意面女王的意面，看起来好正宗‼️

白鸟南的昂扬:
真的太爱吃carbonara了一段时间不吃就心刺挠的那种，但是之前自己在家复刻就很寡淡没有味道。不知道外面那种怎么做出来的，那种浓郁的酱汁挂在每一根面条上的感觉。真的好爱carbonara………

【回复】需要正宗pancetta 和高质量黑胡椒
【回复】回复 @有五道杠 :培根其实也可以的，我在这边餐馆吃的也大部分用的是培根。虽然不是最正宗的但也很好吃，只是应该用培根就得额外加一些调味。
【回复】我一般自己吃是三个纯蛋黄 那样就很浓郁了
EdmondeCamargue:
湖北人经常用意大利面做热干面，刚好班上有个意大利人，什么时候请他吃[doge]

【回复】回复 @柠檬茶怎么这么好喝 :意面做热干面口感真不错的🤣
【回复】回复 @看尽天下美人_ :我也是，拌面炒面还不容易坨[星星眼]
【回复】我喜欢拿意面做炒面，口感真不错
有五道杠:
Carbonara是以前意大利贫民发明的一道菜 所以没有用稀有的奶油

【回复】回复 @早睡早起自己好 :那个时候新鲜难保存的食材属于稀有
【回复】回复 @早睡早起自己好 :可能是奶油不好保存容易坏 做成芝士就可以保存很久
【回复】回复 @早睡早起自己好 :别说以前，现在国内都稀缺西餐食材的好东西。比如正经的奶酪都没有。超市卖的只有严重加工过的“马苏里拉”。恶心
勒芙安德皮斯:
意大利民间美食我称之为欧洲一流。法国民间美食不太行呢[笑哭]

【回复】回复 @老雷-Ray :法餐在欧洲地位还是有的，也很好吃。还有就是现代饮西方食意义上的风向标。但是，贵啊。[囧]所以高大上整法餐确实不无道理，但是法餐平民阶层就是弟弟[笑哭]
【回复】了解过一点法餐史，果不其然和法国其他众多文化一样是噱头宣传出来的。要说欧洲牛菜还得是意大利
【回复】回复 @勒芙安德皮斯 :法餐发家就是靠着在欧洲宣传处的用餐礼仪让欧洲各个贵族备受喜爱，封建社会后依旧被用来当作外交手段。但是论口味个人认为还是差了一些
酸橙汁:
这个蛋黄酱真的很难熬….只要火候稍微大一点就成炒蛋了 当初为了炒这个废了我一打鸡蛋

【回复】可以看@文森佐的盘子 的教程！ 放蛋黄的时候要离火 我今天试了 不会过熟滴
【回复】回复 @columbiadropout :我单独熬的 因为离火对我来说可能还是有点不太能掌握温度 TAT
Alt-Cunningham:
书架还是挺细节，不是那种摆拍的[doge]旁边两点本白底带点的是经典神作：Mastering the Art of French Cooking

akarubimorsaphi:
这个点发你是何居心？！难道……你要谋害朕！？[微笑]

【回复】好饿[大哭][大哭][大哭][大哭][大哭][大哭]搞笑动物你不安好心[大哭][大哭][大哭][大哭]
【回复】幸好我刚刚吃完饭[脱单doge]
白给可乐:
她做的carbonara的蛋黄是怎么附着在面上的啊，为什么我做出来就是稀蛋黄汤...

【回复】可能是芝士放少了，这个一定要足量的芝士
【回复】我觉得鸡蛋还得熟一点，没那么液体，但是又没熟到变成蛋花汤的程度
【回复】芝士要足量 然后要小火熬到浓稠！
花生酱抹馒头:
她切的那个肉是啥啊 看上去很肥很好吃[大哭]

【回复】意大利烟熏猪脸肉Guanciale
【回复】回复 @花生酱抹馒头 :自己做烟熏腊肉/培根头都行的，主要是一个烟熏/腌肉的风味和新鲜熬出来的动物油脂加上焦香酥脆的口感[脱单doge]我自己做还特别喜欢放一撮牛肉馅儿和一把蘑菇碎进去煎。影响比较大的一个是蛋黄酱熬的好不好还有就是黑胡椒的品质，现磨的黑胡椒和现成的胡椒粉味道差可大了
【回复】回复 @宇文时也 :谢谢科普 看上去是我高攀不起的样子 我还是烟熏猪头肉吧[doge]
红痛苦:
Bgm 分享Alvaro Amici的单曲《Tanto pe' canta'》

牧场甘草:
从白人美食来的，感觉心灵得到了净化

不爱吃小动物:
在家复刻了一下，可能是芝士放多了，有点腻，不过味道不错，蛋黄几乎是生的

喷射物语2号:
不是很能接受，浓妆艳抹却称为意面女王，她自己吃没关系，但别人会误会的，少些妆饰才能保证食物干净卫生吧？

灯夜月白如:
现在吐槽白人饭，是欧洲那些个，尤其西欧，一开始发展也不咋地。 意大利那块儿才是一开始说的西方，饮食文明发展的还可以。 (不是所有民族都会煎炒的)[微笑][doge]