刘一帆再尝九转大肠 当年场景仍历历在目 迟迟不敢动筷
孤者战魂:
这要是在开门的一刻，出来的是俞涛。那估计就是神作了[吃瓜]
【回复】刘一帆扛着火车跑的[脱单doge]
【回复】回复 @吃花菽的貓酱 :余涛:你人可以走，但是嘴得留下来，别浪费食物，得尊重食材这是你说的阿帆[笑哭][笑哭]
【回复】《顿时乔布斯眼前一黑》[doge]
四季冬眠基迈拉:
小胖用去腥水收汁，能好吃才见鬼了[吃瓜]
【回复】你是故意的还是不小心的[doge]
【回复】本以为吃点表面会好一点，谁成想小伙用原汤勾的芡
【回复】回复 @英明一律政先锋 :故意不小心的
吴卮holoJoel:
笑死中间的评委和当年曹可凡说的几乎一毛一样，当年曹可凡评价小胖前面一位选手的时候就是说弄的太干净失去了大肠本身的味道（不过小胖留了一部分并不是受到这句话影响，因为选手是同时做菜的，我认为主要还是前面的赛程中刘一帆曾多次提到食材本身的味道的重要性，小胖会错意了[藏狐]）
【回复】你就说是不是本味吧[脱单doge]
【回复】大肠本来就没味道，和黄喉，鸭肠这种差不多，吃个口感，如果有味道就是屎味，那也不是大肠的味道
【回复】好像是做的肠子太烂了，没有原来的口味了
YJ滑稽怪:
中间那个不适合做评委，他不能去从菜品本身应该有的特点去点评，只沉浸在自己的习惯和想法上，感觉没有刘一帆点评的专业
【回复】确实，在菜品没有用错误方式烹饪的前提下，评价就该以这道菜为主体，考虑厨师对这种烹饪方式掌握的情况，对这道菜打分，要不然别人做个红烧鱼，不谈红烧的水平，去说别人干嘛不清蒸，那不乱套了。
【回复】回复 @一位花少侠 :没人怀疑他做厨师的能力，说的是他不能把什么菜系都套到粤菜里点评，当年这个节目我看过，这人说不好听的真就一副粤菜天下第一的味道……[吃瓜]
【回复】所以他的皇帝炒饭拿了零分，没用隔夜饭炒
露娜的耳朵:
昨天那位评委就是标准的，大家怎么看的那种类型
中间的纯粹是按照个人口味评价，没有考虑这道菜本身该做成怎样才能算是这道菜本身的优秀
反而乔布斯对这道菜很满意，只是对于分子料理来做搭配感觉不妥
【回复】乔布斯这次没错啊，中餐整得像西餐就是挺别扭的
【回复】确实，我就不喜欢上桌吃饭时候蘸东西，在家里吃无所谓，怎么好吃怎么来，上桌吃时候就显得不庄重了
【回复】回复 @Meilini- :不管认不认识，但是他不都是拿他们自家街边的那种大厂来对比九转大肠？这已经是非常主观的评价了，可以说是相当没有参考性
洛天曈:
刘一帆听到中间那位评委点评大肠有点激动啊[doge]
【回复】内心：哥，这词我当年听过[doge]
【回复】回复 @随和AND儒雅 :上一个这么说的评委已经加入了表情包。[脱单doge]
盐津拌梅:
香港食神说的挺有道理。吃大肠就是吃个本味和口感，加一点简单的修饰就挺好的。
不过他这个理解只是放在最基本的吃上而没有考虑文化的需求。。。
九转大肠属于上桌的大菜，怎么能和炸串卷饼鱼丸之类的小吃放一起聊呢。。。有点下品。
b王明显更能理解这个菜的工艺和传承。
【回复】余涛表示他确实理解了[抠鼻]
【回复】正确的，这样摆盘也只是为了应对正式比赛小规模品鉴的场景，如果味道也正，那我觉得真的无可挑剔
爱看小鬼急眼:
听香港食神的描述，估计传说中的那位，才能满足他的口味
【回复】确实有些人吃多了大肠，就爱这个味，像于老爷子说的：这玩意洗干净了倒没意思，有没洗的没有，来一根
【回复】回复 @托马斯 :于老爷子吃的是大肠刺身[doge]
【回复】回复 @DRaftth :[doge]现杀猪，挑出肠子头，使劲儿一嘬
墨涯_剑行:
不摆盘说不够精致
摆盘了说太精致了分子料理
主观题是吧[doge]
【回复】评委并不是说他摆盘摆的不好，而是西餐的分子料理和大肠没结合好，相当于一盘菜里有两种菜的感觉，从宴席或比赛的标准是非常不合适的。
【回复】回复 @EX郝副营长 :九转大肠旁边放山楂在山东是很常规的做法，在北京很多山东大厨都会放山楂果，不过山楂冻确实少见，我觉得这个菜挺正常的
【回复】摆盘是认可了的，问题出在他的那个山楂上，
我才是熊猫挖G:
不是，我不理解，他香港的大师爱吃大肠，但是九转大肠是有自己传统做法的，白胡椒白煮九转大肠能传这么多年？他真的合适用自己在香港的阅历来评价这道菜吗？山楂我觉得说是用来解腻的应该是亮点吧[无语][无语][无语]
【回复】我一听他开口什么香港路边怎么怎么样，就感觉这些老香港还停留在过去文化经济全面领先内地的旧梦里
【回复】就像我参赛做了个黄焖鸡
他不评价黄焖鸡怎么样，非说白切鸡好吃……
【回复】回复 @御坂美琴你开炮啊 :香港路边摊文化缺失很惬意，真正上台面的厨师做的其实都是内地菜，不然的话按照以前的交通水平，香港那边哪里来的食材研究那么多高端菜
饭浇梅:
从鲁菜出发，刘一帆对这位大厨是十分认可的，但是食神的点评总让人觉得他的眼界好像没有那么开阔。
【回复】就是沉浸在当年香港领先内地的荣光里，拿粤菜去评价鲁菜，属实难绷。
【回复】做了一辈子粤菜，广东这边老人有些就是和食神这种性格一样很傲慢的，我婆婆也是这样
【回复】我在网上看见广东人也经常是这样的。
当然不是说不礼貌评价食物的都是广东人，只是不同地区的人不礼貌的点不一样，喜欢拿“食材本味”说话的基本是广东的或者喜欢粤菜的，还有部分福建人。
因为恰巧我很讨厌“清淡”的高嘌呤食物，又在福建，所以观念和这种人起冲突的次数最多。
杰哥_JieBrother:
看这位香港食神，很想吃有大肠味的大肠，洗干净去腥的居然还觉得不好
【回复】他说的葱加大肠的做法，就是粤菜里的脆皮大肠。
【回复】回复 @堃堃只想摸鱼 :我做一份咸豆腐脑，他非说豆腐脑要加糖才能显出豆腐的本味与香甜。这就配一碗卤子直接拽脸上。[嫌弃]
R1ver_Ocean:
九转大肠今犹在，不见当年故意人[doge]
【回复】你是故意的还是不小心说的这句话[doge]
【回复】@我还是要面子的 [吃瓜]
【回复】当年小老师退出文坛我可是极力反对的[脱单doge]
流云星幻:
感觉就第三个是专业的，第二个感觉更像美食品尝家，有太多主观思想，而且不太懂厨艺。至于那个女的，感觉来凑数的，别人说什么就是什么。
【回复】回复 @移民自己 :一份蛋炒饭根本不可能卖出6千，那么多肯定是吹出来的
【回复】回复 @移民自己 :粤菜做得好非要指导别人做鲁菜，就跟聂卫平挑战许银川一样可笑
【回复】第二个是何鸿燊的御用厨师来的，还上过快乐大本营，一碗蛋炒饭6000块来的，很牛的厨师
琦哥不要啦:
其实俞涛那回，刘一帆惨就惨在前面俩评委把纸巾都用完了，他吃那一大口还不能吐，咽又没法咽，最后导播切了镜头他才算下了台阶
【回复】没用完，桌子下面还有很多，但是乔布斯俯身去找估计很不给面子[脱单doge][脱单doge][脱单doge]
【回复】在节目里b王每个菜都吃下去,我印象中是没有吐过，还是很敬业的
【回复】B王敬业这点确实没得说，那个入不了口的潲水都尝了没吐[笑哭]
江苏号:
那个香港食神是想吃去腥水勾芡的九转大肠吧[嗑瓜子]
【回复】回复 @yjchc : 中間那個就是周星馳《食神》電影裡的原型
【回复】回复 @yjchc :蔡澜是属于那种见多识广的，真正做菜不一定
屁屁是只Cat:
食神：大肠太干净了没有大肠的味道 俞涛等人觉得很赞
【回复】确实，保留一部分肠的味道，才知道你吃的是答辩[脱单doge]
弑小猪呀:
这三个人一个咸香料不够，一个嫌味道太复杂，还有两个接受不了创新众口难调[吃瓜]
【回复】回复 @虚空麻辣章鱼丸子 :我也觉得刘一帆说的对，也敢说，另外两个主观意识太强了
【回复】主要中间那个老头的评价我就觉得太主观了，本来就是人家山东地方特色的五味调和的九转大肠非要觉得来点港式的大肠放胡椒的吃法，那胡椒那么刺激的调料直接加进去还能调和么
咸鱼王夏新:
香港带师:肥肠要留一部分味道才能知道别人吃的是大肠
于涛:值了[抠鼻]
【回复】食神是没尝过答辩，要是尝过也不会这么说了
绒毛鼠:
这评委除了刘都不靠谱吧。。刘也是西餐厨师。。我看隋卞特厨他们那种探店才有说服力吧。能挑出问题自己上可以做的更好，选手才会服气。。。毕竟中餐不同于西餐，不同菜系当地的饮食文化是不同的
【回复】刘一帆算是懂王，在大陆十几年了确实也懂大陆菜系。
【回复】回复 @漫皇大使 :不然呢？人家做的九转大肠，他建议人家白灼。。
你觉得他很懂？[囧]
【回复】回复 @漫皇大使 :我就是觉得要考虑当地的饮食文化可能才更有说服力。。。比如鲁菜的话最好有个鲁菜大师来点评可能更好，如果只是食评多少会不服气
