看“美食大师刘一帆”教你做西红柿炒鸡蛋

极乐蜻蜓xy:
鸡蛋热油炒过只要火候达到了根本不需要生姜去腥，放姜反而会使这道菜变得辛辣，柿子小火炒一下炒软了再放鸡蛋，很简单中餐的家常菜做法偏偏搞得这么西厨化

【回复】而且，生姜就此和鸡蛋紧密结合，这是一道理论菜，实际哪怕你干炒鸡蛋都没有腥味
【回复】讲真这么多年蛋腥味真没吃出来
【回复】放姜就算了，问题是姜丝，吃的人肯定挑姜丝挑到崩溃的
类星体撞击地球:
这属于改良的西式中餐，它本质还是西餐，外国有这么做的，但中国正宗的做法是不放料酒和生抽还有胡椒的，反而要加点糖提鲜，不知道他这个是谁教他的中餐？

【回复】中餐祖师爷的棺材板要压不住了。。。我敢这么做菜。当初师傅能骂死我
【回复】这就不是菜，是刑具，辣椒水替代品
【回复】楼上这个叶果菜，一边问一边拉黑，还觉得自己特别心机，买个闪电六级号的云厨师。 各家有各家做法，说能用不代表我认同视频做法，视频做法挺扯但是喷的点错了，明白吗。我从小做的西红柿炒蛋还没人说难吃过，给各种年龄段的人都做过，我会西红柿炒蛋的两三种做法
种花家文文同学:
看他做的菜难过，再看看宽油大铁锅王刚师傅，或者是一口重庆话看起来很江湖的蔡光江大厨，舒服，巴适，安逸。

【回复】自贡王师傅，粤菜农师傅，江湖菜蔡师傅 当然还有很多我没叫上名字的大师们，他们不仅仅烧的一手好菜，并且严于律己宽以待人。 这个刘一帆厨艺比不上一个大排档师傅，而且为人更是问题大。中餐不懂，西餐半瓢水，舔着个13脸说自己是戈登拉姆齐的徒弟(人家压根不承认这货)。 自封厨神，不要理会那些谣言和中伤嗷！
【回复】我怀疑农师傅可以吊打他无论中餐西餐。
【回复】和老饭骨，王刚他们一比，这简直就是在胡闹，一个米其林标准的厨师怎么可能会做中国菜[思考]
春茶清梦星河:
好像有很多人都不太明白，我详细说说吧，葱姜蒜这些东西都是爆锅用的，但是也有区别，比如葱姜都是提香的，蒜用来炒素菜效果比较好，西红柿炒鸡蛋里完全可以只用蒜，加葱当然没有问题，但是切成大段的话成菜效果不太好。姜这种东西可以遮味，祛寒，发汗，所以一般做鱼一类的水产食材或者其他寒性食材都会加姜，鸡蛋有轻微的蛋腥味，但是另外一种食材西红柿是带酸味的，稍微烧一会儿就可以解掉腥味，但是往这道菜里放姜丝不合适，因为行里有句话叫吃姜不见姜，所以站里所有的专业厨师发的美食视频都会把姜切成姜米。还有料酒，其实就是黄酒，去腥，祛寒，解腻的作用都有，但是一般都是用在荤菜里的，做西红柿炒鸡蛋加料酒有些多余了。至于番茄酱，这个其实没有什么定式，看各人口味。

【回复】西红柿鸡蛋加姜和料酒我？？？？给自己最讨厌的人恰嗷
【回复】就家常菜来说，辣子鸡这类菜可以有姜丝，因为姜丝可以避开，这特么直接把姜丝融进鸡蛋里面。。。哭了
征途不可忆:
西红柿水煎蛋？？这b也就做做西餐 可别嚯嚯中餐了 我是没吃到 不过肯定没我妈火勺炒的香醇好吃

【回复】https://www.bilibili.com/video/BV1hM4y1A764 动不动就玩中西对立，和你方法不一样的就是西餐是吧？这个专业厨师做的方法也差不多
【回复】香椿吧，香椿炒蛋我也爱吃。[星星眼][害羞]
【回复】。。。差不多？这做法和视频也不一样啊 这个不是先炒蛋在炒柿子吗 视频里这个是先炒柿子直接把鸡蛋倒进锅里做熟
山路十八哥:
爷就告诉你们，这个逼在国外拿中餐骗老外，回国拿西餐糊弄不懂的国人，只要是个差不多的厨师都能看出这个逼是个菜鸟

【回复】回复 @逻辑啊逻辑 :那又如何?其他的我不了解，光他西红市炒鸡蛋的这个卖相，真没我家楼下家常菜馆炒的好。放姜，放这么长的葱我都能接受，毕竟每个人的口味不一样，但鸡蛋不煎确定有蛋香味?
【回复】差不多得了，人家这履历这身份都是凭本事得来的，轮不到你们在这酸
【回复】迪拜六星级酒店厨师长，国际知名厨师团队成员，你说的那些不是菜鸟的怎么做不到这个位置？酸成啥辣
-亚当与尕娃-:
没灵魂的厨具 西红柿炒鸡蛋居然还加胡椒盐 番茄酱 葱段 麻油 wdnmd 我都傻了

【回复】回复 @轩-翾 : 有的地方做菜出锅前会淋一点香油，主要就是增香提味，麻油应该类似的效果
【回复】虽然他装，但是你们也挺装的，各地做西红柿炒鸡蛋的方法都不一样，加胡椒葱姜什么的也很正常，这有什么好说的？不和你一样做法就是黑暗料理？
【回复】他为什么要放麻油？我真的很想知道
鹰儿鹰儿:
我时知名大厨，曾经给特朗普他小姨子的二舅做过菜。我表示这才应该放黄油，加罗勒叶炒香，下鸡蛋，在下西红柿，加水炖煮再放迷迭香，收汁撒欧芹碎，完事[doge]

【回复】您是葫芦岛学的艺吧[doge]
【回复】回复 @志以道宁-言以道接 :葫芦岛？老八之乡[喜极而泣]
【回复】西红柿不进榨汁机我不是很认可
泥融燕子飞:
我认为应该保留一些蛋腥味，因为这样才知道你炒的是鸡蛋

【回复】你是故意的还是不小心的？
泰兰德的黑丝:
真不喜欢这种，我都是先炒鸡蛋，而且要把鸡蛋炒出香味，起锅，然后加点油炒西红柿到断生，最后加炒好的鸡蛋，我们这边还会放一点糟辣椒

【回复】这种不止是蛋炒出香味，关键是蛋会吸收西红柿的汤汁。这个视频里的做法简直是垃圾。
【回复】中国家庭基本都这么做的，最朴素纯正的做法
【回复】我这边就是先炒西红柿加糖的做法了
九月的凛音:
应该先放大肠，然后保留一部分原来的味道，这样你才能知道你吃的是西红柿炒鸡蛋

【回复】回复 @鬼畜助我渡羊 :是故意不小心故意的[doge]
【回复】先放大肠？你是故意的还是不小心的？
肉蛋充饥OwO:
b站有很多西红柿炒鸡蛋的视频，感兴趣的可以去搜搜看大致浏览一下。每条视频的弹幕，评论都有骂的。 西红柿炒蛋10个厨子有30种做法，然而就是有些一瓶子不满半瓶子晃荡的家庭小主厨最喜欢称自己的做法是最正宗的。其他的做法都是不能吃的，难以下咽的。

【回复】很简单，因为他们认为西红柿炒鸡蛋全世界只有一种做法，就凭自己掌握的那点可怜的知识就对专业人士指指点点，八大菜系的高端菜有严格标准，那是正常的，但是一道简单的家常菜，可以有很多种尝试。
【回复】但是有没有可能30种做法大差不差[滑稽]不像他这种，把坑全部采完。
【回复】回复 @arlen07 : 做菜还是门槛太低了，谁都能做，所以都要嘴炮一下自己爱咋吃就咋做，众口难调
--小初--:
我看好这个和平饭店行政总厨，感觉他只要不放弃，加油努力两年，基本还是能赶上b站网友的

【回复】哈哈哈哈，b站这么多厨艺大神都是无脑质疑的。素质真的差，就别提和优秀有经验的人学点不一样的
【回复】回复 @联盟大酋长 :很简单，因为他们认为西红柿炒鸡蛋全世界只有一种做法，就凭自己掌握的那点可怜的知识就对专业人士指指点点，八大菜系的高端菜有严格标准，那是正常的，但是一道简单的家常菜，可以有很多种尝试。
【回复】回复 @联盟大酋长 :质疑厨师一般有两个出发点：一个是技术，一个是口味，前者是需要达到相应的专业能力；而单纯凭口味去质疑别人的水平，我觉得指不定有大问题。
Chuen泉森Sen:
"依照你自己的口味，做出属于你自己的料理""有些地方加番茄酱，有些地方不加"，人家说的很明白了，你不愿意加胡椒粉你就不加，你不愿意加番茄酱你就不加，你不愿意加姜你就不加，抖什么机灵

【回复】我猜评论区一半以上的人都没炒过几次菜
【回复】没办法，b站矮能太多了
【回复】而且很多人估计连番茄酱是啥都不知道，这里的番茄酱是指浓缩的番茄。不是沾薯条的那种
八二年的蛇草水:
这个传说中的大厨炒出来品相还不如我的好，滚刀块说成大丁，而且西红柿炒鸡蛋放胡椒？可能是太高深我理解不了

【回复】回复 @孤独宁可- :虽然他装，但是你们也挺装的，各地做西红柿炒鸡蛋的方法都不一样，加胡椒葱姜什么的也很正常，这有什么好说的？不和你一样做法就是黑暗料理？
【回复】回复 @负担换手机 :视频里这个也是专业厨师，加了胡椒，还加了大蒜呢
【回复】回复 @时间魔法阵 :放胡椒了吗，放姜跟料酒了吗，做法是不一样，百变不离其根本，首先你得抓住根本吧
娇咪和花猪:
这下好了，装逼没人知道，都知道你吞了一口热翔[doge]