你知道辣椒炒肉要怎样做才最有人间烟火味呢？跟着夏叔做起来就知道了！

prejudice9911:
夏叔这个已经发过啦[嗑瓜子]，我第一个做成功的就是夏叔这道小炒肉，专治胃口不好，那天破天荒吃了两碗米饭[害羞]

ZFZYH:
明显是四川这边的辣椒炒肉，放郫县豆瓣酱 我们家会放一点醋和糖提鲜

还有机会么丶:
怎么什么菜都加豆瓣酱，辣椒炒肉也要加[疑惑][疑惑]

【回复】因为豆瓣豆豉这种都算鲜味剂，和酱油同样原理，属于大豆等谷物的发酵制品，含有很多复杂的发酵代谢产物可以提供层次丰富的味道和香气算酒店后厨必备的常用调料，，而且豆豉也算是辣椒炒肉这道菜的经典配料吧
【回复】因为本身做的不好吃，不靠豆瓣酱压一下味道那做出来的还能进嘴吗
APEX_小树:
当看到弹幕有人说辣椒炒肉是什么菜的时候，反正吧你说什么菜就是什么菜反正别当湘菜就行，众所周知湘菜全是别的地传过来的，菜系里就没有湘菜，反正我一个湖南人已经摆烂了，乐意争乐意争，说什么都行，我就啊对对对

【回复】搞笑，哪里没有辣椒炒肉啊，全世界有辣椒的地方都有辣椒炒肉
【回复】回复 @藏起来的喜悦 :那务必的，英国名菜辣椒炒肉嘛
【回复】反正这个用豆瓣酱的辣椒炒肉，我是不会承认是湘菜的辣椒炒肉的。。
账号已注销:
下饭滴神——辣椒炒肉 第一步：准备食材 苏椒轻轻拍松，去掉它的根蒂，把辣椒手撕，把辣椒籽去除干净。五花肉顶刀切片。 第二步：炒苏椒 一滴油都不加...

忝忝开心:
实测好吃，肉一点盐都不要，容易咸，真的太适合平时没什么时间做饭的人，切菜+炒熟半个多小时

いい名前ない:
为啥我超肉不是老就是有一个血腥味啊？ 同样的肉 我妈就不会这样啊？

【回复】肉刚买回来，新鲜的肉很软，没有着力点，不好切，这样会好切一点，你可以放冷冻室里面冻一下，把它稍微冻硬一点，然后拿出来用开水烫把肉给烫成白色，切好之后加料酒和葱姜蒜泡的水和一个鸡蛋清，还有淀粉（这里就不用水淀粉了，前面有水，直接用干的就行），给他腌个十几二十分钟就可以了，我目前就炒了三四回菜，没有一次有血腥味
【回复】1. 肉质本身的问题，这个不好改，2. 炒肉前放姜葱把油爆香，可以除腥，3. 腌肉时可以加入少量料酒
coscum:
手抖。豆瓣酱加太多了。。。一盘黑菜[笑哭]

哈士奇爱吃芒果:
先不说正不正宗，反正用这个办法做了一次，全家都觉得不好吃，不如我们家一直用的方法

浅冉沫:
一直想不明白，无论是先炒辣椒还是先炒肉，后面不都是炒到一块吗？何来先后这一说法[囧]