扬州.非遗炒饭 厨子探店¥900

Faded111111:
夏朝兵,从事烹饪近30年,国家高级技师,2013年9月被中国烹饪协会评为“中国烹饪大师”,是淮扬菜系烹饪大师薛泉生、陈春松嫡传弟子。2017年,他当选为市级“扬州炒饭非遗传承人”,经过他参与改善的扬州炒饭,已经成了扬州市政府肯定的炒饭范本。 中国烹饪大师是厨师的至高荣誉，可类比90年代的“特级厨师”

【回复】普通扬州炒饭58，大师炒饭268，210是大师表演的费用。
【回复】回复 @Faded111111 :就说量，一锅3-4份，一份差不多五十块钱，贵但是不算智商税
【回复】怎么每次都能遇见刷简介的，医院专家简介能写一面墙，不也进去了
是梓陌啊QAQ:
我测，开头那个小说我还真看过[热词系列_知识增加] 整体来说我感觉创意和想法挺不错的，后面关于做饭和其他一些的事物的描述对于我一个外行人来说也算是长见识了

【回复】回复 @SoarQAQ :一口天价炒饭，老唐当场拜师（好像是叫这个名
【回复】回复 @只有马猴没有烧酒 :一口天价炒饭，老唐当场拜师（好像是叫这个名
【回复】[辣眼睛]这种小说我在飞卢见多了，基本都是前面还行，后面找写手写，比小白文还白
打铁匠科比:
这个大师炒饭视频我之前也看过啊，过程挺详细，感觉挺牛逼的[笑哭]

【回复】主打一手表演，想看的人就看 不想看就点58的 但是我还是感觉不值268[藏狐]
【回复】回复 @音乐初学者阿琪 :一下说最好的菜就是家里的菜，一边骂跟家里味一样。精神分裂了？
【回复】我想起来了，之前在蓝战非那里看过，之前一个游戏主播，退游了，各种旅游，然后去吃的。[脱单doge]
忆丨往丨昔:
这个师傅火出圈啦，来来回回四五个up主看到过了[笑哭]

【回复】我前几年和我媳妇去扬州吃过一次，炒饭味道和家里的炒饭差不多，味道不错，但是不发干，就这个炒饭里放汤一般人学不会，有真功夫，虽然好吃，但是花200多吃这个依然是大冤种，比如几年前的我。
【回复】这么说吧，同样的食材，同样的比例我也能做出来，他这个难就难在加水加汤那一步，加少了发干，加多了成皮蛋瘦肉粥了。
【回复】回复 @音乐初学者阿琪 :你先把方便面泡好吧别整天出产红烧牛肉面糊了[呲牙]
Vincent-Yph:
看了这几个扬州炒饭视频，都是这大师炒的[笑哭]很怀疑大师就叫非遗

【回复】夏朝兵，很帅声音也好，没啥黑料，扬州宣传经常出境。 非遗，高级厨师。
【回复】回复 @米洛陶罗斯 : 这还少呢。夏朝兵的扬州炒饭用料讲究,选用花菇、蜜豆、火腿、冬笋、海参、干贝、虾仁、鸡蛋、米葱等，蒸米饭时将火腿油切成薄片放在米上一同蒸,这样米饭香味更浓;并将湖虾籽、干贝、火腿、葱姜料酒等加入鸡汤,蒸制而成扬州炒饭的核心——虾子令,用于施展老祖宗传下来的“烩”的技法。夏朝兵,从事烹饪近30年,国家高级技师,2013年9月被中国烹饪协会评为“中国烹饪大师”,是淮扬菜系烹饪大师薛泉生、陈春松嫡传弟子。2017年,他当选为市级“扬州炒饭非遗传承人”,经过他参与改善的扬州炒饭,已经成了扬州市政府肯定的炒饭范本。
【回复】回复 @米洛陶罗斯 : 不少，老唐没拍完而已，有个别的UP专门录全了加的料
休闲玩家Kevin:
扬州本地人，之前就吐槽过，超过一百，这炒饭就没啥区别了，更多的价格全在别的东西上。。。 主要那一套料就这价（小几十成本），你放太多反而味道更怪，放更贵的话就不是扬州炒饭而是海鲜炒饭了。 说实话，更推荐去吃几十年的路边小店，尤其炒饭和老鹅这类扬州本地就有名的，能做几十年的要么够便宜要么口味有点东西，就是比较可惜这几年打击太大（城管和疫情双管齐下），好多老店没了，原来我家附近就有老夫妇开的正宗猪油干拌面，没了好可惜。

【回复】210是人工表演费。正常58
【回复】说实话，放后厨的猛火灶炒应该比现场这个小锅炒的更好吃吧
【回复】都说了有58的，200块看播音腔师傅表演[doge]
哔哩哔喱直播观察:
我真的好羡慕狄仁杰的生活，想吃啥就吃啥，似乎就没有经济压力，悠然自得，不像我，生活捉襟见肘，还有一个弟弟一个妹妹要养，没什么本事只能在菜市场卖鱼，市场管理员也不太好说话。。。

【回复】他们是不是找你要等离子电视
【回复】第二次看到了，烂梗硬刷。
【回复】强哥是你吗，听说你在狂飙里还挺狠的
湘铱:
不能这么说呀，低消其实就是为了避免，10人的包间只坐两个人😂 商家，在商品保质保量的情况下，想合理的赚钱，你不能说这是错的😂😂 所以三个人的话，本身店家就是认为，不应该进包间的。 当然，您可以进，那就是稍微多掏点钱😂 毕竟，大饭店的大厅，一般也都是干净整洁，没有什么大声喧哗。 普通人不拍视频的话，坐大厅也完全OK。 【必须要提示一下：我这可不是跟资本家共情！我只是在解释，这个事情，本身是“比较”合理的。咱们消费者，还是按照自己的经济状况和权益，去决定。】

【回复】可是这里的低消不是人均200吗？既然是人均的话，跟坐几个人有什么关系呢？
【回复】他这不是包间有消费底线，是人均要200消费，你进去n个人，就是200n元，纯纯的抬高消费
【回复】回复 @TomFord-handsome :没吃过饭吗[疑惑] 包间最低消费一般都是固定值 如果是这样，层主说的没问题，最低消费是为了控制包间人数，省得一两个人占一个包间。 人均200控制个锤子人数？ 我都不知道你在反驳他什么
莘_xin:
自己炒饭 花费，5元（主要是鸡蛋和小半根腊肠） 评价88分 炒的很好，天王老子来了也不能比自己的炒饭炒的更好了

【回复】扬州人永远认为自己炒的扬州炒饭最好吃[doge]
【回复】我也很爱做菜，也不会做啥很有技术的，平时看着教程都能做个七七八八，家人评价普遍还挺好吃。唯独炒饭，我发挥特别不稳定，每次都炒出不一样的毛病[笑哭][笑哭]
【回复】我一般喜欢撒一把小葱[呲牙]
夏日倾情2367:
清朝光绪年间的广州，有一家叫“聚春园”的淮扬菜馆，以虾仁、叉烧和海参制作出一道名为“扬州锅巴”的菜品。其后有其他酒楼跟进将锅巴改为炒饭，名为扬州炒饭。

【回复】穿越回去提醒他取名广州锅巴再改名广州炒饭
【回复】回复 @爪哇犀 :对，海南鸡饭是19世纪末、20世纪初英属马来亚当地下南洋讨生活的海南华工、小贩发明的。
【回复】回复 @newaccount3RMB :福建炒饭是客居香港的福建人发明的炒饭，主要在茶餐厅供应，也是香港大专院校饭堂的常见米饭之一。
亻民萬歲:
要贴近群众，要小心曲高和寡。尤其是一些广为流传的民俗，打上“艺术，高雅，讲究”的标签后，反而吃不起，听不起，观不起了。

【回复】没表演的58也不是很贵吧 毕竟不是路边摊
【回复】回复 @懷瑾_ :不贵，一份炒饭四个人吃，平均十几块钱，扬州路边摊也十块钱一份
【回复】回复 @Chiara-Graziella :你要不要看看放了哪些食材，这个分量58很贵？
醉後不知天在氵:
看这师傅说的，说白了卖的不是炒饭是逼格和故事。 给你说每一口层次感不一样，你要是吃不出来就是山猪吃不来细糠。皇帝的新装——炒饭版

【回复】这家一直营销请水军的。标准话术就是 1西餐日料贵，说国产贵就是崇洋媚外 2自己家做不到这样粒粒分明。吃不出区别？山猪吃不了细糠！ 3大师简历报菜名，大师nb，所以炒饭就值。偶尔吃一顿不贵，这点钱不愿意掏的只能度过相对失败的人生 4现场看大师炒饭，能提升做菜技巧，200多学做饭，值！
【回复】算大师的出场费，至于每一口的层次，老唐就差把故弄玄虚写脸上了
【回复】回复 @实在不想吐槽 :原来陕西的人连扬州的饭店请水军都知道啊[吃瓜]，不知道的还以为你住他那边呢。车轱辘话谁不会说，再看看你对那个明显认为非中餐就是要比中餐高贵的人的话表示赞同，明摆着偷换概念来显示自己话术的正确性，这么明目张胆的行为，究竟你是水军还是反驳的人是水军呢？[吃瓜]
首席评论家Montist:
每次听到这些厨子的江苏播音腔我就特别想让他们读一句： 感谢，真探唐仁杰送上的一个飞机。谢谢真探。

【回复】不是，江苏没有标准的口音~
【回复】抱歉，没有江苏口音，13个市口音都各有不同。
【回复】江苏一个市两头的镇互相听不懂方言对话。
bili_1937341843:
扬州两个最出名，一个炒饭一个搓澡真的好啊

【回复】回复 @The丶ikun :因为扬州最好的搓澡师傅都去东北了
【回复】扬州三把刀，菜刀剃头刀，修脚刀[doge]
拂落-公瑾的平安结:
[笑哭]我记得我看过一个同样是现场做扬州炒饭炒饭的视频，但那个最低价1500，而且炒饭时好像并没有没有炒碎鸡蛋是直接让鸡蛋液裹着饭粒，中途加了三次高汤，不知道是不是同一家，也可能就是单纯剪辑掉了（

【回复】不剪掉怎么让评论吵起来呢 吵起来流量不就上去了吗[doge]
【回复】蛋液裹着米粒叫金裹银，老唐吃这个叫碎金饭，还有个蛋白的叫月牙白，扬州炒饭就这三个做饭好像
药要摇一摇:
这价格贵不贵不我不知道，首先对老师傅的技术肯定，其次食材用料的讲究和档次也是绝对没问题的，但是但是但是但是但是，重要的但是强调5次，我们扬州人有句话叫：我们扬州人自己都不知道什么算是正宗的扬州炒饭，说一千道一万，他真的真的真的真的真的，仅仅是一碗炒饭……甚至理论上最正宗的扬州炒饭的用料都没有什么珍贵食材，可能有的人说可以加火腿啊，可以加鲍鱼丁啊，对没错这些食材高档也可以加进去，但是这就不正宗了（可能他们觉得正宗），所以归根到底，我还是觉得，扬州炒饭真的是个噱头，我作为30年扬州人，起码我觉得是这样的，我在家用火腿肠丁，胡萝卜丁，葱末鸡蛋，炒出来的，也是这个味儿

【回复】讲究起来的话，扬州炒饭也是可以讲究的，毕竟这玩意最早的记载是在隋炀帝的御用食单上的，就是当年皇帝吃的玩意；后来清代伊秉绶在扬州做知府的时候又把这道菜发扬光大，导致福建广东一带的菜系现在还有扬州炒饭的影子；所以这玩意以前是达官贵人才能尝到的，现在物资充足了才慢慢沦为路边摊都能见到的家常菜
【回复】回复 @秋曰传奇 :看着简单而已，你这话只能说明你根本没做过饭，扬州炒饭方法都是公开的，我吃过几十家店，光加汤这一步就没几家做得好，你猜为什么，因为大家做饭用的是炒勺不是键盘
【回复】说白了炒饭在好吃，说出花他还是炒饭，上限就在那，工艺来回就那么多一烟就看过来了，区别就是原材料有差异想吃的好吃的有逼格加钱呗，龙虾鲍鱼海参往里怼就对了，在想吃更高逼格的就跟视频里一样除了用料再来个大厨给你现场秀一段边做边给你来点历史文化熏陶一下，就跟狗不理啥的一样他就一性价比不错的包子开店时间长了点，现在里面整点高档材料再来段历史底蕴味道好不好不知道价格夸夸往上涨
灵梦她是受:
请个西餐日料随便个啥饭店总厨，当你面切片肉，搓个米团，上千一人。中餐国家认证天花板边教边做的扬州炒饭才268[doge]

【回复】本质上都一样给一件普通的商品增加价值符号再贩卖罢了，谁也别笑话谁了
【回复】回复 @蛋哥哥Cain :人家这是道功夫菜，碎金炒法没个十几年掂勺功夫是出不了这样的成品的，市面上敢炒碎金的基本都是特级厨师，江南灶、老正兴还有部分高档商业酒店的炒饭都比他家贵，这家起码比人家还多现炒带讲解。再说夏朝兵的炒法是还原伊秉绶和袁枚的记载的，是能够在清代宫廷宴上桌的菜，三遍过汤米粒仍然q弹不粘的功夫去日本卷一辈子饭团也练不出来。你可以觉得他是老头炒饭，我也可以嘲笑你没文化
【回复】回复 @蛋哥哥Cain : 说到日本的厨师就是大厨，说到中国的厨师就是老头，我觉得你这话不地道
可尔必思鱼:
扬州老鹅和吃！今年过年去扬州玩，自驾到已经晚上了，折腾到安顿下已经十一点了快还没吃饭。在街上走了一圈肯德基都没有，其他店全都关门了，只有一个扬州老鹅专卖店。人家菜板都刷了，还是给我们切了半只，热的有汤。不只是因为饿了，真的好吃！而且第二天吃饭已经是下午一点了，上午还逛了景点根本不饿。买鹅的时候老板都在打扫卫生了，走的时候我爹看柜台上有瓶啤酒也买了，回去之后说那个可能是老板打算下班自己喝的[tv_笑哭]

【回复】回复 @树深有白鹿 :准确的说江苏都这样，大晚上亮灯多人多的估计也就学校了[doge]
【回复】晚上不睡觉做贼啊[吃瓜]
【回复】还真是， 旅游去的无锡 常熟 江阴 湖州，就算是闹市商业街，十点后也就关的差不多了，走在大街上看居民楼大部分都关灯睡觉了