王品牛排 厨子探店 ¥1800

呢尼尼呢:
刚从鸿宾楼那个视频过来 鸿宾楼八百多，这个花了一千多 转“鸿宾楼是什么档次，中餐顶级餐馆。实打的百年老字号。 同档次的西餐日餐什么价格？ 对比下，再来评论。” 看到开头弹幕“好便宜”，笑了

【回复】何止啊，一块肉就顶鸿宾楼点的所有菜了，有这钱我宁可吃两顿鸿宾楼[藏狐]
【回复】人家大厨几十年的手艺烧一大桌子菜抵不上他这一小块切片的刺身[吃瓜]
【回复】回复 @深海之绵Deep_Sea :你看看鸿宾楼的地区
_bond_:
王品牛排在十多年前绝对算得是好吃的，人均也不贵，当时一年和家人一起平均吃七八次。但是在一五一六年往后王品就开始转型了，冲击所谓的“高端”。很多优秀的菜品也换掉了，比如蘑菇沙拉，还有之前松软的免费餐前面包。现在仍有蘑菇汤也变了味道。说实话，王品现在有点邯郸学步的意思，模仿真正正宗的steakhouse学不好，又没办法很好的保留之前的特色。真的很可惜。唉

【回复】好几年前去过几次，印象里就是餐前面包好吃，牛肉品质还不错，没想到这几年越来越不堪了
【回复】回复 @法尔希昂 :一昧地随大流，去模仿他人定下的高标准，结果反而把自己限制在了条条框框里，最后抛弃了自己的特色… 某种意义上来说王品也是自作自受吧[微笑]
【回复】同感，我10年前刚开始工作的时候，经常和当时的男友现在的老公吃，后来有段时间不爱吃牛排就不去了，前几天带娃去，感觉很一般了，可能最近我吃牛排变成了对肉本身更注重，他家肉的品质真的非常一般
Nanasama001:
唐厨这次绝对是给面子了，这个牛排不是有点过了，是太过了。

【回复】回复 @cocodante :正常t骨上来一般都是在这种高温的瓷盘里，三百度左右吧。你明显能看到他上来以后翻了个边把切口按在盘子上继续加热了，这种做法一般来讲需要牛排三分熟上桌，你要求五分熟的时候才会做，然后应该立刻由服务员分到每个人的盘子里，加热一块分一块，这样全翻完了再自己夹出来，妥妥的过熟没跑了，加热太久了[辣眼睛]
【回复】回复 @cocodante :有实力的厨师连上菜时间上菜餐具对牛排的熟度都会考虑到，王品的价格和菜品性价比属实有点拉……只能点点全熟台塑
【回复】当人面有些话不好说😂
忽忽514:
多年前去过一家王品，还剩的唯一印象就是慢…不知道现在如何。 现在想来比我去过很多法餐以及米其林的餐厅（无论中式还是法式）都要慢上许多，更别说steak house了。而且当时很明显感觉到人手是足够的（像其他好餐厅是真的厨师不够）所以估计王品是故意做慢，像体现出所谓的“高端” 也应证了up主所说的“想往高端做”但是功力不够就是不够，所以露馅儿了

【回复】上不去下不来，卡哪儿了
【回复】回复 @柒玐氿 :白银餐馆
【回复】回复 @柒玐氿 :癌症晚期餐馆
壹旭:
能看出来师傅吃饭的时候那边人一直在盯着，尽管表明了不要盯着我看，不礼貌。但是看师傅的眼神 还是往那边漂，估计还是在盯着人看。 如果是我我会立刻呵斥盯着我的人，我非常反感我吃饭说话的时候别人盯着我看。

【回复】回复 @B站小兵 :我只是猜测，看师傅眼神侧瞟，猜的一直老看着人家。我只是感觉 既然开店就不要怕别人评价好坏。苍蝇小馆那俩期也没见师傅出了门再说意见。跟这期一对比差距就出来了。如果是我这饭吃的不痛快。差评少不了
【回复】没办法，那么个店，人手也不少，看那有几个人录视频，视线肯定集中，不过不至于一个人一直盯着看人家吃饭吧，那不真成盯梢的了。
【回复】跟要进去店里逛被服务员尾随一样，稍微要上手就问要什么很不自在，很像走出去不看了，更别说买了
九州69:
如何卖高价：大盘子，小份量，摆个盘

【回复】回复 @天衍四九唯留遁一 :西西里风情蜂蜜糖浆软炸东北谷饲T100西冷小猪排
【回复】东北菜:大盘子，大份量，不咋摆盘
【回复】回复 @26500174069_bili :锅包肉吗
甜粽沾白糖:
鸿宾楼800多一堆人喊贵，这牛排1800开篇就喊便宜，emmmm有点微妙，要知道鸿宾楼的菜up主可是赞不绝口，样样不踩雷

【回复】你别搞 我可没见人喊这个店便宜啊
【回复】中餐的技术含量比西餐高多了
【回复】哪有喊便宜的 经典乱叫[思考]
猛士守南疆:
其他的就算了，海鲜面173是真的杀意弥漫了

【回复】不常吃的菜人们一般无法比较，不像海鲜面这种常见的，一看就有问题。
【回复】看见这三个数字我以为海鲜面过来拧脖子了
【回复】这才叫杀意弥漫？已经是猪肉刺身了好不好！
秋名山的苦力怕:
我前段时间去了上海中心的王品，评价也差不多，牛肉塔塔像整个做好冷冻保存，然后直接摆盘端上来，硬而且板实，我得拿叉子一点一点戳，牛排吃的啥忘了，感觉一般，服务员像装高端，结果连矿泉水都不会倒，按着倒酒的手法给我们倒水，水差点就撒出来了，反正感觉性价比挺低580一个人还没算服务费，美团都比店内套餐实惠，吃完就是后悔，这钱我宁愿去环球港内网吧待两天，晚上回去叫点寿司外卖吃。

【回复】拿着顶级的环境顶级的场所做着二线的水平，我们三个杯子空了半天都没人来加水，就感觉培训做了一半就上来实战了
【回复】回复 @爱在7元前 :正经餐厅正经评价，别老是抖机灵[无语]
【回复】摆盘也挺无趣的，很多酱料就是个颜色，夸张点说，味道尝起来有股地摊香精味
Ado_Edem:
12,13年在杭州读书，那时候经常去吃，两个人吃下来6-700左右，绝对吃的很薄。台塑牛排我现在还能回忆起味道，还有那一大块牛肋骨。现在我研究生读完了，想和我对象去吃圣诞餐，结果发现价格真的。。。。一言难尽。是我的问题，对象也刚工作日子过得节省，不舍得两个人要1K起的圣诞餐。

【回复】还能想起上菜顺序：餐前面包，温热的，配番茄丁和黄油，然后是餐酒，水果香气和气泡，然后是前菜，我喜欢鹅肝，我妈会选择沙拉，然后开始上汤，我一般会选酥皮海鲜清汤，接下来是酸梅汁，main course我从来没变过是一块带骨台塑，然后让侍应为我分解，有时候汤喝慢了侍应会说趁热喝。最后是甜品，点过巧克力熔岩蛋糕，提拉米苏，还有用麦芽糖做的高高尖塔里面放一块点心
【回复】夜深了，再唠叨几句：要说不再去吃了吗？也不会。虽然这个视频里的王品给我感觉如此的陌生，但它确实是我一个很好的回忆，我对王品这家餐厅是有感情的（杭州大厦店），还有一个就是杭州商业大厦上面的金玲珑，虽然后者也关门了。听说老板也重新开了家店做高端菜了，点评上看了下人均蹭蹭往上涨。 王品分店开的也多，今后我在广州也能吃上，但却越来越不敢去吃了，我不知道它味道是不是还是我在杭州读高中时候的样子，我怕最后一点念想都没了。
【回复】回复 @Ado_Edem :其实我感觉王品也可以了，虽然不算高档西餐厅，但环境服务都可以看齐高档餐厅了。就是近几年菜品价格的一番操作有点看着挺迷的，其实，真想吃高端牛排也不会去王品这种店。也不知道他们是咋想的…姨太太的身子骨，非要开正房的价[笑哭]
黑叉君:
探店笔记 1全聚德 值得吃 好评菜品：烤鸭，盐水鸭肝 2大董 一分钱一分货（太贵了）好评菜品:材料和口味都不错，除了干炸丸子味不够 3便宜坊 性价比在全聚德以下，烤鸭也不如全聚德 好评菜品:无（全都普普通通） 4柴氏风味斋 还不错，也不贵 好评菜品：酱牛肉，牛肉汤，面 5海碗居 非常难吃 好评菜品：无 6站点披萨 及格线以上，70左右 好评菜品:披萨（？） 7四季民福 性价比最高烤鸭店 好评菜品：狮子头 葱烧海参 虾球 烤鸭都不错 8必胜客 不评价 好评菜品：肉酱面 9 方砖厂炸酱面 跟家里做的一样 好评菜品:炸酱面 10门框卤煮 不如up家楼下的店 好评菜品：无 11北新桥卤煮 最干净，算好的 好评菜品:其实还是卤煮 （课代表私心：这家好吃） 12东来顺 和大街上涮肉馆一个样 好评菜品:似乎无 （课代表：火锅涮肉这些真的有什么区别吗？） 13金生隆 好评 推荐菜品:黄瓜条，散丹，糖蒜 14聚宝源 好评 推荐菜品：几个手切都不错，牛百叶，酱牛肉，烧饼 15姚记炒肝 炒肝一般，卤煮门框以上北新桥以下 好评菜品：卤煮 包子（可以，但也就是家常口味） 16岳云鹏海碗居 黄鼠狼下耗子-一窝不如一窝 推荐菜品：无 17小大董 也可以推荐 推荐菜品 樱桃鹅肝（味道可以性价比低）酸汤鱼片不错 18西堤牛排 珈乐，我的珈乐（划掉）快餐类，不够正，性价比低 推荐菜品:无 19牛排家 牛肉品质很好，菜也很好吃 （人均价格偏高）推荐菜品：也没有特别推荐，但是都在不错的水准 20门钉李 第一个硬性好评 推荐菜品：肉饼，小米粥 21峨眉酒家 京派川菜，值得推荐 推荐菜品:毛血旺，麻婆豆腐，东坡肘子，宫保鸡丁 22眉州东坡 比较实惠，菜质量还不错 推荐菜品：凉粉，回锅肉，东坡肘子（比峨眉酒家好吃）毛血旺，辣子鸡丁 23华威肉饼 平价好吃 推荐菜品:铁板肉筋，分量还不错，羊头 肉饼 24王品牛排 口感口味还可以，性价比不高 推荐菜品:恩格斯谷饲（勉强算推荐吧） 整体来说上不去下不来，卡在那了（电棍音）

【回复】回复 @一坨绿 :你王品说什么那就是什么，你知道为什么吗____（五分）
【回复】因为王品的菜，就像是一个＿＿＿＿的人做的，他都已经这样了，你为什么不顺从他呢
阿德Min:
啥时候探探 北京喜来登西餐厅 菜品[doge][doge]

【回复】回复 @无情夜店果盘杀手 :是厨师长，厨师长和主厨还不太一样，厨师长好像不仅要技术，还要负责一部分管理
【回复】我老早就想说了[doge]一开始关注的时候看了简介就一直好奇
鱼香西红柿:
抓着个七八分不放了是吧，别扒拉你那点可怜的知识了，牛排确实没有八分熟，人要的是五分熟，这熟成这样了，我说他够个七八分还能有什么问题吗，抓着个八分熟不放了？？

【回复】牛排有8分熟的，B站上有个法国米其林厨师科普过（好像叫广坦）
【回复】本来拿数字来划分熟度就是国内整出来的东西，既然对于那些人medium well只能说7分熟 不让说8分，那well done是不是也只能说9分熟，说全熟就算露怯[笑哭]
【回复】这哥们可是真厨子，品鉴的术语上挑不出刺就只能靠语言的艺术了
珈乐Carol的圈外男友:
这肉切开一看就知道火过了，而且呈现出来的形态很明显不是通常所谓的高品质牛肉所表现出的那种汁水充盈，带点溏心的状态，所以我就搞不懂这种店到底是哪些人去，经常吃好东西的人觉得品质不达标，偶尔尝尝鲜的人觉得没有性价比

【回复】回复 @名字到底有多长呢 :这种没有明确店目标客群，做一次性生意的，正常来说做不长久
【回复】假高端，做一次性买卖的吧，有些人看着装修很豪华很高端想去试试，就中坑了。
【回复】这个牛肉真的我不吃西餐但是我看出了中餐熟透了的感觉，小区门口的卤菜卤牛肉熟了之后就是这种颜色[藏狐]
元宵枣子:
疫情期间去过佛山南海万科的一家王品，大年初一我和我妈想去尝尝，当时点的是400多的一个人的套餐，两个人800多吧，吃是吃饱了。里面的牛排什么味道还行，可能是没怎么吃过西餐吧，蛮有新鲜感的，总体来说味道不错，但是千万不要点三文鱼，woc，吃起来腻的要死，感觉在叫一口没味道的...痰[囧]

【回复】坐标宁波，我觉得我跟up吃的不是同一个王品[疑惑]
【回复】我也去吃过[热词系列_仙人指路]
【回复】回复 @昵称打不来 :不然呢？[笑哭]
你有公主病:
弹幕还搁那争只有7分熟没有8分熟的，有病[微笑]

【回复】不争一下，怎么显得自己很有品味[doge]
【回复】讲道理为啥没有八分，煮菜的时候还能直接从七分跳过八九到全熟？好家伙，阶跃式煮菜？翻译问题一群人一直纠结
【回复】回复 @Taytay__ :只有国内的人以奇数定义牛排的熟度，看你不知道给你提一嘴[给心心][给心心]
椰汁城-精灵副将:
TM的服务员一直搁哪儿盯着，这要是一直说真话，指不定就出不来了[藏狐] 反正盯着不让说实话的餐厅，绝对不行，不管它是否高端，绝对的垃圾，你被说不行了，送掉东西不就好了，起码也会留点面子。 一边摆着高傲的谱，一边还想让说好听的，也得看看，质量和服务行不行[藏狐]

【回复】王品这种连锁的吧 其实很多家店的后厨厨子并没有什么能力 就是照搬对菜品也就一知半懂