长沙.一盏灯 厨子探店¥761
98年科比:
湘菜≠如今的长沙菜。如今的长沙饮食也绝对不是湘菜好的代表。
在网红省会城市大量涌入网红文化以及五湖四海饮食文化的背景下，长沙的湘菜口味早已严重偏向“流行化”“同质化”。除了能在本地老口子那里打听到为数不多正宗的苍蝇馆子，你看看整个长沙做得好的餐饮哪家不是下面其他地方县市的菜式口味？
下面的地方县市的湘菜，绝大部分都没受到网红和旅游产业的冲击，不论商业餐饮还是民间烹饪全都传承良好、各具特色，总体来说绝对比如今的长沙菜“湘味儿”更足更正统，更能代表湘菜。
具体来说，娄邵衡永郴和湘西北几市州分别因为发展落后与地理交通的原因整体湘味儿实际仍然是非常正统和完整的。可圈可点的菜式与菜馆数不胜数，更重要的是在民间家庭中的烹饪，都保留了非常多的特色技法与烹调口味。
如今的长沙菜哪怕是和兄弟湘潭株洲去比较，都是严重流失偏化的。这其实在所有省会城市都是同理的，同比四川成都江西南昌，都有一定的上述问题，但都轻微无伤大雅。只是都没有强娱乐和强媒体属性双重buff的长沙这么严重。 作为对外窗口，长沙菜系仍需努力。
【回复】长沙始终在迎合年轻和新派，然后渐渐在新的道路上抛弃自己引以为傲的底蕴
【回复】回复 @的渠道 :长沙的底蕴基本上都已经毁在38年的文夕大火了，不迎合新派还能怎么办
【回复】株洲人发言，没去过长沙很多次，对于那些网红店了解也不算多，但是大碗先生其实个人来看还可以，虽然现在也有点迎合外来，但是整体性价比还是不错的
你不信我能飞吗:
安师傅挺有趣的，只是和老唐不搭，安师傅在他自己的视频里风格我个人很喜欢，梗很多，会做的菜很多而且很适合家里复刻，每个人都有自己的特色风格，尊重一下吧
【回复】回复 @橘大腕儿 :我告诉你安为什么会被老唐的粉丝骂。他的视频我看过，有自己的风格，挺有意思，很好。但是你出现在别人的视频里，还给别人定规矩，这个不能说那个不能说，是不是反客为主了？老唐是来吃饭点评的，你搞这种东西，你是老唐你膈应不膈应
【回复】我是从蚊子那里看到安师傅的，一开始感觉油腻，看多了其实挺可爱的，但是这边的粉丝不认识他，一通吐槽，感觉安师傅好可怜哈哈哈哈，以后还是别联动了，自己的风格自己粉丝喜欢就好
【回复】我去看了下安的视频，确实不错。但是他和老唐不搭的情况下出的视频相当于毁了喜欢老唐视频风格的观众的观看体验，所以要在这个视频里骂，也算无可厚非。
早上七点天不亮:
[笑哭]说实话现在长沙这些湘菜已经不能代表湖南湘菜的真实水平了。[tv_白眼]
【回复】是的，长沙特意营造的网红文化，大力宣传开展旅游玩乐服务，长沙本土菜很多外地人吃不惯所以会适当做出改变很正常，我的建议是，到我们宁乡乡里别那边走一走，宁乡别不惯着游客的
【回复】回复 @裤了个衩衩 :真的口味湘菜要到下级市县去吃，长沙现在基本上是湘菜刻板印象的代表了[笑哭]，口味单一，同质化严重走网红路线，一些很少的规模小位置偏的苍蝇馆子倒是还有湘菜味[doge]
【回复】我们本地市县供销社宾馆很绝，就是平常婚宴的席菜 就是我看为什么长沙现在菜做的很小家子气 还有这个桂圆整鸡 我吃过几个湘菜都是这样味不进去 真比不上我们老家
屠龙宝刀点击就送麻痹戒指:
樟树港辣椒压根就不应该拿来炒肉，就放点豆豉清炒，干煸就可以了。贼好吃。
【回复】回复 @乘船的蚂蚱 : 是不是皱皮辣椒 我自己做饭好几年了 觉得那种肉很薄的皱皮辣椒炒肉最好吃
【回复】螺丝椒好吃，我妈卖过一种辣椒特别火，一下次就抢光了，那个辣椒炒肉贼好吃
【回复】我觉得挺好吃的，樟树港辣椒加上带点肥肉的无花煸出来的猪油炒在一起很香，倒是单纯干煸少点味。
叫____什么呢:
在武汉江汉路吃货一盏灯……和老唐吃到的分量完全不一样[笑哭]
【回复】回复 @叫____什么呢 :17年我现场去就分量少了，而且桌上点的有2道菜都是同样的辣椒里面找肉区别就是肉不一样，天气又热隔了个小隔间木有空调，加上菜的烫和辣，狂灌水，价格不记得了，味道就那样吧
【回复】回复 @白芯香蕉 :有可能我是团购的原因？[tv_笑哭]
魂锁典狱长_锤石:
长沙地道浏阳蒸菜请去雷锋大道上的红杜鹃[脱单doge]
【回复】红杜鹃我去吃过 确实地道
taiyangyuu:
这还不去浏阳吃蒸菜？蒸腊味是真的一绝，万物皆可蒸
【回复】回复 @M-r凡先生 :欸，你别说，还真就不一样，长沙街边的那都是保温菜，给你炒好了放哪里保温的，那也能叫蒸菜，浏阳蒸菜是蒸的，不是炒的。
然后这里是湖南，村隔村都听不懂人家讲什么的地方，这八十公里那可是天差地别
【回复】差不多，默认大部分炒菜放蒜爆香
【回复】回复 @taiyangyuu :不吃蒜是不是在浏阳生活挺难受的
sneakerhhhead:
一盏灯那个小炒牛肉，死辣，当场吃哭
【回复】回复 @GDJDGDURBDJDG :那炊烟呢，还给你加热[笑哭]
【回复】如果一盏灯小炒黄牛肉辣度20，云境小厨伤心黄牛肉辣度就是100[脱单doge]
钛合金公主切:
探探 君庭中餐馆吗[大哭]感觉已经是吃上最好吃的了
dkkkkb:
在武汉吃的一盏灯不错，长沙的反而不好吃ron1004:
五圆鸡是老长沙有钱人家的月子菜，难吃的很。。。鸡没味，汤各种油，还是甜味的[捂脸]
