哈尔滨.知音酒楼 厨子探店¥174

一口好牙蓝青峰:
我宣布东三省是我心中流着奶与蜜的应许之地[吃瓜]

【回复】我们这还说少不入川呢[笑哭]
【回复】没黑四川的意思，就是说那个地方太好了，去了就不乐意走了
【回复】东北不能没有锅包肉，就像西方不能没有耶路撒冷
察乌次仁:
得莫利是地名，属于方正县。得莫利炖鱼也是一道“公路菜”，成因有点类似新疆大盘鸡，其诞生有诸多说法，许多店都号称自己是发明者（其实无非就是大酱+豆腐+粉条+炖鱼），难以论说。其兴盛发展则与哈同高速得莫利服务区有很大关系。如果您从哈尔滨开车出发去佳木斯鹤岗双鸭山（或者从上述几地来哈市），早上出发则大约在中午吃饭点儿会到达得莫利服务区。原来的黑龙江的高速服务区要么买点面包火腿肠，要么拿永远烧不开的温水泡个方便面，要么吃点品控难绷的盒饭份饭。而去同处于服务区的几家炖鱼店，就可以吃得比较体面又有特色了。一般的流程是这样的：上午行驶在高速的时候由副驾驶拨打饭店的电话预订一条鱼，店家会问订餐人车牌号多少，一车几口人（吃多大的鱼），以及打电话时路过的高速公路里程是多少（推算到达时间），到服务区停好车，高速饭店门口服务员车牌号多少，就引到订好的桌儿，炖好的鱼应该已经盛在大铁盘里摆在桌上了，还可以再点两个快手炒菜比如笨豆芽炒粉香椿炒鸡蛋之类的再来几碗大米饭，吃饱喝足结账，离店时还可能获赠一份水果+黄瓜套装路上吃。

【回复】20年前，得莫利炖鱼在哈尔滨火的时候，开了好多家店，都说自己是正宗的。甚至是炖鱼用的水，都是从得莫利用水车拉来的[笑哭]
【回复】任何一个黑龙江特别是哈尔滨半拉的东北人都能炖出得莫利鱼的味道，无非就是豆腐粉条，可别吹的天花乱坠了真的。去吃过的没有不失望的，怎么吃我告诉你们，一锅鱼(你在南方北方无所谓)，加死面饼，里面带豆腐粉条，还有咸菜。炖20分钟，熟了以后都这味道
【回复】专业 在高速上开了很久能吃到一份不耽误时间 的热乎炖鱼 美滋滋的
卦者那啥子高坚果:
哈尔滨人认证一下，花园街知音酒楼确实是很不错的东北菜饭店

【回复】回复 @难忘的海角 :过去老师傅讲究一盘锅包肉要18片。
分手何必带走鍋:
到哈尔滨了就去下面延寿县有个福隆饭庄，厨子挠挠的

【回复】哈哈哈祸水东引了属于是，不过我觉得挠哥的手艺并不差
【回复】回复 @威猛的千花 :挠哥不接受其他网红探店的，上次去都没开门，听说有的时候会开，现在大多接熟客了不太接散台了。
【回复】就为了吃顿饭去趟延寿县不合适吧，130公里呢
长风而歌:
总算是来到一家正常的探店了……知音酒楼算是哈尔滨出品相较稳定的饭店了，本地人经常吃，也很适合游客，价格可能略高一点，但不会高太多的，他家品质起码看大众点评就能看出来——知音酒楼4.4，前面一家3.5一家3.7，都快赶上狗不理包子了…… 然后说一下视频里提出的两点问题，一，锅包肉偏软。 知音酒楼的做法确实是那种比较偏软的锅包肉，因为仔细观察就能看出来，他家老头老太太很多，大师傅并不敢炸太久，但其实也就是正常的酥壳程度，远不至于说什么水尿巴汤的。 然后是得莫利炖鱼，正常来讲，这个最好的也是最鲜的是开江鱼，次一点肉质嫩滑易入味的是正常江鱼，但别说前者了现在这个时间段后者都挺难弄到了……如今做的基本都是水库鱼，所以味道尝起来就和正常的炖鱼没多大区别，顶多说有得莫利那种香料复合的味道而已。 网上看探店博主跨出花的得莫利炖鱼，基本都是用的开江鱼，就算有少数也都是江鱼中挑的优质品，但价格肯定就不能是这个价格了。

【回复】家人，你管这叫价格高一点啊，我学生党次次聚会去，没有比这便宜还好一点的东北菜馆了
【回复】哈尔滨还有啥店好吃的啊，几年没回去了，明年回去想吃点好吃的。 口罩前就觉得哈尔滨好吃的越来越少了，老道外搬进巴洛克就不对味了。上学时常吃的学府四和师大夜市也都不好吃了。自己一个人也不好去吃铁锅炖和烤羊排。 难道只能吃砂锅油饼了么[喜极而泣]
【回复】回复 @真西瓜瓤 :找没搬进巴洛克或者没动地方的店呗，李家和张飞扒肉，知音酒楼和金春酒店，宏发肘子春饼小吃，老四季包子老松滨，烧烤偏脸子通海俄式大串，这些都可以的
御神装勿忘:
哈尔滨人认证一下，花园街知音酒楼确实是很不错的东北菜饭店

【回复】回复 @羲风年华 :东北人遍地都是，就是不在东北[tv_难过]
【回复】回复 @羲风年华 :这也不妨碍他是哈尔滨人啊
【回复】回复 @6个硬币能改啥呢 :排不上队，别去了。
戈乾22:
到哈尔滨了就去下面延寿县有个福隆饭庄，厨子挠挠的!

【回复】听说现在他家不对外，做视频和熟人订餐
【回复】去他家要点招牌菜粉丝打卡必点菜： 酥黄菜（整得挠哥嗡嗡的） 雪绵豆（要加料油） 挂霜花生豆子（必须水尿巴汤） 干煎黄瓜香 锅塌豆（要三层肉馅夹豆腐） 爆炒腰花 九转大肠 拔丝苹果 风味茄盒 老式烧牛肉 可以每样点半份 就算下班也可以打包的
【回复】第一个太远了，距离哈尔滨市区300里，第二个他家不对外。
银质铃铛:
作为东北人，给各位南方朋友普及一下东北菜吧，东北菜不要期待多么惊艳，东北菜属于下限高，上限不高。主要吃食材本味，还有大口吃的满足感，调味不复杂。唯一注意的对于南方人来说会有点口重也就是咸，对于饭店的选择最好去中档的，东北菜你去高档饭店没用。如果有没说到的请朋友们补充

【回复】因为东北菜的上限食材现在都是保护动物。。。
【回复】回复 @难忘的海角 :飞龙野鸡熊掌么[笑哭]
【回复】东北菜也不好做的，而且做得好的也不会惊艳，做得不好的，尤其原材料不新鲜的就比较灾难了。
全麦麦麸工坊:
知音酒楼那个菜码真的特别大 和朋友仨人点了四个菜140 锅包肉 干煸四季豆 凉菜 日本豆腐 最后吃呆滞了还剩下一大半

【回复】这凉菜我自己一次吃一盆[OK]
【回复】回复 @白秋儒 :我也是东北人啊 但是这个凉菜实在是太大了。一般的我们也都能吃完 这个实在太多了。
【回复】回复 @请叫我Jack女士 :真的吗？这个太多了。。。我们到最后都没吃完
七十二贤的萌新:
刚去回顾了一个丰泽园，仿膳，烤鱼，再到最新一期，老唐明显圆了[笑哭]

【回复】回复 @时间的泥坑 :隋老师早吃腻了
【回复】草莓熊老师也是，隋老师保持不错
【回复】回复 @时间的泥坑 :谁说的，更秃了[妙啊]
隔壁刘叔叔爱抽烟:
我个人觉得，东北菜的精华，应体现在室外的最高温度，当你从零下二三十度的环境进入到室内，什么锅包肉、得莫利炖鱼、铁锅炖给你一上，配上一碗热乎乎的东北大米饭[吃瓜][吃瓜][吃瓜]想开的朋友再等一段时间，现在还不够冷。

【回复】这时候还是吃酸菜大骨头比较合我胃口
【回复】回复 @八重斩击 :额，哈尔滨在东北，兄弟，来了黑龙江不尝尝东北大米，有点亏的慌。
【回复】回复 @恪情 :已经下了一天了，今儿宿舍窝了一天没去上班
TennisDrCang:
小猫这是去的哪家？我看知音酒楼哈尔滨好多分店

【回复】知音没几家了，好像还剩三家
山匪_1989:
最泪目的一集，和兄弟们的本科四年[大哭][大哭][大哭][大哭][大哭][大哭]知音酒楼毕业季聚餐谁懂，不排队半小时都难[大哭][大哭][大哭][大哭][大哭][大哭]已经各奔东西半年了，再看一眼哈尔滨还是忍不住6泪，再也没有那么好吃的饭，再也没有一起专教五黑的人[大哭][大哭][大哭][大哭][大哭][大哭][大哭]

【回复】我已经毕业八年了，看见知音酒楼一下子就点进来了，只吃过工大旁边的知音酒楼，一下子就把记忆拉回大学时代。今年还回过一次学校，想去主楼看看自己捐的椅子，可惜礼堂锁门了[笑哭]，吃了一顿的石板油泼鱼，算是拾起曾经的记忆了
【回复】校友大哥NB 竟然还捐了椅子[哦呼][支持][支持][支持]祝你下次返校能看到自己的椅子！不过礼堂确实不咋开门[保卫萝卜_哭哭]
水表工人10086:
东北炖鱼第一顿都那德行 鱼真正好吃在第二顿

【回复】第二顿的鱼汤，拿馒头蘸跑大米饭都好吃
【回复】回复 @只好拜托Jay :酸菜越炖越好吃
【回复】还有炖豆角 第一顿啥味没有 第二顿好吃的批爆
三星五费比她好追:
哈尔滨暴雪连放两天假，望周知[脱单doge]

【回复】大学生不放假，望周知[大哭][大哭]
【回复】顶着暴风雪和高烧去上课的大学牲[委屈]