上海.红房子西菜馆 厨子探店¥1?86

五分灵魂66:
老莫，起士林，华梅和红房子现在这样的原因是因为放三五十年前，西餐馆少，而且大家都没什么油水，所以这几家都被捧上去了。现在西餐选择多了，尤其是上海，西餐和日料是真的卷。渐渐的这种餐馆就被卷下去了，只能买个情怀。

【回复】餐厅干净卫生 菜品可口好吃 这是卷？ 这是餐饮的基础
【回复】老莫不是四大 是北京马克西姆
【回复】回复 @真探唐仁杰 :说的对
哔哔哔嘞哔:
这店洗钱的吧[辣眼睛] 朋友的姐姐十多年前在哈尔滨一个咖啡店干会计 跟我说店里一星期能超过20个顾客，那都是烧高香了 每个月400W流水[呆] 干了三个月压力太大辞职了

【回复】还要半年一换东家，装修什么都要重新来一次，但周边商户都知道人还是那些人，特别是骨干。也有爆发期搞流水，看着生意不错，其实是赔钱做的，然后越来越平淡等换下一家。
【回复】有眼力健。在淮海路上，开了家没人来的西餐馆～背后房东是谁，有没有套皮，谁知道
【回复】振兴东北海南买房不就是这些人吗？
粒要开心啊:
餐具是黏手的这一点我真的忍不了，是热水和洗洁精用不起吗？上一个人吃完的油，不洗干净，等它风干变得黏手，这种小事做不好，你猜猜它后厨其他的卫生又能怎么样？[tv_惊吓]

【回复】而且视频里说一个人都没有，那么上一个客人是什么时候的呢[微笑]
【回复】这连能给人吃的水平都没有，老唐还是太仁慈了[辣眼睛]
【回复】回复 @Blingbling的刀锋 :上个？上n个，包浆了
小肥桶:
红房子就是不好好做，国营的，为了所谓的老字号就这么留着，根本不在乎生意，服务也不热情。另外老唐还没点蜗牛，我上次和老婆去吃，蜗牛如同橡胶一般，根本咬不动，而且还没盐味，老唐没点的罗宋汤，我点了，寡淡如水。至于炸猪排，正确做法应该是裹苏打饼干碎而不是面包糠，这个就不强求了。。。。

【回复】回复 @杨思密达666 :是国营的，上海老字号大多是国营的，营收不影响员工收入的，所以他们无所谓了[吃瓜]
【回复】实话，其实不止上海，很多地方不好吃都是因为不在乎客人，而且很多老师傅都退休了或者很少下厨了，都管理层去了[吃瓜]
【回复】回复 @杨思密达666 :就是摆烂了，反正有没有客人无所谓
路边的友人A丶:
服务员估计心里想的是怎么又来个冤大头,不然干坐一天就下班了。

【回复】厨师：随便做做打发得了
【回复】国企正常的，现在上海国企餐饮都是混日子，除了年纪大的怀怀旧谁还愿意去
【回复】回复 @不爱评论爱学习 :[doge]结果来个了个几百万的狄仁杰
榴莲味信息素:
总结：勺子是脏的，土豆和汤是冰箱里的，牛肉是货不对板的，面条是没有盐的。总结下来勉强算是人能吃的。

我真是小白00:
那个眼肉撑死了M3+的水平，根本没有花纹可言，哪怕是M5+也该有比较漂亮的花纹了。以及，像金鸟或者石斧这样比较好的牌子，整条M9+的进价也不会超过一块钱一克，成品卖到3块一克明显是超过了餐饮业该有的毛利率水平。

【回复】我去盒马买一块，39特价的m3牛排 脂肪花纹都要比他漂亮[捂脸]
【回复】这块肉到不了和牛，这就是一块正常的廉价安格斯，如果这是ribeye的话，这个雪花纹是根本碰不到M3的边，我觉得这就是一块安格斯。而且如果是ribeye，我不知道为什么不修掉脂肪，这种大块脂肪非常影响口感。最关键的是，这太像我上周在wegmans买的那块11刀的牛排了[笑哭]
疯狂de骑士:
上海五大国营西餐社 红房子 天鹅申阁 德大 新利查 泰晤士 这么多年一年不如一年 红房子作为里面价格最高的 用餐水平自然是肉眼可见的下降 性价比是一言难尽 其余几家虽然也逐渐变拉 但走的是低端路线 至少我选择吃炸猪排首选肯定不是红房子 而是德大这样的平价店 真不知道海派西餐还能撑多少年 真希望天鹅申阁的鸡丝意面能够一直做下去

【回复】海派西餐现在是真的没市场啦，大家条件都好了，真想吃西餐，来顿正宗的也不是什么难事。去这几家也就怀个旧，讲讲以前的故事得了。炸猪排、罗宋汤、土豆色拉这几个现在都当家常菜做了，以前过年才会拌土豆色拉[妙啊]再加上这几位国字头的又不会想着创新，别人在卷他们在躺…就当历史景点看看吧[笑哭]
【回复】回复 @猪肉酥丸子 : 问题不完全是国营，是这几家就没好好做 国际饭店、哈尔滨食品厂啥的也是国营，人家怎么就能把糕点啥的做到市民都认好呢
ZCenmin:
我外公以前工作的地方 支援三线的时候放弃这个工作和我外婆来到了贵阳 从小吃我外公做的菜 是真的好吃 一直听大人说外公以前在上海红房子做厨师 说红房子是上海有名的西餐店 一直没去过 但一直在吃 炸猪排也是从小吃到大 所以我吃过最正宗的[大笑]可惜外公差不多10年前得阿尔兹海默症 前年过世了 外婆今年也过世了 家里小辈们也没人学会外公的手艺

【回复】回复 @苏苏苏福11111 :其实我更佩服我外公为了外婆放弃大都市的好工作和生活一起来当时贵阳这个穷地方
【回复】回复 @ZCenmin :那时候响应号召下乡的多，太单纯了，不管后来回来还是没回的听说过的都不太好！但还是致敬！以后再有大家不要上当了！
【回复】三线建设那一辈不容易，一直想着谁来拍一部纪录片记录一下当年这些从沿海城市来西南地区支援建设的故事，我也是到了贵州才知道花溪，小河安顺有那么多老一辈江苏上海，东北人的。之前还认识一个花溪法院的，他几个叔叔都在上海，他爸来了贵州，然后爷爷留了上海的几套房子，后来还闹了矛盾。。。。
拉风牛马不相及:
我故意保留了勺子上没洗干净的痕迹， 这样你才知道我们其实有点生意，还洗了勺子

柯瓦特罗.巴基纳:
没倒闭的原因是不是因为房子是自己不用交房租

雨哥到处爬゛:
好家伙，别人家牛排是毛利70%，这是净利70%[喜极而泣]

【回复】哈哈，应该都不止70%[doge]
【回复】回复 @星野悠Official :这跟m9 也不沾边，普通的一块安格斯
【回复】回复 @星野悠Official :主要是这连M3都没有[辣眼睛]
麦利亚:
餐饮行业的基础永远是干净，无论味道如何，食材和餐具的干净卫生是最基础也是最重要的，做到这一点才是真正负责。

【回复】这不叫负责，这叫最基本
南无三蛮多:
作为一个哈尔滨人 我球球老唐千万别来华梅 现在的华梅除了二楼的装修 啥都烂

【回复】塔道斯和波特曼应该还行吧
【回复】回复 @缀辉句 :塔道斯确实还行[doge]
这我做不到啊:
一看就不是吃饭的，是人家洗钱的地，老唐你再说多可能真的会被别人做掉[囧]

【回复】回复 @重案组高机督察黄启发 : 国营就不会洗了？洗的更开心啊。这个吊毛牛排一看就是报账M9，进货99的玩意。 驴得水的故事看过吧。几千年了变过没有啦？都是这个尿性。
【回复】回复 @allanwalk : 哎哎哎！注意言辞啊！养到6级不容易！驴得水什么年份，现在什么年份！抽点油水嘛！怎么能叫洗呢[doge]！
【回复】别闹，红房子国营的；赚钱不赚钱无所谓的，所以全是混子
FantasyK-小五:
红房子真的不行，老但是做坍台了，唐老师真不如去天鹅申阁[辣眼睛]

我是个玻璃人:
只说炸猪排，在上海炸猪排大多是配辣酱油的，辣酱油就是上海特色风味调料，没必要讽刺这个

【回复】也没讽刺这个吧？老唐西厨出身，这辣酱油他一尝就明白原形是啥了，最多是一上来被名字误导了以为是辣的[妙啊]
闷了这瓶快乐水:
给大家来个对比吧，老唐花的这个钱买到的肉应该是什么样的，既然对比图是冻的我也来张冻的。

【回复】回复 @我喝嘉玖 :最高就m9了，只要花纹到了m9标准，再好看都是m9，有的地方叫m9+，m12是肉贩子炒出来忽悠人的[脱单doge]
【回复】回复 @我喝嘉玖 :[脱单doge]虽然确实是M9+，但是上海地区3块1g的高档环境好到批爆的西餐厅也确实该到这个品质。更何况红房子的环境也没多好……
【回复】回复 @丁戈野 :800？老唐3块1g，1500一斤！