＃潮汕美食＃汕头美食＃白粥 在贵的店里吃便宜的，在便宜的店里吃贵的～

饺子神教教主:
晚上才吃了潮汕火锅，挺好吃的，甚至吃到了脆皖，不过4个人吃了快600[笑哭]确实也是丰俭由人

【回复】外地的潮汕牛肉火锅是真的贵，你在潮汕随便找一家本地人光顾多的店，4个人300～400吃完扶墙出去。[藏狐]
【回复】潮汕人看不下去了，啊啊啊啊啊啊居然是鸳鸯锅
【回复】回复 @一条棘 :一般也不是清水，一般好一点的是药材和肉煲的汤作为汤底，也有清水汤底，但是会放上玉米枸杞等东西作为汤底配料，然后涮肉，沾上沙茶酱吃。这种才是最正宗的。
CRHayate:
听的出后面那个大叔很想介绍食材的鲜美和口感，奈何普通话太差，潮汕老一辈人的普通话是这样的[doge]

【回复】这个普通发已经够包准哦
【回复】哦希想慢慢盖绍给你滴，赖活哦普通发太差
是渺言:
食不厌精，脍不厌细，小店老板就把猪肉精细分拆至此，确实不得了！潮汕大名如此，果然不虚传。九十年代还刚开始温饱的年代，潮汕顺德就在餐饮上斩露头角，是《中国烹饪》杂志上的常客

【回复】回复 @单行风速 :我一个顺德人，觉得潮汕菜更胜一筹
【回复】猪肉牛肉部位分这么细的真的只有潮汕
【回复】回复 @单行风速 :不相上下
光临大爷里面请:
这家是富苑，央视也来拍过[吃瓜]火起来之后，本地人除了请客，基本不会去，节假日人山人海排队。 汕头那么多美味，可以试试不要跟着网红推荐走，可以随便抓几个当地人问就行，这城市对美食极其挑剔，没啥不好吃的本地菜餐厅。

【回复】说了半天你也没推荐啊[喜极而泣][喜极而泣][喜极而泣]
【回复】就抓你了，速速推荐几个当地人吃的性价比高的店[doge]
【回复】每次都是这么说 只是突出自己高贵的本地人身份罢了 最后也不见推荐
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我永远爱潮汕的各种粿条汤面！大家有机会一定要去试一下，新鲜健康实惠。[打call]

【回复】卧槽，潮汕人的那口汤是真的绝，家家店都不一样都好吃。外地的汤粉的汤都很浑浊，没有一点鲜甜味
【回复】有一说一啊，我身边的江西湖南朋友都很不喜欢我们这各种汤面，都说入嘴太清淡[笑哭]
涩物潮语:
潮汕人，生病住院了或手术后，能吃东西了，一碗白粥或番薯粥，配咸菜或麻叶或巴浪鱼，真的太爽，我二十年前才真正体会到这感觉，这碗粥是灵魂，广州那些粥就吃不惯，煮盛米糊适合当地爱喝早茶的包租公包租婆等老人，但潮汕的粥是粥是米粒分明，粥水比茶解渴，喝夜酒隔天要么来碗粥，要么喝浓茶，所以耶叔是懂美食的[呲牙]

【回复】是真的，平时我不太乐意吃咸菜感觉有点齁，一生病感觉白粥配咸菜真的是这个世界唯一能有食欲的餐饷。不过近年来妗妗家拿来的黑黝黝的陈年老菜脯，我这不爱吃菜脯的也爱上了，感觉我妈拿来煮香粥，呈现的品相和味道丝毫不逊色于什么干贝粥皮蛋瘦肉粥
【回复】还有黑榄 白粥的灵魂！
【回复】我也喝不惯你们那边的粥 感觉是汤饭 还有你们那边的滚汤很淡的感觉
stickyfingert:
后面这个老板说的确实正确，我们干动检的平时饿了就在屠宰户那买点猪血，下水一类的，和屠宰场的工人一起吃，屠宰场的工人有做猪血和下水的高手，确实能吃出老板说的那种感觉

【回复】以前自家杀猪，新鲜的猪血熟人都是在旁边等着接，然后煮个猪杂粥那味道现在都忘不了，现在的猪肉真没以前小时候那味道了
hiamlp:
大家好我是潮汕小孩，从小耳濡目染潮汕人吃的风俗，自己的感觉是确实是嘴巴很刁，吃得很精，无论是市场刚买回来的还是下馆子吃的稍微不新鲜、以次充好都很容易吃出来（我和同龄人可能还没到那个功力，但是家里的长辈都可以哈哈哈），还有一些做速冻鲜食的食品我们一般也不会买来吃（曾经吃过还被吐槽了，真的就是和新鲜天差地别），吃过那种鲜美、鲜甜的美食以后真真切切是可以理解为什么新鲜胜过一切烹调手法（当然都是很重要的！）只不过如果食材本身足够好不需要多少调料（家里做饭也不会用味精，说到这个要提到一个比较有特色的调料叫“鱼露”的，咸咸的口感，很适合吃猪杂类粿条汤的蘸碟）就可以品尝到不失本味的甜美！ 潮汕牛肉火锅的话，我个人推荐四种肉肉，雪花（滑嫩，入口即化）、吊龙（肉质鲜嫩，肥瘦相宜）、匙柄（肉质紧实饱满但不韧不老，大口嚼起来非常有肉感）、五花趾或者三花趾或者脚趾（很特别的口感q弹有嚼劲，千万不能涮太久，但是也可能有人不喜欢，不过总之也要去试试！）；蘸肉的酱料我的推荐是首先一定要吃的传统搭配：沙茶酱，然后是三丝酱（配料大概是可有可无的蒜末，主要是酱油葱花香菜碎还有小米辣椒碎，记得最后加一点香油）；然后一般吃牛肉火锅的话谁没开就可以下生丸，接着涮肉吃，最后才会涮青菜和粿条guǒ（吃不习惯的话换成面也可以？）（这两个放在涮肉之后是防止汤底变浑浊什么的就不够了，具体感觉我还没解释清楚），然后差不多了粿条可以捞干放碗里，淋上沙茶酱就是“干粿”，可以提前留着涮好的牛肉一起拌着吃嘎嘎香！ 除此之外潮汕美食真的还有好多让人会掉口水的！比如卤鹅（狮头鹅～尤其是鹅肝真的超级美味）、柠檬粿条汤、潮汕肠粉、蚝烙、鲎粿等等等等，欢迎大伙儿来品尝呀[惊喜][惊喜]

魔头周克:
有些人总喜欢夏季八玩梗，不是指导客人吃东西就是牛展行为，像这个老板热情而礼貌地向客人科普食物的相关知识，跟牛展有毛线关系？

郑乃子:
出生在潮汕，而后在外漂泊的人是比较惨的。从小吃的都是各种新鲜食材，我毕业后在外头买牛肉，怎么烹饪都还是有腥味，后面才知道是家乡那边的牛肉太新鲜，外头吃的根本比不了

【回复】所以每次回家再外出的时候，车都是塞满的[笑哭]
【回复】不够新鲜的肉水煮都会有腥味，猪肉也是，隔一夜就会有味，只能拿来炒了[笑哭]
阿冉吸吸冰:
哈哈哈后面那个老板真的好可爱，感觉很为自己的事业感到自豪，好羡慕

雨天不打伞雨天打人:
本地人对石炮台这家猪血汤评价颇高，我去的话基本点珍珠花菜猪杂猪血粿条，好吃，丰俭由人

【回复】您好，能问一下那家吗？
铭下矿产:
潮汕给我印象就是极致最求食材新鲜，细分入微，吃的就是食材本身的鲜，就是挺费钱的。。毕竟一分钱一分货

【回复】就是追求高效，追求性价比，追求降本增效让大部分城市开始选择料理包，中餐还是需要有一些人的坚持，不要被料理包投喂把自己的一些饮食文化丢掉[思考]
【回复】回复 @土安仔 :以前没外卖平台的时候，点的外卖都是老板或者店员亲自送，做的很好吃。自从出了外卖平台，那些餐饮店出品真是质量一日不如一日了。除非自己到店自提。
【回复】回复 @土安仔 :这个确实是
阿喃-Anan:
叔，咸菜用的是包心芥菜，咸菜的水潮汕这边叫咸菜汁用来蘸鱼饭或者白切鸡，好吃极了

从文丶:
这个咸鱼在我们那边叫带柳鱼，我也不知道是什么鱼，好吃是挺好吃，就是感觉价格不便宜[笑哭] 不过老家的咸菜这块确实没的说，新鲜的咸菜很脆很下粥，唉，可惜一年也只能回去两三次

【回复】自己买来煎也很香 我妈就隔一阵子会买来搓盐腌制自己煎，一样好吃，好像也不贵，还没那么咸更适合大快朵颐，不过毕竟没有罐装咸鱼的油封技术和那醇厚浓郁的香油，保存不了多久，一般就是一条分成好几袋放急冻，一次吃多少拿多少[doge]
【回复】就是带鱼，永汉的就挺不错，价格也合适
【回复】回复 @迦勒底最有良心的Master :龙趸
酸黄瓜Pickle:
晚上十一点左右，在公路边的夜粥摊，要选人多的那种摊，就很舒服，人均也不贵，30左右，肉多也不会贵到哪里去[doge]