炒个菜跟跳舞似的，不知道是哪里的手法？
韬崽子:
那是用膝盖在调整火力大小，大灶的开关都是在膝盖位置，是一个扳手开关
【回复】回复 @无尽的万年茶 :没有 因为太低了 如果高一点的话肚子其实也可以 很多厨师长都挺胖
【回复】回复 @三天不打上梁揭瓦 :炒完菜条柒几分熟先[偷笑]
浮萍眾生:
很专业 动作干净利落 站姿直立挺拔 手势娴熟自然 太标准了[支持][支持]
【回复】除了是真的热爱否则我是不会坚持，我炒了两年还是放弃了，一是热，二是忙根本没有自由时间，三就是很容易出职业病，只要是别人休息你一定会很忙
【回复】回复 @大润发卖鱼佬32号 :这话就像你为什么不去考公务员一样哈哈哈哈哈，机关啥都很难进[doge]
【回复】回复 @火龙果巨好吃 :不是的，公务员要考，但是厨师不用，很多都是内推，没熟人很难进的，我朋友进了港华燃气，挺爽的，每天做完饭就可以到处去，然后到时间5点就下班，没人管的
风吹散了回忆丶:
一眼粤菜，只有粤菜用这样的平底锅，喜欢把料汁调好放玛斗里
【回复】爆炒菜基本都是调好碗汁的，不然爆炒的时候才配调料火候就过了
【回复】反正我们乡下的厨师从来都不用平底锅，所以看见你这个评论就在想为什么粤菜和平底锅能关联起来[疑惑]
账号已注销:
一看就是粤菜，不得不说粤菜厨房是真的干净整洁做的很精致，所以人家做粤菜的工资也高
【回复】回复 @是好同志不是同志啊 :传统留下来的，正统学的时候锅旁会放一条叠成方形的白抹布，一有酱汁溅出来就抹掉
【回复】回复 @是好同志不是同志啊 :传统吧，我学西点的时候老师说要保持服装的整洁，还有厨房的卫生也必须，是必须保持干净整洁[笑哭]
【回复】说反了，鲁菜淮扬菜川菜……不管哪个菜系，做得大的饭店酒楼，厨房都是干净整洁的
相对来说粤菜用料丰富，做法也精细复杂一些，所以必须要整洁，不然厨房乱糟糟的根本没法干活（用料更丰富，所以更容易乱）
小鱼天上游:
在粤菜厨房待过3个月，算是每天都很开心吧，虽然听不懂他们之间的对话，总厨的手艺吃过几次，只能感慨有钱真好[藏狐]
原本以为会一直干下去，结果老板娘开始赶人，把外人全部辞退，只留了广东广西他们自己人。
厨师这个职业打上句号了[doge]
【回复】厨房很累的，而且叼毛也挺多的，毕竟干这一行的大多数都是没什么文化教养的人，当然我也没有什么文化教养，但最起码我懂得尊重人
【回复】回复 @dvfhfnfx :所以说君子远庖厨，但不过我遇到厨师性格都挺直爽热心肠的，而且职业素质都挺不错的，不会故意整人。
【回复】回覆 @dvfhfnfx :厨师最烂赌，我认识的厨房佬就没有不赌博的！
我叫小灰_:
不善于操灶台的厨师都不是好厨师[滑稽][滑稽][滑稽][滑稽]
【回复】回复 @AdminLoki :因为有个很火很搞笑的视频，就是中餐厨师爆炒菜得动作特像在操灶台[滑稽]
【回复】炒菜不用火 全靠烧[滑稽]
【回复】给灶台当成前台罢了，看花眼了
大翔君我擦:
我学过半年，别说好不好吃，就一段动作真很牛逼，我们厨师长都没这么丝滑
ABCDEFGHIJKLLOO:
很多人说粤菜不好吃，但中高端粤菜人家就是卖的好，人人都可以吃得吃的大头力餐厅。粤菜占了70以上，人家还卖得好好的。很多人都不了解粤菜定位
【回复】回复 @凌风潜入夜 :你说有没有一种可能，别人看不懂你说的话不是人家不过脑子，而是你自己说的话就没脑子，让人看不懂[呲牙]
【回复】回复 @屠狗证道- :看不懂就不要回复了，一个什么都没得3级号
【回复】广东确实好吃的多[tv_难过]
我是单身先扶萵:
想起了第一天进厨房的糗事，当时有人叫我打荷的小伙，马兜拿一个。我当时就是一句，什么是马兜[喜极而泣]现在的我已经是可以独当一面的保安了[doge]
【回复】实际上正确写法是码兜。码是食材码味的意思，这么说大家可能理解不了，就好像北方积酸菜腌好了整整齐齐码在酸菜缸里，南方腌制乌鱼子腌好了码在板上，这里的码就是这个意思。肉丝提前腌入味不叫腌，叫把肉丝码一下或者浆一下。兜就是字面意思，小兜子把食材兜住。
【回复】回复 @white_tao :不锈钢小铁盆
【回复】是码兜，打荷仔做的工作就是执码就是捡配料，砧板切好的拿过来给你，你就要执好配料师傅就拿去炒
摸鱼的逍遥:
这么年轻能有这种手法，没少下功夫[支持]
【回复】不经历风雨怎么见彩虹[给心心]
野猪佩奇Biubiubiu:
干任何事，眼到，手到，心到，最重要的是，主观内心你想把这件事做好。这样的话，那，哪怕就算现在不尽如人意，假以时日，必成大器！
【回复】看到，想到，做到。所以是不是应该对应，眼到，心到，手到？？？？
做任何事情想要成功，你需要有针对这件事情的天赋。如果没有，趁早放弃，没有天赋的努力其实就是在错误的路上渐行渐远。
鸡汤虽然好喝，但是喝多了容易脂肪堆积。给你来点儿毒鸡汤刮刮油。
【回复】回复 @夏天好热好热好热 :哈哈哈哈，可以的。的确，努力并不能弥补天赋的缺失。减脂专家
房贷超人广志:
是不是一个师傅教的[doge]抖音那几个都是这炒法。
【回复】正常的就是这样，以前我开私房菜时大厨就这手法。
【回复】不是 厨艺到了一定程度 讲究一个干净利落
勤劳鼠鼠:
小说里做的一手好菜的男主终于具象化了
