哈尔滨.华梅西餐厅 厨子探店¥898

NXDL:
不知道是不是我的错觉，这牛排煎的还没我自己做的juicy呢

【回复】京东上三四百一斤的牛排就过得去了，用铁板或者烤肉篦子，就能有十字花纹儿。能干三份这个。就这些菜，基本都能自己干，就是家里的烤箱没那么大，烤那鳜鱼差点儿。
【回复】视频里这是牛肉，你这是实打实的牛排，[脱单doge]
【回复】回复 @北京NEET :我是用的比较普通的方法，先用铸铁锅加橄榄油大火煎出美拉德反应的壳，之后再中小火加黄油和香料煎一会，最后裹上锡纸静置。我这烤箱要预热，不太喜欢用
孙笑川2587:
我发现老唐一评论起西餐就明显增加了很多细节，而且对工艺、调味、源流说法就好很多，评论用的词汇也丰富起来了，确实还是本行容易出活啊。[思考]

【回复】老唐自己说过职高学的中餐分专业分到了川菜，不过2000年毕业以后第一份工作干的粤菜，厨房里有三个广州酒家出来的师傅。后来又跟北京森隆饭庄的淮扬菜师傅 还有山东 福建 温州等地的师傅还有同事有交集多少了解一些鲁菜 温州菜 闽菜 淮扬菜 不过看来是后来转去西餐从业时间更长
【回复】回复 @Michael-Jordan23 :怎么说，喜来登的厨师长，某种意义上要高端一些
【回复】感觉老唐说到最后有点难受
浪味仙先生:
哈尔滨人表示，哈尔滨好吃的其实挺多，但是老唐去的这些是真坑[笑哭]，没有任何一个哈尔滨人会主动去吃华梅。

【回复】他一个西餐厨子肯定会去把四大西餐厅探完啊，不过来东北一趟要只探这些店那确实有点太抽象了，还不如都去铁锅炖
【回复】毕竟名头在这，也是帮大家排雷了 去哈尔滨果断找小馆子
【回复】别的俄餐比这好吃多了，就对面的马迭尔，都比这华梅好吃，
瘾小C呦:
虚假的四大西餐厅:华梅 马克西姆 起士林 红房子 真正的四大西餐厅:肯德基 麦当劳 华莱士 汉堡王

【回复】没有萨莉亚没有萨莉亚没有萨莉亚？[脱单doge]
【回复】搞笑 有华莱士没德克士吗
【回复】回复 @上佩晴津 :萨莉亚不错，算半个吧，毕竟日式意菜，哈哈哈哈哈
沙漫西固城:
哈尔滨吃俄餐的话，92℃俄式厨房，江畔餐厅，米德维奇俄式餐厅，这几家还能吃出一点俄餐的感觉，华梅和塔道斯退步有点厉害。往前推20年在哈尔滨本地，跟家里老人说出去下馆子老人 大多不愿意去，但是提到吃俄餐那八成都会去搓一顿，那会华梅已落下风，但风韵犹存，现在只是偶尔路过看人少的话买两兜面包的地方了

【回复】没错，像我要吃俄餐就会去中央大街那个米德维奇，我觉得很好吃而且他家每次都要排队，要是随便吃一口西餐就选王子扒房这类
【回复】回复 @KristinaFelicia : 你这话什么意思？哈尔滨的好馆子多了去了，只是老牌俄餐都比较完蛋，这个全国老西餐都不行，又不是只有哈尔滨？
【回复】回复 @siskor :俄罗斯已经没有自己的菜了，现在在俄吃的所谓俄餐都是乌克兰菜[笑哭]
长风而歌:
本地基本没人推荐去华梅的，我们退俄餐都是推波特曼金色时光这种，四大西餐厅现在基本就只有个名号了，老师傅走的走散的散，有很多甚至都是刚出厨师学校不久的在做菜，这味道能好吗？ 不过华梅有一点挺误导人的，游客经常看着前面排着长长的队，以为这家特别好吃需要排队，其实哪是排队吃饭啊，都是排队在那买面包呢……

【回复】回复 @想摸鬼鬼皮股 :哈尔滨当年有着最多的俄国厨师和最多的俄式宫廷菜传承，传承完整性甚至比当年的俄罗斯还高，所以才说俄餐正统在哈尔滨，不过这些年随着老师傅的一个个过世，确实也是衰落太多了，原先华梅可以说是中国顶级西餐厅，现在看看都成啥玩意了。
【回复】确实，中央书店旁边的华梅面包一直都有很多人排队
【回复】可是面包真的好好吃[委屈]每次都要买好多回家炫。特别喜欢那种不甜还厚实的面包，就很像自己在家里做的一样（¯﹃¯）
闻小福的父亲大人:
哈尔滨老俄楼很小的店但是味道是真的正

【回复】大店博物馆波特曼也挺好的，不是说多正宗，但是换厨师以后口味按照哈尔滨本地的饮食调味改过口以后还挺好吃
【回复】个人觉得黑龙江最好吃的西餐是马克西姆
【回复】好吃便宜肯定是老俄楼，人均100多就能吃挺好。
乱世的执着:
我就好奇真有人买猪蹄大虾大闸蟹糖葫芦吗？

【回复】回复 @搞头猪骑着上高速 :基本没人买，就当个噱头吸引人的，站那块看两眼不就有可能买正常糖葫芦了么
【回复】回复 @36Kg肥肉 :卖给拍段子的给南方人看，本地除非脑can，正常没人买这个。
合则子:
原来这西餐，却是欧美餐饮得重守把，部领四个孩儿，长子马克西姆，次子起士林，三子华梅，四子红房子，手下十数餐品，守住着西餐城池城池。 西餐厉声大骂曰：“探店之人，安敢犯吾境界！”唐杰大怒，挺叉纵刀，单搦西餐交战。长子马克西姆，跃马来迎；战不三合，被唐杰一叉刺死于马下。次子起士林见之，亦挥面包来战。唐杰施逞旧日虎威，抖擞精神迎战。林抵敌不住。三子华梅，急挺鳜鱼前来夹攻。杰全然不惧，嘴法不乱。四子红房子，见二兄战杰不下，也纵马抡牛排而来，围住唐杰。杰在中央独战三将。少时，红房子中刀落马，西餐阵中偏将急出救去。杰拖刀便走。华梅按戟，急取罐牛射之，连放三肉，皆被杰用刀拨落。梅大怒，仍绰鱼子葱白纵马赶来；却被杰一叉射中面门，落马而死，起士林纵马举面包便砍唐杰。杰弃枪于地，闪过面包，生擒起士林归阵，复纵马取枪杀过阵来。西餐见四子皆丧于唐杰之手，肝胆皆裂，先走入阵去。其余餐品素知唐杰之名，今见其英勇如昔，谁敢交锋？唐杰马到处，阵阵倒退。唐杰匹马单枪，往来冲突，如入无人之境。后人有诗赞曰：“忆昔燕京唐人街，年登四十建奇功。独诛四将来冲阵，犹似重庆烤鱼雄。”

不是奥特曼是Out慢:
现在的华梅物是人非，如果不是在这个位置……厨师一个老人都木有了，传承下来的只有名字和地址，面包有一些还可以。个人感觉四大西餐厅吃的是年代背景和国营的红利，吃老本放在现在的营商环境下行不通了，关键还跟不上改革的节奏……

【回复】改制不改心态，还以为自己是老大，能留住谁
【回复】改制就完蛋，老师傅都走了
【回复】回复 @不是奥特曼是Out慢 :毕竟景区不缺客人，等真没人的时候，才会想起来改变
试一试的心态:
哈尔滨★华梅西餐厅: 菜品水平——幽默

坚持信仰牢记使命:
华梅西餐厅？？这是我小时候的梦中情餐[笑哭]

【回复】我也是，去吃了一次，两个人随便吃点三四百。可能也没吃过啥，没觉得特别。就挺普通的，吃个地方的话还行。里面挺有感觉的
【回复】零几年的时候华梅真的挺好吃的，现在的厨师就知道糊弄了[笑哭]
【回复】回复 @坚持信仰牢记使命 :华梅0几年时候已经不行了，那时候记得我爸带我们去中央大街华梅，点的菜里有一个罐牛，一罐子上来里边全是土豆洋葱胡萝卜牛肉肉眼可见的没几块。直接让服务员换了，再上来还是这样又让服务员去换。第三次还是那样直接退菜走了。
膀胱爆裂拳:
挺逗的，吃鱼子酱要配葱花，合着店家也知道腥，照着烤鸭吃法上是吧

【回复】回复 @宁的三观真琦葩 : 真就睁眼说瞎话
【回复】面包上放洋葱，还有放葱花儿的啊！干脆再来点鸡蛋酱得了。
瀚卿:
作为一个哈尔滨人，去华梅主要是去隔壁排队赛一克面包，11点前就去排队。不过这个赛一克我至今没找到对应的俄语单词。 至于华梅西餐厅，我上次去是在上个世纪90年代……任何同学同事问回答都是不推荐。

【回复】sai（二声）克（轻声） 正确读法不知道 我从小家里人都这么念 二十年前西大桥那家秋林食品有新出锅的 前几年搬到桥南街去了也有新出锅的 后来就没了 统一配送没准啥时候做的
【回复】回复 @莱茵河畔の月光 :塞克新出锅就是麦香味的咸口面包 口感 外焦脆香 内松软温热 很纯粹的正宗的单纯的面包味道 跟咱们改进的各种奶油味的面包（其实已经属于点心了） 完全不一样
【回复】冷饮我推荐老秋林负一楼卖的，爆杀马迭尔。