒牛河是广府的不是潮汕的…东西应该还是非常不错，就是对着这个价格有点欠缺
【回复】回复 @亚硝酸盐咸鱼 :菜是潮菜，因为里面那玩意不是河粉，是粿条
【回复】那个豆腐是真nm离谱，我在普宁10块钱买的量比那还多[藏狐]
布罗利不萝莉:
打开某团，定位换成北京，搜潮好味，点进去点菜品，有一道“澄海36月卤水老鹅头”标价1888[妙啊]

【回复】给我来一份澄海3c5.45正式版熊猫头[doge]
【回复】回复 @伟大的导师 :话说，澄海地图 的作者 架势 好像就是汕头澄海区的人。所以把家乡地名当游戏地图名字了。所以严格来说，是澄海鹅头先出的，不是澄海3C先出的。比如我来一个河南3C，那历史肯定不如河南烩面早吧。
【回复】回复 @伟大的导师 :@伟大的导师 我要无CD无限蓝的好玩[傲娇]
GTzanyata:
居然能在老唐这看到老家潮州的菜，希望各位朋友不要真被这价格吓到，这里面除了狮头鹅其余的你来潮汕吃真的不贵，我看到普宁豆腐10块钱卖118真的蚌埠住了。而且潮汕的卤味一定要试试鹅的那个粉肝，特别嫩和香。还有建议找本地人带带路，要是钱多也可以直接找大酒楼吃[doge]

【回复】还有，潮汕很少吃河粉，那个跟河粉长很像的是粿条。
【回复】蚝仔烙，湿炒牛河也不过三四十[doge]
【回复】那盘卤水里没鹅肝我就emm..... 鸭肝都没有
承包布姐:
本潮汕人就鹅头和豆腐而言 鹅头巨贵，搁澄海正宗狮头鹅也没这价，就算附加餐厅环境，师傅手艺之类的也没这么高 普宁豆腐好吃，但是就那几块一百很亏，在普宁本地这道菜还没有十块钱成本

【回复】老唐80%菜不敢点，有金主爸爸也点了鹅头，潮菜在北京可是顶流，算成本费有点。。。，举个例子在这么高端餐厅你就点可乐，也要收你服务费吧！
【回复】回复 @沉鹰潭 :来汕头，这些就是大排档的菜
【回复】[doge]鹅头可以理解下，你这破豆干就离谱
喝苏打水不加糖:
老唐在北京花2888吃的东西，和我在汕头花288吃的东西一样的……除了那个鹅头，在家吃腻了，出去是不会点的，家里过年过节都是一堆卤鹅。汕头狮头鹅鹅头大部分时候都没吹的那么贵，老唐点的那个鹅头也不是什么特级货，那份量，也就一百左右，所谓的一个鹅头上千的，要有五个肉瘤的，老唐那个，怎么数都没有五个。北京人民真的很有钱[doge]。

【回复】上面除了鹅头以外你288去餐厅真不一定吃的到，你要是去市场散买的话就还有多，不够那个膏蟹估计是买不到要自己做才有
【回复】回复 @五路皆超鬼 :不啊，我算了，普宁豆干十二块钱，蚝烙三十八，膏蟹一般会有，不过要看季节，现在刚开港，应该八十几，干炒牛河三十几块一份，卤味拼盘一般是三十几块钱。在汕头这样点，两百多吧。不去南澳都好说，哈哈哈
【回复】回复 @雨竜 :所以他说北京人有钱也没错，up主吃的潮汕菜怎么就不能和潮汕当地的菜价比了？听你这口气“你丫一汕头”？我们能理解是因为食材运输、就餐环境、当地物价这些因素综合起来成本高，这家餐厅贵有它的道理，但你这语气给汕头人一种很不适的感觉，我不信普通北京人平常一顿饭吃三千，视频里对于汕头人来说确实是普通的一顿饭，我也会自动和本地的做比较。贵有贵的道理，但绝不仅仅是因为消费水平，消费水平怎么比都不可能是十倍。
Ponytaillll:
潮汕人听到价格人都蒙了。。。这都是我平时吃的，几十块钱甚至几块钱都能吃到[灵魂出窍]

【回复】回复 @在坐各位都是渣渣 :你不是潮汕人罢了，除了狮头鹅其他是真的家常菜，普宁豆干和蚝烙我爸都会做而且特好吃[微笑]
【回复】回复 @在坐各位都是渣渣 :普宁豆腐路边摊10块钱一盒比这好，蚝煎看着也一般，说真的这家店除了狮头鹅其余的都是潮汕人常吃的。狮头鹅也只是贵但不是说稀世珍品
【回复】回复 @在坐各位都是渣渣 :来潮汕吧兄弟，一桌比那边更好的潮汕菜都不用这么贵（两边都吃过别杠）
是枫枫呀w:
哇塞，老唐这期在尝我们潮汕菜耶[狗子]，终于到我们潮汕菜了，给大家介绍一下，我们潮汕地区大多都靠海，老唐刚才第一道生蚝就很明显啦w，然后第二道那是我们潮汕人一绝[热词系列_妙啊]，生腌，这个文化已经很久了，除了螃蟹以外还有其他的，比如皮皮虾啊，蛤蜊什么的，很多都是生腌，用专业的词说，我们都是弄的咸辣的口，我们潮汕人一般都是拿生腌下饭下酒，生腌的完全保留食材口感，像老唐说的那样，滑溜溜的，真的超级好吃，然后是卤水拼盘，也是我们潮汕一绝[热词系列_吹爆]，基本都是鹅肉啊，大肠这些的，弄的有嚼劲，但又能嚼烂，狮头鹅的处理也很完美，基本上都是强在那一锅卤水里，皮有弹性，肉又嫩，我真的很佩服我们潮汕的卤水文化，太强了[热词系列_吹爆]，到普宁豆腐的话，其实大家要吃普宁豆腐还是得到我们潮汕，正常来说这潮好味这普宁豆腐的质量在潮汕地区倒也不是遍地都是哦，不过但凡挑到哪家稍微有点口碑的绝对不会让你失望，一般来说这样子这盘，比潮好味肯定是多的，质量基本一样，2，30来块，那一小碟汁是蒜头，醋，葱等调料调出来的，一般我们潮汕吃豆腐家家户户都是这样一碟汁，家家户户都会调的，潮好味这价格…，毕竟是开在上海的高级餐馆，所以嘛，懂得都懂[热词系列_你细品]，饼的话也没什么想多说的，就很简单的咸香，里面是小蛤蜊，鸡蛋，盐这些调味料，还有老唐没尝出来的，葱，加淀粉混，混完下锅炸出来，一般来说是不用沾料的，这个鱼露是怎么回事我就不知道了，我等着问问大人们，然后是干炒牛河，那是粿条哦，不是河粉，基本上很多炒粉店都有，还有开冷饮的，潮汕牛肉火锅店啊，这些店家都有，我只能一句话，好吃，还有其他老唐没点的，应该是嫌贵[狗子]，应该也是我们潮汕特色菜，感谢老唐对我们潮汕菜评价那么高，我们潮汕人别的不说，吃是真的很专心的[哈哈]，这些话都纯手打的，点个赞呗[狗子]，欢迎大家来潮汕玩呀，一堆好吃的等着你呢[狗子]

【回复】回复 @等等小妍 :鱼露不能淋！！只能沾！！！等会鱼露吸进蚝烙里面去，巨咸无比！！
【回复】那个卤鹅肉得沾白醋加蒜末才好吃，鱼露是淋在蚝烙上面的，生腌一般得就着白粥[OK]
【回复】回复 @等等小妍 :除了淋鱼露其他没说错，你确定淋了等下不会咸死[吃瓜]
知识学报_Official:
前两天讽刺刷时间的弹幕的那个热评一出来，今天开头的几分钟啊热乎啊果真少了不少[藏狐][藏狐][藏狐]

【回复】本来入站考试里面就有这个。结果一个个跟没考一样疯狂刷。
【回复】只是来的早而已，你再晚十分钟看看
【回复】直接屏蔽各种关键词，刚开始有分钟、小时，后来还特么的有min，就特么离谱！[辣眼睛][辣眼睛]
清白野心家-:
我是从什么时候开始听到一顿饭2888不惊讶的呢[笑哭]

【回复】现在回想起来28都肉疼的不得了[藏狐]
冢中枯骨:
我猜老唐想说的是“夫三群之虫，水居者腥，肉攫者臊，草食者膻。臭恶犹美夕皆有所以。凡味之本，水最为始。五味三材，九沸九变夕火为之纪。时疾时徐，灭腥去臊除膻，必以其胜，无失其理。”出自吕氏春秋。我不记得诗经里有他说的那段话，如果我记错了，请见谅。

【回复】我感觉他说的是食经，字幕打错了
【回复】我也感觉这些话不像是诗经里说出来的哈哈
炫迈口香糖根本停不下来:
我家就是卖炸豆干的（我家的是去棉湖学的用料口感跟普宁豆干类似但做法我们的复杂一些，有想过改做普宁豆干省人工成本但是顾客反应不如原来的好吃就做回原来的了），我家十块钱13块整块的我都暗戳戳跟朋友说好贵，好家伙这十块钱在这连一角都吃不到x别的不评价但是我敢说这家豆干绝对比不上我家的x

【回复】我就是棉湖的 跟我妈炸的豆干看起来真就一模一样 几块钱就能吃饱[嘘声]
【回复】回复 @辰羽小怪兽 :普宁人会说自己是揭阳的感觉很少
【回复】回复 @她的星眸 :普宁在揭阳里面[笑哭]
绯色之空天佐:
从全聚德那集开始关注的，老哥您这几顿下来，顶的上一两张3070ti显卡了。。。哈哈哈，看着过瘾。

【回复】顺便一提，看老唐这身子，感觉胃口和酒量应该很都厉害。[公主连结_不错]